02/06/2021
Didier Brigand:
« LE CLASSEMENT DES SAVEURS :
Extrait des cours à l’IMTC (Professeurs de l’AFA) de 1979 à 82…
Globalement et quantitativement, le Su Wen au Chapitre 5 nous dit :
« L’Odeur est Yang par rapport à la Saveur qui est Yin, la Saveur est Yin par rapport à l’Energie qui est Yang. La Saveur qui représente la qualité d’un remède donné par la Terre, est Yin par rapport à sa Nature qui correspond à une qualité donnée par le contact avec le Ciel.
Qualitativement (le Su Wen 5 toujours) :
« Les saveurs fortes sont évacuatrices, les saveurs faibles sont perméabilisantes, les odeurs fortes sont pyrétiques (elles provoquent une élévation de la température), les odeurs faibles sont sudorifiques. »
La spontanéité du piquant et du doux, qui dissipent en montant, fait qu’elles sont « toniques » et Yang. (Le Professeur Chen Kai Yan (école Belge), enseigne que les plantes ascendantes ont le pouvoir de remonter les ptoses et les prolapsus.)
L’Acide et l’amer, qui se répandent en descendant, sont Yin. Si l’intensité ou l’excès de prise d’une saveur augmente la diffusion de l’énergie, cette saveur est Yang. C’est le cas du Doux et du Piquant.
Si, au contraire, l’intensité diminue la distribution de l’énergie, elle est Yin comme le sont l’amer, l’acide et le salé. La vitesse de diffusion des plantes Yang (de saveur piquante et douce) est plus rapide que celle des saveurs Yin que sont l’Acide, l’Amer et le Salé. Cette différence de rapidité d’action permet d’inclure dans une même ordonnance les unes et les autres. Les plantes Yang agiront de suite, les plantes Yin auront une action différée par rapport aux premières………
L’étude des énergies nous enseigne que cette différence est accentuée si les saveurs Yang sont d’Energie Tiède ou Chaude et si les saveurs Yin sont Fraîches ou Froides.
En résumé, il faut retenir, avec le chapitre 74 du Su Wen que :
Le piquant, le doux, l’insipide sont toniques et Yang
L’acide, l’amer, le salé qui stimulent les écoulements sont Yin.
Le Su Wen chapitre 5 est également très précis sur ce sujet
« Trop d’acide blesse les muscles on le réprime avec du Piquant……
Trop d’amer blesse le cœur, on le réprime avec le salé
Trop de doux blesse les chairs, on le réprime avec l’acide
Trop de piquant blesse la peau et les poils, on le réprime avec l’amer
Trop de salé blesse les os, on le réprime avec le doux »
Les 5 contre-indications du Su Wen 23 :
«L’acre bouscule le Qi, on restreindra les âcretés quand le Qi est souffrant. Le sel bouscule le sang, l’amer bouscule les os, le doux bouscule les chairs, l’acide bouscule les muscles.»
La conclusion du 3ème chapitre du Su Wen précise :
« Les 5 saveurs sont la matière première du Yin, mais elles peuvent blesser ses 5 demeures. L’abus d’acidité fait déborder le foie et tarit la rate. Trop de sel rétracte les chairs fatigue les grands os et freine le cœur .L’abus de douceurs étouffe le cœur et déséquilibre le rein en noircissant le teint. L’abus d’amertumes dessèche la rate et épaissit l’émanation de l’estomac .L’abus des âcretés relâche les muscles et les vaisseaux, malmène l’essence et les esprits Ainsi faut-il doser soigneusement les saveurs pour que les os soient droits et les muscles souples, pour que le souffle et le sang soient fluides et que les linéaments soient coaptés; alors le souffle des os (du corps) sera subtil. Le respect du Dao donne un long destin.»
Le Su Wen 10 nous enseigne à son tour que :
« Manger trop de sel fige les vaisseaux et altère le teint. Manger trop amer dessèche la peau et fait tomber les poils. Manger trop âcre contracte les muscles et flétrit les ongles. Manger trop acide rétracte les chairs et éverse les lèvres. Manger trop doux endolorit les os et fait tomber les cheveux. Tels sont les dommages causés par les 5 saveurs. »
Toujours bon! Merci