20/10/2025
Faire son pain, c'est la garantie d'un produit fabriqué à l'ancienne avec le strict minimum d'ingrédients dosés à minima et une valorisation optimale des propriétés nutritionnelles.
15g de sel au kilo de farine et seulement 0,45 gr de levure de boulangerie au kilo de farine.
Autant dire que cette pâte, illustrée en photo dans la cuve, mature très lentement et quasiment toute seule à partir de son propre biotope grâce à une farine naturelle complète ensemencée au strict minimum, bien hydratée, peu salée et sans pétrissage (pour ne pas l'oxyder).
