14/11/2025
Recette de la « Polenta crémeuse aux légumes »
Pour 4 personnes
Faire revenir un oignon émincé à l’huile d’olive dans une poêle, puis ajouter 2 grosses courgettes coupées en morceaux et 8 gros champignons de Paris coupés en lamelles.
Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient caramélisés sur toutes les faces. Déglacer avec 1 cuillère à soupe de tamari.
En parallèle de la cuisson des légumes, préparer 1 litre de bouillon de légumes et verser dans une grande casserole. Porter à ébullition et ajouter 200g de polenta de maïs en pluie. Remuer pour éviter les grumeaux et retirer du feu quand la texture est épaissie sans être trop épaisse. Puis ajouter 150g de parmesan râpé et bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Ajouter 3 branches de persil émincés et les feuilles de 3 branches de thym frais ou séchés. Mélanger. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de crème d’amande (ou autre crème végétale) pour plus d’onctuosité. Saler et poivrer.
Répartir la polenta dans 4 assiettes creuses et déposer les légumes sur le dessus.
Dégustez 😋
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Bon week-end !
