31/10/2023
🍁Couscous revisité aux légumes d'automne 🍁
On poursuit les recettes d'automne avec ce couscous végétariens aux légumes de saison! 🥕
🍁Ingrédients (pour 4 personnes) : 🍁
- 3 carottes
- 1 panais
- 240g de quinoa
- 140g de pois chiche égouttés et rincés
- 3 cac de raz-el-hanout
- 2 cac de cumin
- 1 cac de canelle
- 50g de cranberries (ou autre fruits secs)
- 40g d'amandes effilées
- sel, poivre
🍁Préparation🍁
Etape 1 :
Eplucher les légumes.
Couper les carottes en rondelles.
Tailler le panais en 2 dans le sens de la longueur puis en rondelles.
Étape 2 :
Dans un grand volume d'eau, faire cuire les légumes avec le sel , 2 cac de raz-el-hanout, 1 cac de cumin et la cac de cannelle.
Porter à ébullition et laisser cuire à couvert 20-25 minutes sur feux doux.
Ensuite, égoutter les légumes et conserver le bouillon.
Étape 3 :
Dans une casserole, versez le quinoa dans 2 fois son volume d’eau salée. Ajoutez 1 cuillère à café de raz-el-hanout et 1 cuillère à café de cumin. Portez à ébullition puis faites cuire à feu doux à couvert pendant 14 minutes, sans retirer le couvercle. En fin de cuisson, versez un filet d’huile d’olive.
Étape 4
Dans un saladier, verser le quinoa et recouvrez le des légumes égouttées. Ajouter le pois chiche, les cranberries et arrosez d'un peu de bouillon.
Terminez en parsemant d'amande effilées.
🍲Astuce : Gardez le bouillon pour le mettre dans une soupe par exemple.
