Esma AGCA diététicienne nutritionniste

25/10/2025

DAHL DE POIS CHICHES EXPRESS AUX COURGETTES.
(Oups! J'ai oublié une épices pour donner aussi une belle couleur dorée !)

Hello! Ça faisait longtemps... On conseille de manger des légumes secs 2 fois/semaine. Or, mes patients me disent souvent ne pas savoir les préparer. 🙁

Alors, je vous partage une de mes recettes de pois chiches (swipe+ recette ⤵️). Saine, facile, rapide, rassasiante, riche en protéines et en fibres, et aux saveurs exotiques. Tout de suite, ça fait voyager !😄.

On voit plus souvent des épinards avec le pois chiche dans ce genre de recettes, mais on fait ce qu'on veut côté légumes. Je n'avais pas d'épinards, donc j'ai mis des courgettes, découpées finement ici (j'avais dans l'idée de les laisser un peu plus croquant au départ, pour favoriser la mastication), mais ça cuit de peur et c'est pas plus mal ! 😃

Pour 1 à 2 parts, il vous faut environ :

1 courgette moyenne (300g)
200 g de lait de coco entier bien secoué
200g de pois chiches cuits (ou 400g/265g égoutté)
Et des épices (à la louche 😄) : cumin, curry, cardamome (facultatif), sel, poivre.

J'ai rajouté quelques rondelles d'oignon rouge (facultatif) que j'avais à finir au dernier moment: ça amène de la couleur et ça se marie très bien avec ce plat.

Ajoutez les ingrédients (photos ci-dessus). Et laisser mijoter 10 min à couvert sur feu moyen/ doux puis 5-10 min à découvert pour épaissir un peu la sauce au lait de coco.
Dégustez avec un belle part de riz (basmati par exemple), ou un morceau de pain (pour saucer ! 😋).
Accompagné d'un yaourt + éventuellement d'une petite salade.

NB: ici, le lait de coco fait office de matière grasse et ne remplace pas le produit laitier !

PS: J'ai oublié une pointe de curcuma pour une couleur un peu dorée cette fois-ci ! 😁

Rien de bien compliqué en 20 minutes !

Bon appétit ! 😊

Et vous, vous aimez ces saveurs exotiques ? Y pensez vous pour cuisiner des légumes secs (si pas d'inconfort digestif particulier) ?

Partagez-nous en commentaire votre recette à vous. 😉

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Je vous partage cette recette d'enfance. Voilà comment ma maman nous faisait le chou-fleur 🥦. Très simplement : en beignets ! 😊
☝️C'est de la friture donc, on veillera à bien égoutter les bouquets sur du papier absorbant et,
☝️on consomme la friture dans l'huile 1 fois/semaine idéalement, sans forcément banir ce mode de cuisson. ☝️En veillant à renouveler l'huile de friture tous les 6 bains max 😇

Ingrédients : un chou-fleur moyen, 3-4 oeufs. +sel, épices à votre goût.

Séparer le chou fleur en bouquet.
Le cuire dans un panier vapeur ou dans de l'eau bouillante salée (1 cas/ 1L d'eau, pour éviter la fuite des vitamines dans l'eau de cuisson). Le cuire 15 min pour qu'il reste assez ferme. Égoutter sous l'eau froide.

Battre les œufs dans un saladier profond. Y tremper les bouquets puis les mettre à frire, en les retournant de temps en temps.

Rq : pour une version croustillante, on pourrait aussi rouler le fleur dans la chapelure de pain après le bain d'œuf, mais moi j'adorais voir la texture de l'omelette autour 😋

C'est une proposition qui peut plaire aux enfants, ET aux grands qui n'apprécient pas forcément le chou-fleur !

Quen pensez-vous? ça vous tente ? Vous connaissiez ce genre de recette avec le chou-fleur ? 😀

-fleur

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