GastroSalud

23/12/2025

18/12/2025

https://www.elmundo.es/ciencia-y-salud/salud/2025/12/18/6943c6cfe85ece24798b45a7.html

Hoy se hace pública una de las normas con las que la cartera de Pablo Bustinduy busca dejar huella en la alimentación de los españoles: el real decreto por el que se establecen...

18/12/2025

Información frente a desinformación.
La alimentación es uno de los campos donde existe más desinformación interesada o por ignorancia.
https://elpais.com/salud-y-bienestar/2025-12-17/puede-el-queso-proteger-la-salud-de-tu-cerebro-esto-es-lo-que-dice-la-ciencia.html

15/12/2025

¿Por qué cuando comemos espárragos nuestra o***a huele raro?
Artículo de MIGUEL POCOVÍ
Dice un refrán: “Quien espárragos comió, al mear lo recordó” y, como le recordaba Don Quijote a su escudero: "Paréceme, Sancho, que no hay refrán que no sea verdadero, porque todos son sentencias sacadas de la mesma experiencia, madre de las ciencias todas", este nos confirma que tenía razón.
SI QUIERES SABER MÁS, ENTRA EN EL ARTÍCULO DE MIGUEL POCOVÍ:
https://shre.ink/qBCy

02/12/2025

SARDINAS ARENQUES. Un matahambres de antaño convertido en sabroso majar colmado de nutrientes.
Artículo de MIGUEL POCOVÍ
En España, cuando hablamos de sardinas arenques, nos referimos al encurtido hecho con sardinas y sal, en banastas o barricas de madera. No debemos confundir el arenque con la sardina porque son especies diferentes.
SI QUIERES SABER MÁS, ENTRA EN EL ARTÍCULO DE MIGUEL POCOVÍ:
https://shre.ink/q7ju

27/11/2025

26/11/2025

El Patronato de la Fundación Grande Covián decidió, por unanimidad, otorgar al chef, Luis Vicente Zaldivar, la distinción “Comer Salud” 2025.
De ámbito estatal, está formada por científicos de prestigio y larga trayectoria, fomentando el legado científico del gran nutricionista español Dr. Francisco Grande Covián y reconociendo a casos ejemplares.
Luis es un modelo de profesionalidad y durante más de 20 años se preocupa por dar hospitalidad, buen servicio y ofrecer una carta basada productos locales de temporada, dando servicio a personas sin importar sus patologías.
Es miembro de la Fundación estatal de Restaurantes Sostenibles y profesor colaborador de la escuela Azafrán, donde enseña una alimentación innovadora, sin renunciar a la tradicionalidad y a las virtudes saludables y sostenibles.
Más información en https://fundaciongrandecovian.es/distincion-comer-salud-al-chef-luis-vicente-zaldivar/
Enhorabuena Luis por ser un ejemplo de profesionalidad y preocupación por tus clientes. Un hostelero romántico.
Restaurantes Sostenibles
Azafran


Luis Vicente Zaldivar

15/11/2025

Ayer llevamos a la borraja como protagonista al mercado del campus de la Universidad.
Desde la Mesa Grande Covián hemos abierto una colaboración con el rectorado de la universidad de Zaragoza para fomentar la alimentación saludable y sostenible de estudiantes, personal y profesores.
Luis de El Escondite elaboró la exquisita tapa “Para Maja la Borraja” como caprichico goyesco con varios ingredientes adquiridos en el mercado, incluso con esencia de regaliz de palo.
Un exitazo.
Azafran GastroAlianza
Restaurantes Sostenibles
El Escondite

Pon Aragón En Tu Mesa
Cofradía_de_la_Borraja
Aragón Alimentos

13/11/2025

¿POR QUÉ UN BUEN JAMÓN IBÉRICO SUDA, LLORA Y SE PEGA AL PLATO?
Artículo de MIGUEL POCOVÍ
Una prestigiosa marca de artículos deportivos hizo su campaña publicitaria 2007 con el eslogan “Suda el jamón, que así te pones bombón”, refiriéndose a que nuestros muslos...
SI QUIERES SABER MÁS, ENTRA EN EL ARTÍCULO DE MIGUEL POCOVÍ:
https://gastroalianza.es/gastrowiki/articulo/por-que-un-buen-jamon-iberico-suda-llora-y-se-pega-al-plato

13/11/2025

¿Los jóvenes saben lo suficiente sobre nutrición?: bajo en calorías no es lo mismo que saludable.

Silvia Escarza, alumna del IES La Azucarera, reflexiona sobre comer sano y la importancia de encontrar el equilibrio