NaturHouse León XIII

13/01/2017

CODORNICES A LA CAZADORA:
Ingredientes para Codornices a la cazadora
4 codornices de 180 g. cada una aprox.
2 cebollas
2 dientes de ajo
5 tomates
200 ml. vino tinto
2 cdas. de harina
250 ml. caldo de verduras
Tomillo, estragón y romero
300 gr. champiñones
30 gr. mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
Sal (al gusto)
195kcal por 100g. PARA 4 PERSONAS.
Cómo preparar codornices a la cazadora. La salsa cazadora o chasseur, es una salsa típica francesa. En concreto una salsa catalogada dentro de las salsa demiglace.

Esta salsa suele emplearse como acompañamiento ideal para receta de carne de caza como el conejo, perdices, un pollo a la cazadora o, como en el caso de la receta de hoy, codornices a la cazadora. Los ingredientes básicos para preparar esta salsa son cebolla, ajo, tomate, champiñones y hierbas aromáticas, todo ello acompañados por una reducción de vino y caldo.

Se trata de un plato tradicional y clásico, que vale la pena preparar en casa, la carne queda muy jugosa y tierna y la salsa resultante es de esas en las que querremos mojar pan. Una gran receta de codornices que por supuesto te hará triunfar en casa..
SELLAR LA CODORNICES ANTES DE LA COCCIÓN:
En una cazuela grande calentamos un chorrito de aceite de oliva. Doramos las codornices por todas sus caras y las retiramos de la cazuela, reservamos.
En la misma cazuela y con el aceite de haber dorado las codornices, sofreímos las cebollas y los dientes de ajo previamente cortados en dados. Cocinamos la verdura durante uno 20 minutos, hasta que esté bien pochadita.
Añadimos la harina y la cocinamos mientras la integramos con la verdura.
Doramos la harina durante unos minutos antes de añadir las hierbas aromáticas, el romero, el tomillo y el estragón.
Preparación de la salsa cazadora, cocción y presentación final
Devolvemos a la cazuela las codornices reservadas y agregamos el vino tinto. Cocinamos durante 5 minutos para que se evapore el alcohol del vino.
Añadimos el tomate pelado y triturado, el caldo de verduras y salamos. Cocinamos las codornices durante unos 45 minutos a fuego medio con la cazuela tapada.
Mientras se cocina la carne, en una sartén derretimos la mantequilla. Una vez derretida, añadimos los champiñones cortados en láminas y los doramos durante unos minutos.
Una vez que hayan pasado los 45 minutos de cocción de la carne, añadimos los champiñones dorados y seguimos cocinando el estofado de codornices durante 10 o 15 minutos más, esta vez con la cazuela destapada para que la salsa se reduzca.
Se trata de una receta tradicional francesa que vale la pena preparar en casa. Con poco trabajo podemos disfrutar de una carne con salsa cazadora de categoría, perfecta para cualquier ocasión.

13/01/2017

ENSALADA DE CUSCÚS MEDITERRANEA..ELABORACIÓN:
Le añadimos todos los ingredientes mediterráneos que tengamos, como aceitunas Kalamata, tomates cherry y corazones de alcachofa. Lo aderezamos con aceite de oliva, limón, ajo y algunas hierbas aromáticas y ¡tachan! Tan fácil, tan rápido, tan bueno.

No he añadido queso feta porqué hay un comensal que no puede tomar lactosa, pero para los demás, podéis añadir unos dados de queso feta que le sentarán estupendamente a la ensalada.
INGREDIENTES:
Ingredientes para la receta:

250 gramos de cuscús
12 tomates cherry
8 corazones de alcachofa
200 gramos de aceitunas Kalamata sin hueso
Unas hojas de albahaca fresca
Ingredientes para el aderezo:

5 cucharadas de aceite de oliva virgen
El zumo de 1 limón grande
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de oregano fresco picado
1/2 cucharada de albahaca fresca picada
Sal y pimienta al gusto
ELABORACIÓN:
En primer lugar cocemos el cuscús según nos indique el paquete. Cuando esté cocido lo colocamos en un cuenco grande y lo desmenuzamos con un tenedor.

Lavamos y cortamos por la mitad los tomates, los corazones de alcachofa y las aceitunas Kalamata. Lavamos y picamos finamente la albahaca fresca. Mezclamos todos estos ingredientes en el cuenco con el cuscús y reservamos.

Para elaborar el aliño. En un bol pequeño mezclamos el aceite de oliva, el zumo de limón, los ajos, el orégano y la albahaca. Salpimentamos con sal y pimienta al gusto.

Vertemos el aliño sobre la ensalada de cuscús y lo revolvemos todo hasta que se integren todos los ingredientes perfectamente. Probamos y rectificamos de sal y pimienta si es necesario.

Podemos servirlo de inmediato o guardarlo en la nevera para que se enfríe unos minutos.Esta ensalada puede ser fría o tibia, según nos apetezca.

Nota: Estas cantidades son para unas 6- 7 personas, pero se pueden adaptar las cantidades si se desea. Podemos elaborar la ensalada el día antes, se mantendrá en perfectas condiciones hasta 3 días refrigerada. A COMERRRRRRRRRR...

23/08/2016

BERENJENAS DE ATÚN Y BACALAO.
INGREDIENTES:
Ingredientes
1 berenjena por persona
1 trozo debacalao desalado
1 lata atún muy escurrida
tomate
sal
aceite
vino blanco
1 huevo duro
pimienta
Pasos:
Cogemos la sartén y introducimos la cebolla, el tomate el bacalao y pocharemos, a continuación pondremos el ajo perejil y seguiremos pochando y agregamos el vino,Mientras tanto encendemos el horno a 180 grados y cogeremos las berenjenas las pondremos al horno y una vez echa sobre unos 10 minutos vaciaremos y reservaremos el horno arriba y abajo,Mientras tanto en la sartén agregamos el bacalao añadimos el atún muy escurrido y unas cuantas vueltas , Seguidamente pondremos el huevo que habremos hervido los huevos cinco minutos los pelaremos cortaremos y pondremos la carne de la berenjena rectificaremos de sal.
Seguidamente rellenaremos las berenjenas y al horno sobre 10 minutos y un poco de queso para gratinar.

22/08/2016

HAMBURGUESAS DE CALABACINES:
½ kg. de calabacines
½ cebolla
1 huevo
50 gr. de queso
pan rallado
harina
orégano
aceite de oliva y sal.
ELABORACIÓN:
Cocemos los calabacines pelados y partidos en trozos en agua con una pizca de sal y un poco de aceite de oliva. Cuando cuezan los escurrimos muy bien y los trituramos con ayuda de un tenedor.
En un bol vamos mezclando el puré de calabacín con la cebolla pelada y picadita, el huevo y dos cucharadas de pan rallado. Rallamos el queso y lo sumamos a la mezcla. Salamos al gusto. Con la masa resultante formamos hamburguesitas pequeñas. Espolvoreamos orégano por encima y enharinamos. Freímos , en abundante aceite de oliva, SI PASAMOS A LA PLANCHA TIENEN MENOS CALORÍAS.. y ¡listas!

22/08/2016

CREMA FRIA DE TOMATE:
500 gr. de tomates maduros
1 lata de pimientos morrones
100 ml. de leche evaporada
1 cebolla
1 pepino
aceite de oliva
pimienta
sal
ELABORACIÓN:
comenzamos pelando, lavando y picando la cebolla bien fina. En una cacerola ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadimos la cebolla para que se poche. Rehogamos durante unos minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo, hasta que la cebolla esté transparente.
Mientras tanto, sacamos los pimientos de la lata, los escurrimos y los añadimos a la cacerola, para que se rehoguen con la cebolla. Continuamos haciendo nuestra crema fría de tomate lavando los tomates. Los picamos muy finos o los rayamos y los incorporamos a la cacerola. Removemos bien el conjunto y dejamos cocer durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.
Por otra parte, ponemos en el vaso de la batidora la leche evaporada y añadimos el guiso de tomate. Batimos hasta conseguir una crema fina. Por último, salpimentamos al gusto y dejamos enfriar en la nevera.
A la hora de servir, lavamos el pepino, lo cortamos en taquitos y ponemos un poco en cada plato, encima de la crema fría de tomate. NOTA:, ES MEJOR USAR PIMIENTOS ROJOS FRESCOS QUE MORRONES.

19/08/2016

PUDÍN DE"" RATATOUILLE""
INGREDIENTES:
1 BERENJENA,1 CALABACÍN,3 TOMATES, 1 CEBOLLA, 1 PIMIENTO AMARILLO, 1/2 PIMIENTO ROJO, 4 HUEVOS, 1 VASITO DE NATA LIQUIDA PARA COCINAR, 1 TACITA DE LECHE/ 4 REBANADAS DE PAN DE MOLDE/ UNA PIZCA DE ESTRAGÓN/ UNA PIZCA DE ORÉGANO, UN PAR DE HOJAS DE ALBAHACA/ ACEITE/SAL/PIMIENTA.
1º PRECALIENTA A 180 Cº , CORTA LA CEBOLLA, LOS PIMIENTOS,LA BERENJENA Y EL CALABACÍN EN DADITOS, PICA EL DIENTE DE AJO, ESCALDA LOS TOMATES,PÉLALOS Y TROCÉALOS.PICA LAS HOJAS DE ALBAHACAS.
2º CALIENTA 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA EN UNA SARTÉN Y SOFRÍE LA CEBOLLA MUY LENTAMENTE 6-8 MIT. AÑADE LOS PIMIENTOS Y DEJA COCER 5 MINUTOS.AGREGA LAS BERENJENAS Y LOS CALABACINES Y PROSIGUE LA COCCIÓN.
3º PASADOS 5 MINUTOS INCORPORA LOS TOMATES, EL ORÉGANO, SAL Y UN POCO DE PIMIENTA, Y CUECE 20 MINUTOS MÁS, MEZCLA LAS VERDURAS CON LOS HUEVOS LIGERAMENTE BATIDOS,LA NATA EL PAN REMOJADO EN LA LECHE Y ESCURRIDO,EL AJO Y LA ALBAHACA PICADOS.
4º VIERTE LA PREPARACIÓN EN 4 MOLDES UNTADOS CON EL ACEITE RESTANTE, TÁPALOS CON PAPEL DE ALUMINIO Y HORNÉALOS 40 MINUTOS.

04/08/2016

Polos con tres frutas:
Ingredientes: 2 tazas kiwi. 2 tazas melocotón. 2 tazas fresas.
Elaboración:
Mezcla con un poco de agua cada fruta hasta tener una “pasta de fruta”
Coje unos moldes de polos y cada fruta en capas.
Dejar en el congelador durante una hora o dos.

04/08/2016

Polos de Melón.
Ingredientes: 240 ml de agua - 110 g de azúcar - 1 melón (vale cualquier variedad) - 1 cucharada de zumo de limón - una pizca de sal.
Elaboración: 1. Poner en un cazo el agua y el azúcar, dejar cocer a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir y el azúcar se disuelva; dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar. 2. Pelar, retirar las pepitas y cortar el melón en trozos pequeños; añadir el jarabe de azúcar, el limón y la sal; triturar todo con la batidora o la licuadora hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos. 3. Repartir la mezcla en los moldes para polos y llevarlos al congelador durante varias horas (mínimo 5 horas) para que solidifiquen. 4. Desmoldar los polos (si no salen pasarlos por agua caliente del grifo unos segundos y tirar con suavidad) ¡Ya están listos! Sugerencia: si los moldes no llevan tapa con el palo incorporado, es mejor esperar unos minutoa a que los polos empiecen a solidificar y entonces clavar los palos, así quedarán en el centro y rectos

03/08/2016

GAZPACHO DE SANDIA CON TOMATE ;Información nutricional
136
kcal / ración,
HIDRATOS 41% - 14g 56 Kcal GRASAS 53% - 8g 72 Kcal PROTEÍNAS 6% - 2g 8 Kcal.
Ingredientes
1 de sandía (unos 700 g)
1 brik de Tomate Frito 0% SOLÍS
1 pimiento rojo
1 cebolleta
2 cucharadas de vinagre de Jerez (20ml)
3 cucharadas de aceite de oliva
unas hojitas de albahaca fresca
PREPARACIÓN.
Pelar la sandía y pesarla ya sin la corteza, trocear la pulpa en dados, retirando las semillas.
Limpiar el pimiento y la cebolleta y trocearlos.
Triturar la sandía con la salsa de tomate, el pimiento, la cebolleta y unas hojas de albahaca hasta obtener una textura fina. Dejarla enfriar en el refrigerador unas horas antes de servir.
Servirlo en vasitos para aperitivo o platos o boles hondos como primer plato.
Consejo culinario
Servirlo con unos dados de pan tostados o huevo duro picado o virutas de jamón.

03/08/2016

GAZPACHO DE ZANAHORIAS:
Información nutricional 209kcal POR RACIÓN
HIDRATOS 21% - 11g 44 Kca lGRASAS 73% - 17g 153 Kcal PROTEÍNAS 4% - 2g 8 Kcal.
INGREDIENTES:
1 manojo zanahorias frescas
1 pastilla Caldo Verduras Dietesse-3
1 manojo rabanitos
1 limón
1 pimiento verde
100 g judías verdes
6 cucharadas de aceite oliva
4 cucharadas de mayonesa ligera
3/4 l de agua .
sal.
Preparación
Pelar zanahorias, cortar en trocitos y triturarlas con 3/4 l. de agua y el cubito de caldo desmenuzado; añadir la mayonesa, el zumo de limón, el aceite y rectificar la sal. Triturarlo unos minutos más hasta obtener una crema fina.
Picar muy fino los rabanitos y pimientos y escaldar 5 minutos las judías verdes cortadas en juliana.
Servir el gazpacho muy frío con las verduritas.
Consejo culinario
Esta sopa se puede servir caliente, en este caso sin zumo de limón y en vez de verduritas se acompaña con dados de pan frito. En el caso del gazpacho, también se pueden cocer las zanahorias en el agua y triturarlas con el resto de ingredientes y servir frio.

03/08/2016

Ingredientes
250 g de tomates cherry
150 g de parmesano rallado
5 huevos
200 ml (1 vaso) de Leche evaporada
3 cucharadas de Salsa Pesto
mantequilla para engrasar las flaneras
sal.
Preparación
Cortar los tomates cherry por la mitad, sazonarlos con un poco de sal y dejarlos reposar en un colador para que suelten un poco el agua.
Batir los huevos con la leche evaporada, sazonarlo con sal y añadir el queso rallado. También se puede añadir un poco de pesto a la mezcla.
Untar unos ramekines o flaneras con mantequilla, repartir una cucharadita de salsa de pesto en la base, los tomates y verter la preparación anterior hasta rellenar las flaneras. Cocerlo al baño maría, en el horno, previamente calentado a 200º C de temperatura, durante 20 minutos.
Servirlo tibio o frío con un poco de ensalada alrededor.
Consejo culinario
Servirlo tibio o frío con un poco de ensalada alrededor.
Información Nutricional 267.
kcal / ración HIDRATOS 9% - 6g 24 Kcal GRASAS 64% - 19g 171 Kcal PROTEÍNAS 27% - 18g 72 Kcal.

31/07/2016