Magali Mazmanian - Diététicienne

17/04/2023

🍃 C'est bientôt la fin des patates douces mais on en profite encore ! Avec la carotte tout simplement, c'est juste délicieux !💜

Présentation de 2 végétaux stars de la saison, la patate douce et la carotte, et une recette déclinable en 3 versions. Faites le plein d’anti-oxydants, d’anti-inflammatoires et de vitamines ! 💥

💥 La patate douce est un tubercule riche notamment en bêta-carotène (caroténoïde précurseur de la vitamine A) et en vitamine E et constitue une bonne source de potassium et de fibres. Elle est également riche en amidon et est donc un féculent équivalent de la pomme de terre.

💥 La carotte est une racine très riche en bêta-carotène et très intéressante également pour sa teneur en fibres et en minéraux, comme le calcium, le magnésium, le potassium et le fer.

🍽 La recette : purée/ soupe/ verrine de patate douce et carottes au cumin

Emincez 1 oignon. Faîtes-le revenir dans 1 à 2 cs d’huile d’olive ou de colza. Ajouter 250g de patate douce et 500g de carottes épluchées et coupées en morceaux. Si vous faites une cuisson dans un robot de cuisine, ajoutez un peu d’eau, environ 150 ml, sinon ajoutez de l’eau à niveau des légumes. Salez avec 1 cc de gros sel, poivrez et laissez mijoter 30 min. Mixez et rectifiez la consistance en fonction du plat choisi, un peu plus d’eau pour la soupe et beaucoup moins pour une purée ou une verrine apéritive. Ajoutez le cumin dans le robot dès le début de la cuisson ou au moment de mixer. Pour la verrine, ajoutez quelques pistaches grossièrement hachées. Vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes de tabasco pour ajouter une touche relevée. Bon appétit !

14/04/2023

🍃 Une recette que j’affectionne particulièrement le crumble ! 💜
🍃 Facile à préparer, il peut même se faire à l’avance. On a une part de fruit dans un dessert très gourmand. 🤩 La pâte à crumble peut être facilement améliorée en intégrant de la farine complète et de la poudre d’amande. Pour cette recette, j’ai utilisé des mirabelles congelées de l’année dernière, des pommes, de la farine intégrale et de la poudre d’amande complète. Miam, miam !! 🤩
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👉 La recette 🍽

➡ Ingrédients pour 4 à 6 parts : 200g de mirabelles, 300g de pommes, 1 sachet de sucre vanillé (facultatif), 40g de sucre, 40g de farine intégral (ou complète, ou blanche), 40g de poudre d’amande, 40g de beurre, un peu de beurre pour le plat.
➡ Préchauffez le four à 180°C.
➡ Préparez la pâte à crumble en mélangeant le sucre, la farine, le beurre et la poudre d’amande jusqu’à obtention d’une pâte. Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 10 min environ.
➡ Beurrez un plat pouvant aller au four comme un plat à gratin.
➡ Epluchez les pommes et coupez-les en morceaux. Mettez-les avec les mirabelles dans le plat beurré. Ajoutez le sucre vanillé sur les fruits, mélangez rapidement.
➡ Emiettez la pâte à crumble sur les fruits.
➡ Mettez au four pendant environ 30 min. Dégustez le crumble tiède ou froid.
Bon appétit 💥

26/03/2023

26/03/2023

23/03/2023

💧 Quelle quantité d’ doit-on consommer chaque jour ? Peut-on stocker l’eau du robinet dans une bouteille en plastique ? Comment éliminer l'odeur du chlore parfois présente dans l'eau du robinet ?

A l'occasion de la journée mondiale de l'eau, toutes les réponses en un clin d'œil 👇

Et pour en savoir plus sur ce sujet : bit.ly/3kBGXKe

20/03/2023

🍃Belle journée du bonheur 💜💜💜

15/03/2023

C'est la semaine du cerveau! Comment booster son cerveau ? Consommer des omega 3, des fibres, des anti-oxydants, moins de sucres et moins de produits transformés 😎

13/03/2023

🍃Une recette végétale réconfortante : le curry de courge et pois chiche. 🍃Pour compléter les apports en acides aminés essentiels (composants des protéines) on ajoute un peu de riz, par exemple, ou une autre céréales dans le repas comme du pain. Et un petit jus de citron vert au moment de servir pour améliorer l’assimilation du fer. C’est un plat complet, très bon et très facile à cuisiner ! 🤩
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👉 La recette 🍽

➡ Ingrédients pour 4 à 6 parts : 1 grosse boite de pois chiche (400g poids net), 600g de courge ou autres légumes, 400g de tomates concassées en boite ou fraiches, 200ml de crème de coco, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 3 cs d’huile d’olive, mélange d’épices (1cs de curry, 1cs de curcuma, 1 cs de cumin, 1 cc de paprika, ½ cc de gingembre moulu), sel, poivre, 1 citron vert, quelques brins de persil
➡ Eminez l’oignon et faites-le revenir 2 min dans l’huile. Emincez l’ail et ajoutez-le à l’oignon et faites-le revenir 1 min. Ajoutez ensuite le mélange d’épices et laissez torréfier 1 min.
➡ Ajoutez la courge coupée en petits cubes, puis les tomates et la crème de coco. Salez et poivrez. Ajoutez ensuite les pois chiches et un peu d’eau si nécessaire.
➡ Laissez cuire environ 20 min à couvert. Ajoutez du persil et du citron vert au moment de servir directement dans les assiettes.
Bon appétit 💥

11/03/2023

🍃Idée d’entrée ou petit plat : les nems !
🍃Ici, j’ai tout simplement pris des nems surgelés, ce sont des nems aux légumes, mais tous sont assez équivalent en termes d’apport nutritionnel. Avec 3 nems, on a environ 20g de glucides, (équivalent de 40g de pain), 1 petite cuillère à soupe d’huile (et une petite éventuelle pour la cuisson), 1g de sel et tout de même 3g de fibres 🤩. Pour les déguster, on prend une belle feuille de salade, quelques feuilles de menthe et on enroule notre nem, on le trempe dans la sauce ou pas et miam !!💥

10/03/2023

🍃 Si nous regardons bien dans nos jardins ou lors de nos balades, nous pouvons trouver très régulièrement de l'ail des vignes, qui j'utilise très volontiers à la place de la ciboulette lorsque celle-ci est en dormance ou encore un peu petite. 🍃

L'ail des vignes et les ails sauvages sont partout, mais attention à ne pas les confondre avec des plantes toxiques comme l'ornithogale ou les crocus.

03/03/2023

🍃 Faire des crackers maison, c’est très simple et super bon !! 🤩 En plus, on fait le plein d’oméga 3, de minéraux, de vitamines et de fibres. Ici, j’ai mis des graines de courges, de tournesol, de sésame, de lin et de chia. 🍃
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👉 La recette 🍽

➡ Ingrédients pour une plaque : 60g de farine de seigle, 20g de flocons d’avoine, 30g d’huile d’olive ou de colza, un peu de sel, 65g d’eau, 100g de graines (30g de graines de courges, 20g de tournesol, 20g de sésame, 15g de lin, 15g de chia).
➡ Préchauffez le four à 180°C.
➡ Mélangez la farine, les flocons d’avoine, le sel et les graines. Ajoutez l’huile et l’eau. Vous avez une pate un peu collante.
➡ Sur une plaque, disposez une feuille de papier cuisson, puis la pâte et une autre feuille de papier cuisson afin de pouvoir l’étaler facilement sur moins de 5mm.
➡ Faites cuire au four pendant 20 min environ. Laissez refroidir un peu avant de casser en morceaux et formez ainsi vos crackers.
Bon appétit !💥