GastroSalud

28/03/2026

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28/03/2026

Aunque alguien tiene interés en quitar las cocinas en nuestras casas, "cocinar es como conducir, a veces se hace ya en piloto automático.
El estudio refleja que cocinar influye muchísimo en el estilo de vida. El neurólogo explica que comer en casa y cocinar lo que se ingiere supone:
- Comer mejor, incluyendo más verduras y frutas, menos ultraprocesados y bebidas con azúcar.
- Solo el hecho de hacer la compra, preparar la comida, recoger la mesa, fregar los platos y doblar los manteles ya implica aumentar la actividad física.
“En las personas mayores a menudo las tareas domésticas concentran una gran parte del movimiento diario”, por lo que hacer todo este proceso implica “mucha más actividad que la persona mayor que ha ido a comer fuera o que ha encargado comida”.
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¿Cocinas o pides para llevar? Te contamos el efecto que tiene cocinar por lo menos una vez a la semana en tu casa para tu futuro según la ciencia.

18/03/2026

Las raciones diarias y semanales recomendadas por AESAN. AGENCIA ESPAÑOLA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN., el organismo público español que se encarga de garantizar la seguridad alimentaria y promover una nutrición saludable para la ciudadanía.

11/03/2026

10/03/2026

... no todos los azúcares son iguales: hay dos tipos de azúcar libre, ambos a evitar: el añadido, como en el caso de los refrescos o los ultraprocesados, y el liberado, que suele estar en los zumos de fruta. El otro azúcar, el intrínseco, es saludable y lo encontramos de manera natural en frutas y verduras.

Así es como mi intento de estar una semana restringiendo el consumo de azúcar se acabó convirtiendo en diez días y lo que aprendí por el camino

07/03/2026

En Europa más del 70% de los europeos reconoce abiertamente consumir alcohol. Pese a lo abrumador de las cifras, no hay ningún estudio global, amplio y contundente sobre los efectos del alcohol sobre la salud.
Buscan voluntarios: hombres de 50–70 años y mujeres de 55–75 que consuman alcohol.
𝗣𝗮𝗿𝘁𝗶𝗰𝗶𝗽𝗮𝗿 𝘀𝗶𝗴𝗻𝗶𝗳𝗶𝗰𝗮 𝗮𝘆𝘂𝗱𝗮𝗿 𝗮 𝗹𝗮 𝗰𝗶𝗲𝗻𝗰𝗶𝗮 𝗺𝗶𝗲𝗻𝘁𝗿𝗮𝘀 𝗿𝗲𝗰𝗶𝗯𝗲𝘀 𝘀𝗲𝗴𝘂𝗶𝗺𝗶𝗲𝗻𝘁𝗼 𝗺𝗲́𝗱𝗶𝗰𝗼 𝗽𝗿𝗼𝗳𝗲𝘀𝗶𝗼𝗻𝗮𝗹, 𝘀𝗶𝗻 𝗰𝗮𝗺𝗯𝗶𝗮𝗿 𝘁𝘂 𝗲𝘀𝘁𝗶𝗹𝗼 𝗱𝗲 𝘃𝗶𝗱𝗮.

La Universidad de Navarra lidera el mayor estudio para determinar los efectos en la salud de consumir una copa de vino o más alcohol.

04/03/2026

Cada 4 de marzo se conmemora el Día Mundial de la Obesidad, para sensibilizar sobre el impacto de esta enfermedad y promover acciones para su prevención y tratamiento.


GastroAlianza
Azafran
Restaurantes Sostenibles

04/03/2026

En Azafrán ofrecemos desde la más alta cocina a la iniciación porque somos profesionales de la enseñanza. Nuestro profesor Víctor Segura es un chef zaragozano que ha pasado de llevar un rest

03/03/2026

LOS 6 GIROS AL ALAMBRE DEL MORRIÓN
Artículo de MIGUEL POCOVÍ
La jaula de alambre que se encuentra en la parte superior del corcho y retiene el tapón de las botellas de champán, cava u otros espumosos se conoce con el nombre de "morrión"o “bozal” (muselet en francés y wirehood en inglés).
SI QUIERES SABER MÁS, ENTRA EN EL ARTÍCULO DE MIGUEL POCOVÍ:
https://gastroalianza.es/gastrowiki/articulo/los-6-giros-al-alambre-del-morrion