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Stéph Courché Diet

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France
Bourg-la-Reine
Stéph Courché Diet

Pour une approche évolutive de l'alimentation loin des restrictions et des frustrations.

Je vous aide à bien manger au quotidien, à décoder les produits alimentaires et à rééquilibrer votre alimentation.

08/11/2025

🗓️ Journée Annuelle du Syndrome de l’Intestin Irritable | 07 nov 2025 | Paris

Superbe thématique au cours de cette journée consacrée à la douleur dans le Syndrome de l’Intestin Irritable | Les mécanismes de la douleur dans le SII, Pourquoi souffre-t-on ? | Les prises en charge : quelles solutions actuelles et futures ? | Recherche sur le microbiote.

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31/10/2025

🧑🏻‍🍳 Flan potiron maison

ℹ️ Manger des légumes à chaque repas permet d’apporter une quantité importante de fibres, ce qui favorise la satiété et contribue au bon fonctionnement du transit intestinal. En y associant des œufs et un féculent, ici une 🥔 au four, cela constitue un repas complet.

Pour 4 personnes :
🟠 600 g de potiron
🟠 3 œufs
🟠 100 g de fromage blanc battu
🟠 50 g de gruyère
🟠 10mL d’huile d’olive
🟠 Sel, poivre, muscade
🟠 gousse d’ail, oignon
🟠 Herbes de Provence

➡️ Découpez, videz, épluchez et découpez un potiron. Selon la taille prendre la moitié ou entier,
➡️ Faire revenir gousse d’ail, oignon dans une casserole chaude et huilée puis laisser fondre le potiron. Ajoutez herbes de Provence et muscade,
➡️ Pendant ce temps, mélangez, œufs entiers, fromage blanc, gruyère râpé, sel et poivre,
➡️ Mixez le potiron et y ajouter la préparation,
➡️ Versez l’ensemble dans un moule à cake,
➡️ Enfournez env. 40-45 min à 160° C au bain marie.
🍽️ A vous maintenant 🍴, j’attends vos commentaires.

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29/10/2025

🧑🏻‍🍳 Clafoutis aux fruits pour personne diabétique.

ℹ️ Remplacer le sucre par un édulcorant (3 g d’édulcorant éq. 30 g de sucre).
Si utilisation de sucre : comptabilisez la quantité de glucides (G).
📱 Comptabilisez la farine en équivalence avec le pain ou une partie des féculents sur la ration journalière.
📱 Comptabilisez la quantité de glucides contenue dans les fruits. Ici Poire : 10.9g G/100g.
😌 Consommez de préférence 1️⃣ part de clafoutis au sein d’un repas et non isolé dans la journée.

Pour 4 personnes :
🟨 200mL de lait ½ écrémé ou écrémé
🟨 2 œufs entier
🟨 60g de farine + 5 g (pour le plat) : 45.5g G + 3.8g G
🟨 400g de fruits frais : 43.6g G
🟨 3g édulcorant ou 30g de sucre
🟨 1càc margarine végétale (pour les plats)

➡️ Dans un saladier, mélangez les œufs et l’édulcorant au fouet,
➡️ Ajoutez la farine tamisée, puis versez le lait peu à peu,
➡️ Couper les fruits en dés, les déposez dans un plat,
➡️ Verser la pâte à flan sur les fruits découpés.
➡️ Enfournez env. 20 à 30 min à 180 °C,
🍰A vous maintenant 🍴, j’attends vos commentaires.

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25/10/2025

🧑🏻‍🍳 Cake au Quinoa, courgettes et fromage de brebis

ℹ️ Quinoa : plante cultivée originaire des Andes. Riche en fibres et protéines, sans gluten avec un index glycémique bas (idéal en cas de diabète). Donne un goût légèrement amer et noisetté aux préparations. Nécessite souvent un mélange avec d'autres farines pour une bonne tenue pour la fabrication de pâtes à tarte.
✅ Repas complet car protéines animales ➡️ œufs | légumes ➡️ courgettes | féculents ➡️ quinoa.

Pour 6/8 personnes : ⏲️ Temps de préparation 15 min.
🟤 50g quinoa crus ➡️env. 150 g de quinoa cuit - 0️⃣ gluten,
🟤 2 petites courgettes râpées,
🟤 100 g de fromage de brebis type Féta émiettée,
🟤 3 œufs,
🟤 50 g de farine de quinoa (ou épeautre, blé, riz),
🟤 1 càc bicarbonate de soude alimentaire - 0️⃣ gluten,
🟤 3 c-à-s huile d’olive,
🟤 Sel, Poivre,
🟤 Qlqs feuilles de basilic frais

➡️ Dans un saladier, battez les œufs avec huile d’olive, sel et poivre,
➡️ Ajoutez le quinoa cuit et mélangez bien,
➡️ Incorporez les courgettes râpées, farine, levure et mélangez,
➡️ Ajoutez fromage de brebis émietté, basilic ciselez et mélangez,
➡️ Versez la pâte dans le moule à cake et lissez la surface,
➡️ Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 min,
🍲 A vous maintenant 🍴, j’attends vos commentaires.

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23/10/2025

🩺 Pourquoi consulter un diététicien ?
Un rendez-vous diététique peut répondre à une nécessité médicale, un besoin personnel ou un objectif précis.

Quelle que soit la raison, le diététicien vous accompagne avec bienveillance et expertise :
✅ Il décrypte vos habitudes alimentaires et vos contraintes du quotidien
✅ Vous conseille en nutrition, en tenant compte de votre mode de vie
✅ Réalise un bilan diététique personnalisé
✅ Propose des objectifs réalistes et adaptés à votre situation
✅ Vous soutient pour maintenir votre motivation au 🔝

L’accompagnement est progressif, collaboratif et toujours centré sur votre bien-être durable.

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22/10/2025

🧑🏻‍🍳 Madeleines à la farine de Châtaigne 🌰

ℹ️ La farine de châtaigne est une farine sans gluten. Elle remplace la farine de blé. Idéal au goûter pour une alimentation sans Gluten.
↗️ Plus riche en fibres qu’une farine de blé, elle favorise la satiété et améliore le transit intestinal.
➡️ Elle rend un goût plus sucré aux préparations. Aussi, son goût prononcé peut ne pas convenir à toutes les préparations.

Pour 9 madeleines :
🌰 100 g de farine de châtaigne (0️⃣ gluten),
🥚 1 œuf (2 pour + d’onctuosité),
🧈 30 g de beurre,
🐮🌱 1 à 2 c-à-S de lait de vache ou végétal,
🍯 30 g de sucre.

➡️ Dans un saladier, travailler le beurre en pommade avec le sucre.
➡️ Ajouter le jaune d’œuf puis la farine tamisée. Remuer énergiquement avec le fouet.
➡️ Ajouter le lait afin d’obtenir une pâte plus fluide.
➡️ Incorporer délicatement avec la spatule le blanc d’œuf monté en neige.
➡️ Remplir de pâte les moules à madeleines préalablement beurrés.
➡️ Enfourner 10 à 15 minutes environ à 180°C.
🧁 Idéal au goûter avec un fruit et un verre de lait.

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17/10/2025

🧑🏻‍🍳 Dahl de lentilles corail

ℹ️ Les légumineuses [lentilles, pois chiches, haricots secs, fèves] sont :
↗️ Riches en protéines végétales env. 20 à 30 % en protéines. Excellente alternative à la viande,
↘️ Faibles en matières grasses (exceptés soja et arachides),
✅ Sources de glucides complexes évitant les pics glycémiques,
✅ Excellente teneur en fibres. Favorisent satiété, régulent transit intestinal et contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires,
↗️ Fer, Mg, K, Zc et vitamines B et ❌ gluten.

Pour 3 personnes :
🟠 200g lentilles corail,
🟠 450g carottes,
🟠 100-150 ml lait de coco,
🟠 1 gousse d’ail, 1 oignon,
🟠 Persil et/ou coriandre, …
🟠 1 bouillon cube maison,
🟠 épices : curry, cumin, etc…
🟠 1 càc huile,
🟠 1 citron,
🟠 Poivre et sel,

➡️ Epluchez et taillez les carottes, ail et oignons en petits cubes,
➡️ Effeuillez et ciselez les herbes aromatiques,
➡️ Coupez et pressez un citron,
➡️ Dans une casserole chaude, versez 1 càc d’huile puis faites revenir ail, oignon et poivre,
➡️ Versez les carottes, ajoutez un bouillon cube maison et faites-les cuire dans de l’eau,
➡️ Ajoutez les lentilles corail en rajoutant l’eq. de 3x le volume d’eau,
➡️ Env. mi-cuisson, ajoutez les épices, lait de coco et jus de citron,
➡️ Ajoutez les herbes aromatiques selon votre envie.
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16/10/2025

🧑🏻‍🍳 Cake Marbré Maison sans gluten

ℹ️ Intérêts : Ni additif, Ni conservateur, absence de gluten. Idéal au goûter pour une alimentation sans Gluten. En cas de maladie cœliaque, sensibilité au gluten non cœliaque, allergie au blé.

Pour 4 personnes :
🟫 150g de farine de riz,
🟫 50g poudre d’amande,
🟫 125g sucre,
🟫 125g de beurre,
🟫 4 œufs,
🟫 ½ càc bicarbonate de soude alimentaire,
🟫 2 c-à-s cacao en poudre,
🟫 Vanille en poudre,
🟫 100 mL lait d’amande

➡️ Dans un saladier, mélangez farine de riz, poudre d’amande et bicarbonate de soude alimentaire,
➡️ Dans un autre saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un à un en continuant de battre,
➡️ Incorporez peu à peu le mélange farine, lait d’amande à la préparation et mélangez,
➡️ Divisez la pâte en 2️⃣parts. Dans l’une, ajoutez le cacao en poudre et mélangez. Dans l’autre, incorporez l’extrait de vanille.
➡️ Versez alternativement dans le moule des cuillerées de pâte vanillée et de pâte chocolatée. Avec une fourchette, réalisez des arabesques pour créer l’effet marbré.
➡️ Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
➡️ Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille.

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14/10/2025

🗓️ Journée Régionale de l’Obésité ce 14/10/2025 à l’INFN à Paris
ℹ️ Santé de la femme et Obésité | Chirurgie bariatrique | Obésité et sexualité | Obésité et pédiatrie | Stéatose et obésité.
Prises en soins de cette pathologie de santé publique.

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10/10/2025

👨🏻‍🍳 Terrine de légumes Maison

ℹ️ Intérêts : Ni additif, Ni conservateur et idéal pour 🥦 Enrichir ses repas en fibres (favorisent digestion et satiété),
↘️ Faibles en calories : Idéal pour une alimentation légère sans sacrifier le goût.
❄️🔥 Peut se déguster froid ou chaud, en entrée, en plat ou en accompagnement.

🟢 200 g de carottes
🟢 200 g de courgettes
🟢 200 g de haricots verts
🟢 100 g de fromage blanc
🟢 40 g de crème fraîche
🟢 3 œufs
🟢 Sel, poivre

➡️ Faire cuire les légumes à l’autocuiseur. Les réduire séparément en purée,
➡️ Ajouter dans chaque préparation ⅓ de crème et ⅓ de fromage blanc,
➡️ Séparer le blanc d’œuf du jaune,
➡️ Ajouter un jaune d’œuf dans chaque préparation,
➡️ Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer dans les trois mélanges,
➡️ Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé,
➡️ Verser les trois préparations en couches dans le moule à cake,
➡️ Faire cuire au four 160°C au bain-marie pendant env. 45 min. Vérifier la cuisson en piquant avec un couteau,
➡️ Placer la terrine couverte dans un bain-marie froid afin de pouvoir la démouler,

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Adresse

3 Clos Street Jacques
Bourg-la-Reine
92340

Heures d'ouverture

Lundi	08:00 - 20:00
Mardi	08:00 - 20:00
Mercredi	08:00 - 20:00
Jeudi	08:00 - 20:00
Vendredi	08:00 - 20:00
Samedi	09:00 - 12:00

Site Web

http://www.stephane-courche-dieteticien.fr/, https://www.stephane-courche-dieteticien.fr/

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