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Du naturel dans mon assiette

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Du naturel dans mon assiette

Cuisine saine et naturelle, exclusivement sans gluten et sans lactose, conseil et formation. Bonjour, je m'appelle Anita CERNON.

Intolérante au gluten et lactose depuis 2015, je me suis passionnée au fil du temps par cette nouvelle cuisine, des nouveaux ingrédients tout aussi gourmand et intéressant gustativement. J'expérimente, j'améliore mes recettes en permanence. J'ai suivi fin 2020 une formation intensive aux régimes alimentaires spéciaux (sans gluten, sans lactose, sans oeufs, vegan) qui m'a permis d'acquérir de nouvelles compétences et astuces. Je réalise ainsi une cuisine variée et adaptée aux différentes intolérances alimentaires. Je souhaite partager avec vous mes recettes du quotidien facile à réaliser à base de produits frais et sains, pas de place pour les produits transformés dans mes placards!! J'espère que mes assiettes vous inspireront.

22/11/2025

🏵 Gâteau de butternut salé 🏵
Sans gluten, sans lactose

Bonsoir,

Une collègue m’a fait découvrir ce gâteau naturellement sans gluten, parfait à l’apéro ou en accompagnement d'une salade un soir. Froid, tiède ou chaud il est parfait !😍

📸 La recette est en photo.

La poudre d’amande peut être remplacée par de la farine de riz, de pois chiches...

Merci Véro 😁

Bonne soirée 🙏

02/11/2025

🥧 Tarte Saint Honoré 🥧

Bonjour,

Ce week-end on a fêté les 10 ans de ma nièce.

C’est un post spécial pour noter le travail fait par mon beau frère, au top niveau pâtisserie au passage 😉, pour la réalisation de cette tarte.

⚠️Cette recette n'est pas SG ni SL.⚠️

👨‍🍳Les étapes de préparation

🥯 La veille :
- Caramel beurre salé
- Crème pâtissière à la vanille
- Pâte à choux
- Pâte sablée
- Chantilly vanille

🧁Le jour J avant montage
- Cuisson des choux
- Cuisson de la pâte sablée
- Garnir les choux de crème pâtissière
- Faire la chantilly vanille
- Les enrober de caramel

🍰 Le montage
- Poser le caramel sur le fond de tarte
- Ensuite la crème pâtissière sur le caramel
- Puis la chantilly
- et enfin les choux

Reste plus qu’à se régaler et visiblement c’etait le cas, tout a disparu !

Bon dimanche 🙏

24/10/2025

🥧 Tarte rustique aux pommes 🥧
Sans gluten, vegan

Bonsoir,

La tarte aux pommes, un dessert simple mais tellement bon… La pâte est ultra simple à faire + des pommes et c’est réglé! 🤩

Ingrédients :
- 90g de farine de riz
- 60g de farine de lupin
- 50g d'amande en poudre
- 20g de sirop d’agave
- 70g d’eau
- 45g d'huile de 🥥
- 3 ou 4 🍎

- Optionnel : noisettes concassées ou amandes effilées

👩‍🍳 Préparation

🌾 Pour la pâte : mélanger les 4 premiers ingrédients puis ajouter l’eau et l’huile de 🥥 fondue. Faire une boule qui se tient. Ajouter de l’eau si pate trop friable.

🌾 Etaler la pâte sur du papier sulfurisé. Saupoudrer d’amande en poudre, puis peler les 🍎 et les couper en lamelles.

🌾 Déposer sur la pâte, saupoudrer avec un peu de sucre vanillé.
Rabattre délicatement les bords de la pâte sur les pommes. Parsemer ou pas de noisettes concassées.

🌾 Enfourner à 180°C pour +/- 30 minutes, à surveiller (pas comme moi...c’etait temps d’arrêter😅).

Reste plus qu’à se régaler!

Bon week-end 🙏

19/10/2025

🥘 Papilotte pommes de terre, champignons, oignons 🥘
Sans gluten, vegan

Bonjour,

Voici une idée de garniture pour accompagner un poulet rôti par exemple ou avec ce que vous voulez😀.

📓 Ingrédients pour 2

- 600g de 🥔
- 200g de 🍄
- 1🧅 rouge
- persil
- huile d'olive, sel, poivre

🥣 Préparation

🌱 Éplucher les 🥔, les laver et les faire pré-cuire 10 min à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante.

🌱 Peler l’🧅 et émincer le, nettoyer les 🍄 et couper les en 2 ou 4 suivant leurs tailles et verser dans un saladier.

🌱 Y ajouter les 🥔 précuites et couper en gros cubes. Verser 2 c.à.s d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter du persil ciselé. Bien mélanger.

🌱 Sur une plaque de four, poser des grandes feuilles de papier alu, verser la garniture, remonter le papier, verser 10cl d’eau et fermer la papillote.

🌱 Cuire 20-25 min au four a 200°C.

🍽 Servir chaud 🍽

Bonne soirée 🙏

14/10/2025

👨‍🌾 Chez mon producteur 👨‍🌾

Bonsoir,

Petit tour chez mon producteur pour faire le plein de légumes :

Butternut, courge spaghetti, 🫜 noir, choux de Bruxelles, 🥕, chou blanc, dernières 🍅, courgettes, 🍆, betterave rouge, 🧅, échalotes et 🫑.

Merci Papa😘

05/09/2025

🥘 Crumble aubergines - courgettes au thon 🥘
Sans gluten, sans lait

Bonsoir,

Pour changer des crumble sucrés voici une version salée avec quelques légumes du soleil!🌞

Plat complet, rapide à réaliser et délicieux ! 🤪

📜 Ingrédients

- 1 courgette moyenne
- 1 aubergine
- 200g de 🍅 pelées
- 1 boîte de thon
- 1 c.à.c de raz el hanout
- 45g de margarine
- 45g de farine de riz
- 40g de parmesan (pour intolérance lacctose, j’ai remplacé par des graines de lin moulues pour)
- 1 gousse d'🧄
- sel, poivre

👩‍🍳 Préparation

🪾 Faire revenir l’ail dans une sauteuse huilée. Ajouter la courgette et l’aubergine coupées en petits morceaux.

🪾 Cuire 15-20 min en remuant régulièrement. Ajouter la 🍅, le thon émietté, le raz el hanout, sel et poivre, couvrir et laisser mijoter 15 min à feu doux.

🪾 En attendant, préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, la margarine et le parmesan (ou graines de lin).

🪾 Dans un plat déposer les légumes, répartir dessus le crumble puis mettre au four 25 min à 180°C. C’est prêt!😀

Bon week-end. 🥳

13/08/2025

🥧 Tarte chocolat - coco 🥧
Sans gluten, sans lactose, vegan

Bonsoir,

Juste mes Ingrédients préférés pour cette tarte très très gourmande qui se mange sans faim...😆🤩.

Composition :
- 1 pâte sablée maison ou du commerce (recette en photo)
- 230g de 🍫 noir
- 200g de crème végétale (ici 🥥)
- 250g de lait végétal (ici cajou)
- 20g de sucre
- 1g d'agar-agar
- 45g d'huile de 🥥

- Optionnel : copeaux 🍫, noisettes concassées,...

👩‍🍳 Préparation

🪴 Préparer la pâte sablée et mettre dans un moule. Piquer avec une fourchette et cuire 25 min à 160°c.
Puis laisser refroidir.

🪴 Dans une casserole verser 100g de crème 🥥, 100g de lait, le sucre, l'agar-agar, chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition tout en melangeant régulièrement, laisser bouillir 30 secondes.
Puis hors du feu ajouter l'huile de coco, mélanger et verser sur la pâte sablée cuite.
Mettre au frais pour prise, 2 heures.

🪴 Dans une autre casserole, verser les 100g de crème restant, les 150g de lait puis le 🍫. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le 🍫 soit fondu. Bien mélanger, laisser un peu tiédir puis verser sur la base coco, mettre au frais pour prise au moins 2 heures aussi.

🪴 Décorer (ou pas) comme bon vous semble avant le service.

Bonne dégustation!

Bonne soirée 🏖

04/08/2025

🧆 Galettes poireaux/boeuf haché 🧆
Sans gluten, sans lait

Bonsoir,

Voici une recette légèrement adaptée du livre "Le declic santé " de 0sucre_et_igbas .😀

Ces galettes sont délicieuses et ici je les ai accompagnées d'une salade de 🍅, haricots verts, 🥒 et échalotes.

Vous pouvez très bien remplacer la farine et graines de lin par de la farine de blé et/ou maïzena.

📜 Ingrédients pour 15 galettes environ

- 200g de poireaux
- 250g de bœuf haché
- 2 🥚
- 40g de farine de pois chiches
- 40g de graines de lin moulues
- 1 gousse d'🧄
- 1 c.a.c d'épices indiennes (ou autre)
- sel, poivre

👩‍🍳 Préparation

🐂 Faire cuire les poireaux à la vapeur. Laisser refroidir.

🐂 Melanger la farine, les graines de lin, les épices et ajouter les œufs, la viande, le poireau et l’ail.
Faites chauffer une poêle huilée.

🐂 Prélever des petits tas de pate et faire cuire une dizaine de minutes (en les retournant a mi-cuisdon) jusqu'à ce que les galettes soient légèrement dorées.

🍽 Servir avec légumes, riz, lentilles...

Bonne soirée 🏝

20/07/2025

🍱 Makis 🍱
Sans gluten, sans lait

Bonsoir,

Réalisation de makis pour un dîner entre amis hier, plusieurs versions :
- 4 rouleaux saumon/🥑
- 3 rouleaux thon boursin végétal/🥒
- 3 rouleaux fêta végétale/concombre
- 17 sushis omelette
- 2 rouleaux saumon cuit
- 2 rouleaux sans riz : 🥕, 🥑, 🥒 et fêta végétale pour finir les restes

📜 Ingrédients

- feuilles de nori
- 600g de riz à sushi
- 12 cas de vinaigre de riz pour sushi
- 2 pavés de saumon
- 1 boîte de thon
- 70g de boursin végétal
- fêta végétale
- 2 oeuf
- 🥕, 1 concombre, 1 🥑
- Sauce : 125g de sauce soja + 60g de vinaigre de riz pour sushi + 40g d'eau

👩‍🍳 Préparation

🥢Sur un tapis à maki, poser une feuille de nori puis le riz et la garniture choisie sur les 3/4 de de la feuille, rouler tout en serrant bien.
Humidifier la feuille si besoin pour fermer le rouleau.

🥢Mettre au frais. Couper au dernier moment les makis. 6 par rouleaux environ.

🥢Servir avec sauce et gingembre + wasabi si vous avez.

J'ai accompagné d'une salade asiatique. Recette ici ⤵️
https://www.facebook.com/share/p/16qes1H7EH/

Bonne soirée 🙏

22/06/2025

🍨 Coque et tarte chocolat - sorbet citron 🍨
Sans gluten, vegan

Bonsoir,

Juste 3 ingrédients pour ce dessert improvisé et rafraîchissant :
- 1 nectarine
- 100g de 🍫
- du sorbet au 🍋

🌞 Faire fondre le 🍫 et tapisser vos moules coque ou tartelette suffisamment épais pour que ça ne casse pas au démoulage mais pas trop...🙃 sinon dégustation un peu sportive, pas évident...😅

🌞 Mettre au frais pour prise. Pendant ce temps, couper des lamelles et mini cubes de nectarine. Réserver au frais.

🌞 Montage : démouler délicatement les pièces en 🍫.
Déposer les lamelles de nectarine sur les tartes et les cubes dans les coques.

🌞 Déposer sur chaque une belle boule de sorbet 🍋
Une feuille de basilic (optionnel) ou autre pour la déco.

🍽 Servir sans attendre

Bonne soirée.🙏

11/06/2025

🍔 Buns de lentilles corail 🍔
Sans gluten, sans lait, vegan

Bonjour,

J'ai testé la recette de petits pains express aux lentilles du livre Elisabeth Loncke , revisitée en version buns.👌

Belle découverte et autre possibilité de manger des légumineuses, plus simple à faire que du pain, on ne voit pas la différence!! 😁

Je les mangé en 3 versions différentes :
- en burger avec steak de 🍄 maison, 🍅 et fromage végétal
- coupé en 2 avec effiloché de canards sur moutarde
- coupé en 2 avec sardines 🍅 et olives

Bref tout est possible !💥

📕 Ingredients pour 4 buns

- 200g de lentilles corail
- 20g de psyllium
- 6cl d'eau
- 1.5 c.à.s d'huile
- 1 demi c.à.c de poudre à lever SG
- 1 demi c.à.c de sel
- 1 demi c.à.c de vinaigre de cidre
- graines de sésame

📜 Préparation

🥯 Faire tremper la veille les lentilles.

🥯 Le lendemain, égoutter les lentilles et verser les dans le bol d'un robot avec le reste des ingrédients (sauf graines de sésame).

🥯 Mixer de façon à obtenir une pâte semblable a une purée.

🥯 Divisez cette pâte en 4 et former un buns avec vos mains, puis déposez le dans les graines.

🥯 Poser sur une plaque de four et cuire 25 min max a 180°c. A surveiller.

Laisser refroidir et déguster comme bon vous semble.

Bonne journée 😃

07/06/2025

🪴 Tarte apéritive 🪴
Sans gluten, sans lait

Bonjour,

Pour un apéro, entrée ou plat principal, cette base de cake garnie de crème végétale sur laquelle on pose ce qu'on veut, est juste originale ! 🤩

Comme je voulais une base fine, j'ai cuire la pâte sur une plaque Tefal de 40×30.

📜 Préparation

🥯 Cake 🍅 séchées
Mélanger 3 🥚, 10cl de lait végétal, 5cl d'huile d'olive.
Ajouter 150g de farine SG (ici 40g de sarrasin, 40g de lentilles vertes et 70g de riz), 1 sachet de poudre à lever SG, 🧂, poivre.

Mélangez puis ajouter 3 🍅 séchées coupées en morceaux.
Verser sur la plaque tefal huilée et cuire 15 min à 180°C. A surveiller.

Laisser refroidir complètement avant utilisation.

🌿 Crème salée
Dans une casserole, déposer 140g de tofu soyeux, 140 de boursin végétal, 1 yahourt végétal et 1,5g d'agar-agar. Mixer un peu pour lisser la préparation puis monter à ébullition 30 sec.
Mettre au frais pour prise (peut être fait la veille).

🌷 Montage
Couper le cake en rectangle et y déposez le crème avec une poche à douille. Je n'ai pas utilisé tout le cake (une bonne moitié)
Poser ensuite ce que vous voulez, ici : courgettes, radis, olives, 🍅, graines germées et 🦐

Remettre au frais en attendant le service.
Ici c'était pour l'apéritif accompagné de verrines de ceviché de merlu.

Bon week-end.😃

Adresse

Buxerolles
86180

Site Web

http://dunatureldansmonassiette.e-monsite.com/

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