23/12/2025
À l’approche des fêtes, il est essentiel d’adopter les bons réflexes pour préparer des repas à la fois festifs et sûrs. 🥳
👉Quelles précautions prendre pour préparer un saumon gravlax ?
Le saumon gravlax est un poisson considéré comme cru.
Les poissons crus, sauvage en particulier, peuvent contenir des parasites, notamment le ver anisakis.
Ce ver peut provoquer des intoxications.
Il est recommandé de congeler les poissons destinés à être mangés crus (gravlax, carpaccio, ceviche, sushi…) à -18°C pendant une semaine au moins avant de les consommer.
👉Comment savoir quand le chapon est suffisamment cuit ?
Les volailles (chapon, poulet, dinde…) sont fréquemment contaminées par des bactéries comme Campylobacter ou Salmonella, qui peuvent provoquer des troubles intestinaux.
Il faut donc s’assurer d’une cuisson suffisante.
Un indice : la jointure cuisse/haut de cuisse du poulet ne doit pas être rosée ou présenter de traces de sang.
Cela peut prendre plus de temps si la volaille est volumineuse !
👉Comment prévenir une intoxication avec les huîtres ?
Les huitres sont des coquillages qui se consomment le plus souvent crus. Elles peuvent être responsables d’intoxications alimentaires,
Pour limiter les risques :
- consommer des coquillages achetés dans le commerce ;
- si vous les récoltez vous-même , veiller à s’informer auprès de la mairie ou sur internet que la zone de pêche à pied n’est pas fermée pour cause de contamination microbiologique.
- Les conserver au frais et les consommer dans les 24h
Les intoxications ne prennent pas de vacances : elles surviennent, même les jours de fête.
