Les Gants Dans Le Plat

21/08/2024

03/06/2021

Le petit-déjeuner : est-ce obligatoire ?
Il est courant d’entendre que le petit-déjeuner participe à l’équilibre alimentaire quotidien au sein des trois repas principaux (avec le déjeuner et le dîner) et éventuellement des collations (matin, après-midi et/ou soirée, voire nuit selon le rythme de la personne). Le petit-déjeuner est pris en général comme un repas complémentaire, souvent oublié pour certains, pris de temps à autre pour d’autres (selon le planning, les humeurs, le temps…), voir un incontournable de la journée pour une grande partie de la population.
Doit-on suivre les recommandations du PNNS à la lettre ?
Non ! Car chaque individu est unique et a des besoins spécifiques ! C’est une logique individuelle et non collective…
1/ Le petit-dej est-il vraiment le repas le plus important de la journée ?
Non ! Les deux repas principaux fournissent les apports caloriques et nutritionnels globaux. Le petit déjeuner est « complémentaire. Mais si vous ne déjeunez pas, il devient essentiel ! Idem pour les petits mangeurs, les malades, sportifs ayant des charges d’entraînement importante…
2/ Peut-on sauter le petit-déjeuner ?
De nombreuses personnes s’en passent, de fait, depuis des années, et s’en portent très bien. On peut se contenter de deux repas par jour, à condition d’apporter les nutriments essentiels aux déjeuner et diner, voir éventuellement au niveau des collations en complément.
3/ Qui a intérêt à petit déjeuner ?
Ceux qui ont faim au réveil, un surpoids, une alimentation anarchique, des coups de fatigue (en matinée, l’après-midi, fin de soirée…), un bilan sanguin déséquilibré (glycémie, cholestérol, triglycérides…) ». Ce premier repas vous aidera à mieux répartir vos apports sur la journée.
4/ C’est quoi un « bon petit déjeuner » ?
Procédons par élimination. Ce n’est ni un café, ni un « café/croissant », ni un bol de céréales et un jus de fruits, ni un verre de soda et des gâteaux. Le but : consommer un petit déjeuner complet pour ne pas se ruer à la machine à snacking en fin de matinée. Par exemple « café noir + œuf + jambon + tomate » (minceur). Ou « salade de concombre + tomate + noix + huile d’olive + fromage frais de chèvre » (protection cardiaque). Ou « thé earl grey + pain complet + beurre + confiture ou miel » (classique). Ou « thé vert + porridge de chia + fruit frais » (confort digestif). On peut inclure un yaourt nature : les bactéries probiotiques présentes sont des amies de la flore intestinale qui participent à l’immunité et au bon équilibre métabolique (cholestérol, glycémie, poids…) ».
* Les graines de chia sont sans gluten, riches en fibres, oméga3 et antioxydants. Laissez tremper 2 c. à c. une nuit dans un verre de lait (animal ou végétal). Le matin, c’est prêt !
5/ Les céréales, c’est bien ?
Cela dépend. Les pétales « ligne » ou « santé », pas mieux que les corn flakes : ils ont un index glycémique élevé, donc exposent aux fringales et au surpoids. C’est comme si on avalait des morceaux de sucre pur ! Et ils sont souvent trop riches en sel, à risque pour la tension et la rétention d’eau. Les mueslis sont préférables, si sans sucres ajoutés (évitez les versions chocolat), et bio. L’idéal : les flocons d’avoine avec un voile de cannelle. Ou les granolas maison : graines (chia, lin, pavot, chanvre…), céréales (flocons), noix ou amandes, fruits frais. Le tout avec du lait (animal ou végétal) au choix.
6/ Je n’ai pas faim le matin, j’allège mon dîner pour avoir faim le lendemain ?
Surtout pas car le corps se reconstruit la nuit : os, muscles, viscères… il a besoin de macronutriments (protéines, lipides, glucides) et micronutriments (vitamines, minéraux, oligo-éléments, fibres…). Gardez un repas équilibré le soir.
Pour votre petit-dej, misez plutôt sur un smoothie maison par exemple. Mixez flocons d’avoine, yaourt, kiwi et un peu de sirop d’agave ; ou graines de chia, amandes et lait… Le « liquide » passe mieux que le « solide ». Vous pouvez emporter votre smoothie dans un thermos, à boire en matinée. Ou, enfin, une gamelle petit-déjeuner.
7/ En quoi le petit-déjeuner peut aider à mincir ?
En rééquilibrant les apports sur la journée. Forcez sur les protéines : on dépense plus de calories pour digérer œuf, jambon ou fromage frais (protéines) que céréales, jus de fruit (glucides) ». De plus, elles sont super coupe-faim (effet satiétogène). C’est mieux avec un peu de gras (beurre, jaune d’œuf, chocolat noir) et de fibres (fruits secs, son d’avoine, céréales complètes) …, car on allonge le temps de vidange gastrique, ce qui réduit le risque de craquer par la suite dans la journée.
8/ Quel petit-déjeuner pour le sport le dimanche matin ?
Le matin au réveil, nous sommes naturellement avec une glycémie plus haute que basse (rebond de l’aube). Vous pouvez donc partir le ventre vide pour une activité légère de 15 à 20mn sans risque de malaise. Pour un entraînement soutenu, petit déjeuner complet – pain, beurre, confiture ou miel, yaourt, fruit frais, thé ou café – ou un gâteau sport maison » 3 h avant, et buvez jusqu’à 15-30’ du départ (= petit dej à 7 h, thé jusqu’à 8h, puis EAU et départ sport à 10h).
Cathy Duvivier traiteur au 0625931284 ou sur le site : www.capdelice.fr (boutique ou nutrition)
Pour toute prise en charge nutritionnelle ou sportive contactez :
Christelle Garnier diététicienne au 0609397696 ou www.dieteticienne-baune.fr
Sébastien Château coach sportif au 0624884933 ou www.boxe-and-change.com

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20/05/2021

LE TOP 10 DES ALIMENTS ANTI-STRESS
Le stress engendre des fringales et incite au grignotage. Si cette tendance dure trop longtemps, elle peut générer une prise de poids. Alors plutôt que de se ruer sur des produits caloriques pour déstresser, J’ai listé pour vous le top 10 des aliments anti-stress et healthy !

1. Les œufs
S’ils sont très riches en protéines, les œufs sont aussi bien pourvus en vitamines, notamment celles du groupe B, réputées bénéfiques pour le système nerveux. Alors, en cas de panique, pour retrouver le sourire, allez vite vous faire cuire un œuf !

2. Les poissons gras
Riches en oméga 3, le saumon, le thon, la sardine, l’anchois ou encore le maquereau sont excellents pour chasser le stress et l’anxiété. Ces acides gras essentiels à notre corps permettent de ralentir la production de l’hormone du stress, le cortisol. Les poissons gras sont aussi source de vitamines B5, B9 et B12 qui aident à lutter contre le stress et la fatigue. Pensez à compléter vos besoins journaliers en oméga 3

3. Les épinards
Manger 2 à 3 fruits et 2 portions de légumes par jour, c’est bon pour la santé mais aussi pour le moral ! Ils sont source de minéraux, oligo-éléments, fibres et vitamines (A, B, C, E, K…), connues pour équilibrer le système nerveux. Le légume anti-stress parfait ? L’épinard, riche en acide folique (vitamine B9) et en magnésium. Idéal pour lutter contre l’anxiété et les coups de pompe ! Adoptez une alimentation riche en fruits et légumes, votre corps et votre moral vous diront merci !

4. Les tisanes
Après une journée stressante, accordez-vous un instant de détente avec une tisane, juste avant d’aller au lit. Certaines plantes ont naturellement des vertus anxiolytiques et déstressantes. Lesquelles choisir ? La camomille, l’aubépine, la valériane, la passiflore, le ginseng…. Une tasse de tisane rend toujours la vie plus douce !


5. L’avocat
Côté anti-stress, l’avocat, c’est du sérieux ! Il est bo**ré d’acides gras mono-insaturés et de potassium. Ce dernier permet de réduire la pression artérielle alors que les premiers diminuent les troubles nerveux en favorisant l’absorption de la sérotonine (l’hormone de la bonne humeur !) par le cerveau. Ainsi, payez-vous un avocat, vous oublierez vite vos tracas !

6. L’ail
Parfait pour adoucir les nerfs, l’ail contient les vitamines B6 et C, du fer, du magnésium, du souffre et du calcium. Il aide à réduire la fatigue mais aussi le taux de cholestérol. Il protège aussi votre système cardio-vasculaire et renforce vos défenses immunitaires. Avec lui, vous gardez « l’ail » sur votre santé

7. Les flocons d’avoine
Pour bien démarrer la journée et être en forme, les flocons d’avoine sont vos meilleurs amis ! Ils sont riches en vitamine B1, qui booste le système nerveux. Ils contiennent aussi du tryptophane, un acide aminé qui permet la formation de la sérotonine, l’hormone du bien-être ! Egalement riches en glucides complexes, ils ralentissent la digestion et évitent ainsi les fringales.

8. L’amande
Raisins secs, noix, figues, abricots… Les fruits secs et oléagineux sont particulièrement riches en fibres, minéraux et vitamines. La star incontournable ? L’amande qui, pourvue de bons acides gras, de zinc et de fer, constitue un en-cas parfait pour redonner de l’énergie et rassasier efficacement. Elle apporte aussi du magnésium, l’un des minéraux les plus efficace contre le stress et l’anxiété. Une petite poignée chaque jour suffit pour nous aider à retrouver une sérénité, au quotidien !

9. Le chocolat noir
Le chocolat noir, aliment plaisir par excellence est aussi l’un de nos meilleurs anti-stress. Riche en magnésium qui permet de réduire les tensions, il contient aussi de la phényléthylamine, hormone naturelle de notre cerveau, aux effets antidépresseurs. Savourer 3-4 carrés par jour de chocolat noir vous aidera à retrouver le sourire !

10. Quelques conseils bonus
Adopter une alimentation anti-stress est essentiel mais d’autres bonnes pratiques vous aideront à réduire votre anxiété durablement :
– prendre le temps de manger à table, tout en vous faisant plaisir
– soigner votre hygiène de vie en privilégiant une alimentation équilibrée et un sommeil de qualité (environ 8h par nuit)
– limiter les boissons excitantes (café, thé, soda à base de caféine), mais aussi l’alcool
– pratiquer une activité physique douce et relaxante (yoga, pilates,…) apaise ; une activité sportive plus dynamique (boxe, crossfit… ) défoule!


Voilà de quoi retrouver sérénité et bien-être !
Commandez à Cathy Duvivier traiteur au 0625931284 ou sur le site: www.capdelice.fr ( boutique ou nutrition)
Pour toute prise en charge nutritionnelle ou sportive contactez:
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13/05/2021

Pourquoi manger des féculents ?
On a tendance à penser que les féculents font grossir, c’est pourquoi nous avons tendance à les limiter. Certains les suppriment même totalement. Erreur ! Les féculents ne sont pas si mauvais que vous le pensez pour la santé, ils sont même indispensables. Alors, pourquoi faut-il consommer des féculents ? Quels sont les rôles des féculents ?
Les féculents sont la principale source d’énergie pour l'organisme. C'est le carburant indispensable pour notre activité quotidienne car les féculents contiennent en grande quantité des sucres lents qui fournissent de l'énergie au fur et à mesure des besoins.
Rappelons que certaines cellules de notre organisme se nourrissent uniquement de glucides : c’est le cas des cellules du cerveau, des muscles ou encore des globules rouges (qu’on appelle alors des cellules glucodépendantes, car elles ne peuvent vivre sans un apport régulier de glucides. D’où l’importance d’en consommer !
Du fait de leur composition, les féculents se digèrent lentement et rassasient l'organisme. Ils calment la sensation de faim et permettent de tenir jusqu'au repas suivant sans céder à la tentation du grignotage.
Mélanger des féculents complets quand ils sont à base de céréales (pâtes, riz, blé, semoule) et des légumes secs permet d’apporter à l’organisme des protéines équivalentes à celles de la viande ou des œufs. Une combinaison intéressante pour se nourrir sainement et bon marché. Il existe de nombreuses associations telles que les pois chiches et la semoule (Maghreb), les lentilles et le riz (Inde). Les féculents ont toute leur place au sein d’une alimentation équilibrée car ils apportent une mine de nutriments intéressants, tels que les vitamines du groupe B (utiles pour l’équilibre nerveux de l’organisme, dont on manque souvent) ou encore des minéraux, tels que du fer végétal, du cuivre, du zinc et surtout du magnésium.
Il existe différentes catégories de féculents :
- Le pain et les produits céréaliers (pain, biscottes, pains au lait…);
- Les céréales (blé, riz, avoine, sarrasin, quinoa…);
- Les pommes de terre ou encore la patate douce ;
- Les légumes secs (lentilles, haricots secs, pois chiches…) même s’ils rentrent dans une catégorie à part, étant donné leur richesse en protéines.
- Les fruits amylacés, tels que la châtaigne ou encore le marron, qui sont aussi considérés comme des féculents !
Il faut consommer des féculents à chaque repas avec un dosage adapté à votre profil.
Attention, consommés en excès et sans activité physique, ils peuvent favoriser la prise de poids !
Vous trouverez la quantité adaptée à vos besoins dans la formule équilibre, silhouette et sportive.
Commandez à Cathy Duvivier traiteur au 0625931284 ou sur le site: www.capdelice.fr ( boutique ou nutrition)
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06/05/2021

LE SPORTIF ET L'HYDRATATION
Pour commencer, il faut avoir une idée de la composition en eau de notre corps.
L'eau est le premier constituant de l'organisme 60 à 70% du poids du corps:
- Muscles: 65 à 75% d'eau
- Tissu adipeux: 10 à 15% d'eau
(source: Academy of Nutrition and Dietetics, Dieteticians of Canada et American College of Sports Medecine)

L'eau est indispensable:
- au fonctionnement des cellules
- au système cardiovasculaire
- à la régulation de la température corporelle
- à l'élimination rénale

Le sportif perd de l'eau en permanence et les pertes en eau augmentent pendant l'effort:
- en fonction du débit ventilatoire et de l'hygrométrie de l'air
- 75% de l'énergie produite par les muscles est dissipée sous forme de chaleur, la sudation est le seul moyen de refroidissement du corps.

Constat de terrain: les sportifs ne boivent pas assez!! selon l'étude enquête d'approche préparation diététique INSEP 2011

Ils négligent la sensation de soif qui correspond à une perte de 1% du poids corporel! La sensation de soif doit être une alerte!
Perte sudorale à l'exercice:
Footing, coureur peu entraîné: 0,5 à 1 litre par heure
Football professionnel: 3 à 4 litre par match
Marathon: 1,5 à 2 litres par heure
Pour connaître votre perte d'eau pesez-vous avant l'effort de préférence nu(e) et après l'effort. Si vous avez perdu du poids ce n'est pas de la graisse mais de l'eau!
La déshydratation entraîne une contre performance.
Solution:
Pendant l'entrainement l'eau suffit. il faut boire régulièrement par petites gorgées d'eau.
Pour une compétition, avant de commencer boire au delà de votre soif, boire des petites gorgées ( environ 100ml) toutes les 15/20 minutes pendant l'effort et compenser les pertes hydriques.
Pendant l'entrainement la consommation d'eau suffit, en compétition, il est nécessaire de consommer une boisson énergétique, mais attention à celles trop riches en glucides simples!

Mangez équilibré et buvez de l'eau
Commandez à Cathy Duvivier traiteur au 0625931284 ou sur le site: www.capdelice.fr ( boutique ou nutrition)
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30/04/2021

Menus livrés chez particulier de notre formule sportive

Menu certifié et élaboré par notre diététicienne Mme garnier christelle https://dieteticienne-baune.fr/

Ils sont enrichis de glucides et de protéines adaptés accompagnés de bons nutriments afin de gagner en vitalité.
Les sportifs qui pratiquent une activité physique à haute intensité sont très attentifs à leur alimentation.
La formule sportive est spécialement adaptée pour vous qui faites du sport et voulez prendre de la masse musculaire.

Plus de renseignements rubrique plateaux repas nutrition www.capdelice.fr
Abonnement 20 repas/mois selon les 3 formules différentes

nous contacter au 06 25 93 12 84
https://www.boxe-and-change.com/
Sebastien Chateau

22/04/2021

Cinq bonnes raison de manger local!😋
Pour votre santé

Les produits frais de saison sont au summum de leur qualité nutritionnelle : vitamines et nutriments essentiels, moins ou pas de conservateurs… Choisis localement, les fruits et légumes récoltés pas plus de 24 h avant leur commercialisation sont à maturité et disposent de toutes leurs molécules bienfaitrices pour votre organisme !
Pour vos papilles

Et le goût dans tout ça ?! Il ne faut pas oublier que manger c’est aussi et d’abord se faire plaisir avec des produits ultra-frais et goûteux !
Pour votre environnement

Les produits régionaux transitent au plus sur quelques kilomètres à l’arrière du véhicule de votre producteur préféré, à l'inverse des longues distances parcourues par les produits d’importation qui présentent également un lourd bilan énergétique ! Par ailleurs les produits locaux sont souvent moins emballés, ce qui représente une économie de carton ou de plastique non négligeable et contribue à réduire les déchets. Enfin, pensez que l’agriculture entretient nos paysages, limite la désertification de certains milieux et encourage la variété (typicité des espèces locales).
Pour votre territoire

L'alimentation, concerne aussi le territoire ! Consommer local c’est entretenir le lien entre ruraux et citadins, et préserver la dynamique économique en maintenant et en créant de l’emploi (production, transformation, logistique…). Cela contribue aussi à préserver le savoir-faire artisanal. L’achat local c’est la solution « gagnant-gagnant » : vous savez ce que vous mangez et le producteur, l’entreprise ou le distributeur valorise directement son travail.
Pour votre portefeuille

La proximité directe du lieu de production permet de bénéficier de prix avantageux. Acheter tomates, prunes ou courgettes en été, et pommes, poireaux ou betteraves en hiver, c’est le moyen de se procurer des produits au moment où la production est la plus abondante et donc les prix au plus bas.
C'est pour toutes ces raison que notre traiteur, privilégie les producteurs locaux
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15/04/2021

La cannelle est une épice utilisée dans certains de nos plats.
Saviez-vous qu'elle possède des vertus pour notre santé, à condition d'en consommer chaque jour?
Mais attention à son origine⚠️, la cannelle de Ceylan peut se consommer quotidiennement sans risque alors que celle de chine sera toxique pour le foie à dose régulière.
- 1: Elle protège nos cellules du vieillissement en raison de sa forte teneur en antioxydants
- 2: Elle possède des vertus antibactériennes. Faîtes infuser un bâton de cannelle avec un jus de citron et une cuillère de miel, et cela vous aidera à lutter contre les infections. Attention cela ne se substitue pas à un diagnostic et traitement médical.
- 3: Elle fait baisser la glycémie. La cannelle, également surnommée "l'insuline du pauvre" diminue le sucre dans le sang de 25% à raison d'une demie cuillère à café par repas. Si vous êtes sous traitement parlez-en à votre médecin 👨‍⚕️
Elle diminue l'appétence au sucre.
- 4: Elle stimule la mémoire car elle augmente la production de benzoate de sodium dans le cerveau qui agit sur la zone essentielle à la mémoire et à l'apprentissage.
Alors faîtes-vous plaisir, si vous aimez la cannelle😉 vous pouvez profiter de ses bienfaits dans nos plats.
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03/04/2021

Cuisiner des produits frais et de saison avec des produits simples et savoir les mettre en valeur ....le savoir faire de l'équipe de capdelice

Nous mangeons d’abord avec les yeux. C’est une évidence, le premier regard que l’on pose sur son assiette ouvre l’appétit.

«Il doit y avoir un équilibre harmonieux, il faut aussi qu’on arrive à se faire une idée de ce qu’on va manger car le plaisir de la dégustation commence par l’imagination»

En photo:
Lotte écrasé de patate douce carotte rôtie
Betterave à la mangue ricotta
Tartare de légumes croquant gambas au citron vert

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