12/12/2025
¿Sabes por qué el cardo nunca falta en nuestras mesas navideñas? ✨
En esta publicación os hablamos de la tradición navarra de comenzar las comidas navideñas con cardo, que es algo que no deberíamos perder.
Además de ser un plato delicioso, es ligero, digestivo y muy saciante, perfecto para abrir celebraciones donde solemos comer más de la cuenta.
También os dejamos la receta para que lo podáis preparar estas navidades:
CARDO A LA NAVARRA
🔹 1. Limpiar y cocer
Limpia bien el cardo, retira los hilos laterales y trocéalo. Cuécelo en agua con sal y un chorrito de limón para evitar que se oxide y amargue.
Tiempo: 30–35 minutos, o hasta que esté tierno.
🔹 2. Preparar la salsa
En una cazuela, calienta aceite de oliva y saltea ajos laminados. Cuando se doren, añade taquitos de jamón y dóralos ligeramente.
🔹 3. Espesar (opcional)
Para una salsa más ligada, añade 1 cucharada de harina o maicena, cocina 1 minuto y vierte un poco del caldo de cocción del cardo. Remueve hasta obtener la textura deseada.
🔹 4. Integrar
Añade el cardo cocido y escurrido a la salsa. Deja hervir suave unos minutos para que se mezclen los sabores.
Opcional y tradicional: almendras laminadas por encima.
