Maud Pascal Diététicienne-Nutritionniste

11/11/2021

A ceux qui sont disponibles, je vous recommande d'y assister, profitez-en c'est en visio cette année ! 🧑‍🏫

Voici les liens pour la conférence grand public Samedi 27 Novembre à 10h-12H en VISIO, à diffuser à vos patients et autour de vous.

Site internet du GROS : www.gros.org

Lien inscription conférence grand public : https://www.helloasso.com/associations/groupe-de-reflexion-sur-l-obesite-et-le-surpoids/evenements/conference-grand-public-poids-et-sante-mythes-et-realites

Lien programme congrès plénière, ateliers et conférence grand public : https://www.espace-e.com/gros/

Page Facebook: https://www.facebook.com/Association-GROS-903581416353886

Page Linkedin: https://www.linkedin.com/feed/?trk=homepage-basic_signin-form_submit

01/04/2021

Bonjour à tous,

Pour ceux qui se posent la question, les annonces d'hier ne modifient rien aux consultations prévues. A partir de la semaine prochaine, il vous suffira de vous munir d'une attestation et de cocher le motif "consultations et soins" si le cabinet est à plus de 10km de chez vous, si non, ce n'est même pas nécessaire sauf après le couvre feu.
➡ Je rappel pour ceux qui le souhaitent, que vous pouvez m'envoyer un message si vous préférez effectuer votre consultation en visio.

✅✅ Comme certains d'entre vous le savent, j'avais prévu une semaine de congés du 26/04 au 30/04 et au vu des circonstances, j'ai préféré les reporter. Par conséquent, j'ai réouvert une semaine complète de consultations. N'hésitez donc pas à me le faire savoir si certains d'entre vous souhaitent avancer leur RDV, ça me permettra de raccourcir un peu mes délais pour les autres 💪

Bonne fin de semaine à tous et à bientôt !

14/03/2021

Je répète souvent en consultation qu'il est normal que changer nos habitudes alimentaires (ou d'autres d'ailleurs) ne soit pas simple. Ça nous oblige à sortir de notre zone de confort.

💪 Mais accepter d'en sortir, c'est aussi accéder à cette magic zone qui nous aide à apprendre, à avancer vers nos objectifs et à élargir cette zone de confort.

➡️ Osez rêver et réaliser vos rêves !
Je vous partage cette petite vidéo illustrée qui permet de prendre conscience de tout ça et qui décrit parfaitement le travail que l'on entreprend ensemble.

🌸 Bon dimanche à tous 🌸

Avec cette vidéo ludique et pédagogique, vous comprendrez mieux le principe de "Zone de Confort", vous verrez comment pouvoir en sortir et quels sont les aut...

01/02/2021

🥞🥞 Crêpes et pâte à tartiner maison choco-amande 🥞🥞

Demain c'est la Chandeleur 🎉
Traditionnellement, c'est un hommage au cycle de saisons et plus précisément à l'arrivée du Printemps qui annonce des jours meilleurs, et c'est surtout une bonne occasion de manger des crêpes !

➡️ Je vous donne ma recette de crêpes, mais surtout de ma pâte à tartiner choco-amande, très facile, très rapide et qui peut se décliner avec bien d'autres oléagineux et s'ajuster à tous les goûts.

✅ Ingrédients (pour une 20ène de crêpes et un pot de 500g de pâte à tartiner) :

Pour les crêpes :
- 500g de farine
(au choix, je suis fan de celle d'épeautre dans les crêpes)
- 6 œufs
- 350mL de cidre ou un bouchon de rhum ambré
(ou de l'eau gazeuse pour plus de légèreté)
- 800mL de lait 1/2 écrémé
(un peu plus si on choisit le rhum)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel

Pour la pâte à tartiner :
- 500g d'amandes ou d'oléagineux au choix non salés (noix, noisettes, noix de cajou etc...)
- 2-3 cuillères à soupe de cacao en poudre 100%
- 3-4 cuillères à soupe de miel, sirop d'agave ou sirop d'érable
(un sucre liquide, sinon le côté "grains" est désagréable)
- 1 verre de lait (de vache, d'amande, de noisette...)

✅ Préparation :
Pour les crêpes :
1. Formez un puit avec la farine, le sel et le sucre vanillé et cassez-y les œufs. Ajoutez le lait progressivement en mélangeant à l'aide d'une fouet pour éviter les grumeaux.
2. Une fois le mélange bien homogène mais encore un peu épais, ajouter le cidre, le rhum ou l'eau et réajustez si nécessaire avec un peu de lait pour obtenir une texture ni trop épaisse ni trop liquide.
3. Idéalement, laissez la pâte reposer quelques heures mais ce n'est pas indispensable.
4. Terminez par faire cuire vos crêpes dans une poêle bien chaude.

Pour la pâte à tartiner :
1. Verser les 500g d'amandes dans le bol de votre mixeur (il faut un bon mixeur, assez puissant, surtout pas un blender ou un mixeur plongeant qui ne permettraient pas d'obtenir une purée). Ceux qui n'ont pas de mixeur, vous pouvez directement acheter de la purée d'amande.
2. Mettez votre mixeur en route et soyez patient, les amandes vont dans un premier temps, devenir de la poudre, puis de la poudre épaisse et collante, puis une pâte épaisse, puis une boule de pâte, pour enfin terminer par faire une purée, il n'y a donc qu'un maître mot : être patient (cf. les photos des différents stades).
3. Une fois la purée obtenue, ajouter le cacao, le miel et le lait, directement dans le mixeur et mixez de nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Goûtez et réajustez en fonction des goûts (plus de cacao si vous voulez plus d'amertume, plus de miel si vous voulez accentuer le goût sucré, plus de lait si la texture vous semble encore trop épaisse).
5. Versez dans un pot en verre et conservez-la au frigo.

🔎➕ Vous pouvez consommer cette pâte à tartiner sur vos tartines le matin ou l'utiliser dans vos desserts, et n'hésitez pas à la réajuster en fonction de vos goûts !

Et voilà le duo incontournable de la chandeleur !

Régalez-vous ! 😉
N'hésitez pas à me poser vos questions et à partager vos essais 💪💪

15/01/2021

Bonjour à tous !

Pour ceux qui se posent la question, le couvre-feu à 18h ne change rien aux horaires des consultations.

Comme pendant le confinement, il vous suffit de remplir l'attestation de déplacement dérogatoire en cochant le motif "déplacements pour des consultations et soins".

A très bientôt !

05/01/2021

🎆 Je vous souhaite à tous une excellente année 2021 🎆

Une nouvelle année commence, remplie de bonnes résolutions et d'espérance. Après une année 2020 éprouvante, je vous souhaite sincèrement le meilleur pour l'avenir !

C'est l'occasion de se recentrer sur vous et vos proches, en prenant soin les uns des autres et en préservant votre santé.

Prenez le temps de savourer chaque instant !

Au plaisir de vous voir en consultation,
A très bientôt,

22/12/2020

🍊❄️ Clémentines givrées ❄️🍊

Aujourd'hui je vous partage une recette de famille que j'adore particulièrement, un dessert de saison, frais et léger, et en même temps très gourmand, qui s'adapte parfaitement à cette période de fêtes. Je le réclame très souvent à ma grand-mère pour notre repas de Noël familial.

➡️ Cette recette a toujours beaucoup de succès, elle est facile à faire, et on peut aisément la préparer à l'avance, ce qui est très pratique ! Alors à vos fourneaux 🤤🤤

✅ Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 8 grosses clémentines non traitées
- 120g de sucre en morceaux
- 50mL d'eau
- 1/2 citron jaune

✅ Préparation : 10 min + 30 min de turbinage
- Mettez votre sorbetière au congélateur pour que le récipient soit froid ou pour ceux qui en ont une avec un bloc froid, mettez-la à refroidir pour qu'elle soit déjà bien froide lorsque l'on y versera le sorbet ;
- Coupez les clémentines aux 2/3 de leur hauteur, puis pressez-leur jus en faisant attention de ne pas abîmer l'écorce, pressez également le 1/2 citron ;
- Retirez tous les petits morceaux de peau qu'il reste dans l'écorce pour qu'elle soit complétement vide ;
- Frottez les morceaux de sucre sur la base de l'écorce pour les parfumer légèrement et mettez les écorces vides, avec leur chapeau, au congélateur ;
- Préparez le sirop en mettant les morceaux de sucre avec l'eau dans une casserole, portez à ébullition en mélangeant régulièrement, jusqu'à dissolution complète du sucre ;
- Arrêtez la cuisson dès l'ébullition puis versez le jus de clémentine et de citron dans le sirop encore tiède, mélangez bien et versez dans le récipient de la sorbetière ;
- Mettez à turbiner jusqu'à obtenir la consistance souhaitée ou que le mélangeur se relève, en fonction de votre modèle de sorbetière, il faut à peu près 30 minutes;
- Vous pouvez préparer votre sorbet à l'avance et le laisser au congélateur mais par contre, dressez-le dans l'écorce que le jour où ils vont être consommés, les écorces peuvent être congelées à part et conservées vides pendant 3 à 4 jours, mais un seul jour si vous les avez garnies de sorbet ;
- Vous pouvez les garnir à la cuillère ou à la poche à douille en fonction du rendu que vous souhaitez. Il ne reste plus qu'à remettre le chapeau dessus et c'est prêt !

🔎➕ Ajouter quelques copeaux de chocolat noir et/ou une feuille en pâte d'amande verte pour le plaisir du palais et des yeux. Succès garanti !

Comme toujours... Régalez-vous ! 😉
N'hésitez pas à me poser vos questions et à partager vos essais 💪💪

08/12/2020

🍝🍝 Repas sans viande : Spaghettis à la bolognaise de lentilles 🍝🍝

On me pose très souvent la question en consultation, peut-on diminuer sa consommation de viande tout en mangeant équilibré ?
Nombreux sont ceux qui ont cette préoccupation mais qui ne savent pas comment faire. 🤔❓❓

➡️ L'association d'un produit céréalier et d'une légumineuse permet un apport en protéines suffisant pour retirer la viande, le poisson ou les œufs de votre repas. Voici un exemple de recette, à associer avec une bonne dose de légumes pour un repas équilibré 🥕🥕🥕

✅ Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 2 belles carottes
- 2 oignons
- 300g de lentilles blondes cuites (en boîte non cuisinées ou déjà cuites si vous les achetez sèches)
- 4 belles tomates ou une boîte de tomates pelées au jus
- 70mL de vin rouge
- 1 càs d'huile d'olive
- Une gousse d'ail
- Herbes de Provence
- Sel, Poivre
- 200g de spaghettis complets crus ou 600g cuits

✅ Préparation : 10min + 15min de cuisson
1. Si vous optez pour les lentilles sèches, commencez par faire tremper vos lentilles dans de l'eau froide pendant environ 15min, puis égouttez-les et mettez-les à cuire dans une casserole, recouvertes d'eau froide, pendant 20 à 30 minutes. Si elles sont déjà prêtes, égouttez et rincez-les et mettez-les de côté.
2. Emincez les oignons et coupez les carottes en petits dés.
3. Dans une sauteuse, faites revenir quelques minutes l'oignon et l'ail dans une cuillère d'huile d'olive, et ajoutez les dés de carottes.
4. Remuez et laissez cuire de nouveau quelques minutes, puis déglacez avec le vin rouge.
5. Ajoutez ensuite les tomates pelées coupées en petits morceaux ainsi que leur jus. Salez, poivrez, ajoutez des herbes de Provences, et laissez mijoter 5min.
5. Pendant ce temps, mettez votre casserole d'eau à bouillir pour faire cuire vos spaghettis.
6. Ajouter les lentilles cuites au mélange oignons/carottes/tomates, couvrez, et laissez mijoter de nouveau pendant environ 10 minutes.
7. Parallèlement, mettez vos spaghettis à cuire dans l'eau bouillante et respecter le temps de cuisson al dente.
8. Egouttez et servez vos spaghettis avec la bolognaise de lentilles et une belle portion de légumes, idéalement crus (une salade verte par exemple).
9. Vous pouvez soupoudrez de parmesan ou de gruyère râpé.

Ce repas est très complet, il contient, des légumes, des féculents, des protéines végétales et un produit laitier si vous ajoutez du fromage râpé. Terminez par un fruit et le tour est joué ! 🤤

Vous pouvez utiliser la bolognaise de lentilles pour faire des lasagnes également.

🔎➕ Les légumineuses sont un réel atout santé, très riches en fibres, savez-vous qu'il est recommandé d'en consommer au minimum 2 fois par semaine ?

Comme toujours, adaptez les quantités à votre appétit, et surtout... Régalez-vous ! 😉

N'hésitez pas à me partager vos essais 💪💪

09/11/2020

06/11/2020

MAJ = Problème résolu, la prise de RDV en ligne fonctionne de nouveau !

Bonjour à tous,
Suite à un problème technique, je n'ai plus accès à mon agenda en ligne, il a été désactivé. Par conséquent, la prise de RDV en ligne ne fonctionne plus. Le soucis est temporaire, mais comme ça arrive un vendredi soir, le support ne pourra me dépanner que lundi matin.

Si vous souhaitez prendre un nouveau RDV ou déplacer un RDV déjà fixé, adressez-vous directement à moi, par message privé, par SMS (0647776473), ou par email (mpascal.dietetique@gmail.com).

Je me tiens disponible ce week-end en cas de besoin,
A bientôt,
Maud.

06/11/2020

Beaucoup d'entre vous m'en parle en consultation : le confinement peut entraîner des modifications de votre comportement alimentaire et être source de stress.

Il est important d'accepter que nous gérons tous cette situation différemment, n'hésitez pas à m'en parler en consultation pour que je puisse vous aider à passer plus sereinement cette période difficile.