03/12/2025
1/3 Oxalates: comprendre et identifier ces composés naturels 🥬
💡 Qu’est-ce que les oxalates?
Les oxalates sont des composés naturels présents dans de nombreuses plantes, jouant un rôle protecteur contre les prédateurs et insectes.
Chez l’Homme, une consommation excessive d’aliments riches en oxalates peut saturer l’absorption des minéraux essentiels comme le calcium et le magnésium.
Deux formes:
• Oxalates solubles → se lient au calcium, magnésium ou fer et sont absorbables par l’organisme
• Oxalates insolubles → forment des cristaux, principalement l’oxalate de calcium
🍠 Où les retrouve-t-on?
Très riches: épinards, cacao, chocolat noir, amandes, noix de cajou, graines de chia, thé matcha, patate douce, betterave
Modérément riches: pommes de terre, framboises, kiwi, haricots rouges, son de blé, cacahuètes
Faibles: laitages, viande, poisson, œufs, riz, pâtes, quinoa, courgette, brocoli, pomme, banane
💬 Astuce pratique: Même les aliments “super-sains” doivent être intégrés de manière équilibrée pour soutenir votre métabolisme et votre microbiote intestinal.
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