Lauriane Rabaud - Diététicienne Nutritionniste

10/05/2023

👧 "MON PETIT-DÉJEUNER" 👦🏻

Samedi 13 mai, je participerai à la journée Olympiades Bien-être de Larra en y animant un atelier pour les enfants (avec leurs parents s'ils le désirent) autour du petit-déjeuner. 🥣

⭐️ A travers des jeux nous pourrons parler :

✅️ Des différents groupes d'aliments
✅️ De l'importance du petit-déjeuner
✅️ Et de quoi doit il être composé

➡️ L'atelier, d'1h aura lieu à 14h30 et ... c'est GRATUIT 😁🥳

N'hésitez pas à venir vers moi si vous avez des questions 💬

03/02/2023

🍎 LE BEURRE DE POMMES 🍎

La voilà enfin ma recette de beurre de pommes ! 🤗
Cette pâte à tartiner est vraiment une TUERIE que je vous invite grandement à tester !! 😋

➡️ Seulement 3 ingrédients :

✔️ 400 g de morceaux de pommes
✔️ 40 g de sirop d'érable
✔️ 40 g de beurre

➡️ On cuit une trentaine de minutes dans une casserole couverte, on mixe et c'est prêt !

👆🏻 Possible et même encore plus rapide avec un robot type Thermomix ou Mr Cuisine.

Elle se conserve 2 à 3 semaine au frigo dans un pot en verre bien fermé.

J'ai hâte d'avoir vos retours ! 👇🏼👇🏼

11 Likes, 1 Comments - Lauriane Rabaud - Diététicienne () on Instagram: "🍎 LE BEURRE DE POMMES 🍎 La voilà enfin ma recette de beurre de pommes ! 🤗 Cette pâte à tartiner est vraiment une TUERIE que je vous invite grandement à tester !! 😋 ➡️ Seulement 3 ingr...

12/01/2023

🧇 Gaufres liégeoises 🧇

J’ai découvert les gaufres liégeoises très jeune lorsque je rendais visite à ma famille dans le Nord (oui j’ai des origines ch’ti et j’assume 😂).
J’adore ces gaufres là !! 🤩 Le sucre perlé qui caramélise à la cuisson 🤤 et l’avantage c’est que je trouve qu’elles se suffisent à elles memes, pas besoin de les tartiner de quoi que ce soit ou d’y rajouter du sucre.

👆🏻 J’ai essayé de trouver une recette qui permette d’avoir de vraies bonnes gaufres liégeoises sans non plus qu’elles soient méga sucrées ou avec la plaquette de beurre.

➡️ Ici pour une gaufre on retrouve :

✅ 5 g de sucre contre plus de 10 g dans une gaufre liégeoise industrielle
✅ 8 g de beurre (quantité supérieure dans celles industrielles et surtout c’est des margarines la plupart du temps)

‼️ Ah et un dernier avantage à faire ces gaufres : vous pouvez conserver la pâte quelques jours au réfrigérateur et les faire cuire au moment ou bien congeler les gaufres déjà cuites, un coup de grille pain et elles seront tout aussi délicieuses.

Dites, vous aviez déjà gouté des gaufres liégeoises vous ? 💬

➡️ Recette à retrouver sur mon site internet (lien en bio)

31/12/2022

💫 A mon tour de faire un petit bilan de cette année 2022 !

En quelques chiffres, pour moi 2022 ça a été :

6️⃣ formations suivies : aborder l'image corporelle en consultation diététique, la prise en charge des compulsions alimentaires, tout savoir sur le microbiote, anorexie de l'enfant et de l'adolescent : prise en charge familiale, mise en charge nutritionnelle et micronutritionnelle de l'endométriose, hyperphagie boulimique prise en charge diététique et thérapies cognitive, comportementales et émotionnelles
Je me suis prise d'une passion pour la formation continue !! 🤩

1️⃣3️⃣ ateliers de groupe animés : des ateliers sophro-diet avec et des ateliers sur le décryptage des étiquettes

2️⃣ pour l'ouverture d'un second cabinet à Larra. Et qu'est ce que j'y suis bien !!!

1️⃣6️⃣5️⃣ : c'est le nombre de nouveaux patients que j'ai eu la chance de rencontrer durant cette année 🤗

Mais en 2022 j'ai aussi :

⭐️ Beaucoup travaillé sur le développement de mes réseaux sociaux en me formant et en me faisant accompagner par une community manager 💪🏻

⭐️ Décidé de passer une certification pour concevoir et animer des actions de formation. Je suis donc maintenant formatrice en diététique 🙂

⭐️ Commencé à travailler avec une commune à l'élaboration des menus de la cantine scolaire 🍽

⭐️Animé des ateliers en école primaire sur le petit déjeuner 😋

👆🏻 Je crois que vous l'aurez compris, cette année a été riche et diversifiée
Et je peux le dire, ça a été ma plus belle année au niveau professionnelle, j'ai pris un plaisir fou 🤩

💫 Un immense merci à toutes les personnes qui me font ou m'ont fait confiance.
Je suis vraiment chanceuse d'avoir sur ma route des patients extraordinaires et qui me témoignent beaucoup de reconnaissance.
Merci infiniment ! 💞

💥 Maintenant je vais travailler sur la construction d'objectifs pour 2023 ! 💪🏻 mais j'ai déjà des projets plein la tête 🌃

❓️ Et vous, comment décririez vous votre année 2022 ❓️

20/12/2022

🎄Noël : J-5 🎅

Cette période de l’année peut être appréhendée quand on est dans une démarche de modifications alimentaires.
C’est pourquoi, ces dernières semaines, j’ai proposé des défis à mes patients via dans le but de porter de l’attention sur des aspects qui pourraient être aidants pendant ces fêtes. 💪🏻

🎁 J’ai décidé de vous les partager ici aussi :

1️⃣ « Je mange comme tout le monde ! » Hors de question de se mettre des interdits, de créer des frustrations qui ne pourraient faire qu’augmenter le risque de compulsions alimentaire à court ou moyen terme ! ⚠️

2️⃣ « J’écoute mes sensations de rassasiement » Votre estomac, votre cerveau vont vous envoyer des signaux qui permettent d’avoir des sensations de rassasiement. Ça peut être votre repère, votre boussole pour gérer ces repas plus copieux. Le rassasiement c’est avoir suffisamment mangé, en conscience et avoir pris du plaisir. N’hésitez pas à vous questionner régulièrement pendant le repas pour savoir si vous avez encore faim, si vous prenez encore du plaisir à manger. 🤔

3️⃣ « Je savoure, je déguste, je prends mon temps » forcément, si vous mangez vite, sans conscience, difficile de prendre du plaisir, d’être rassasié et de réguler les quantités mangées. Ce point là est donc vraiment important. Saviez vous que ce sont les 3 à 4 premières bouchées d’un aliments qui sont les plus intenses en terme de plaisir ? C’est là que toute la flaveur se développe en bouche et que le plaisir est le plus fort pour progressivement diminuer. Ce serait dommage de ne pas profiter de ces premières bouchées. 😋

4️⃣ « J’utilise tous mes sens » Le plaisir de manger ne passe pas que par la bouche, nos 5 sens entre en jeu et contribuent à apprécier ou non un plat. Vous pouvez prendre un temps pour regarder les belles assiettes, les couleurs, sentir les odeurs, apprécier le croquant d’un biscuit,… N’hésitez pas à prendre un temps pour ça avant de commencer à manger ! 🤩

Régalez vous ! ☺️

09/11/2022

🍮 Flan pâtissier 🍮

Ce matin, en testant cette recette gros coup de coeur, j’ai ADORÉ ce flan !! 🤩
Un bon gout de vanille, une texture parfaite et peu sucré donc pas du tout écœurant !

🚀 Et en plus c’est super simple et rapide à préparer, avec des ingrédients souvent présents dans nos placards

Je vous invite vraiment à la tester et surtout à me partager vos retours. 🤗

➡️ Pour une part de flan (1/8 du gateau), on retrouve :

✅ 7,5 g de sucre contre 20 g habituellement
✅Pas d’ajout de crème fraiche

👆🏻Avantage non négligeable pour nos enfants : la grande quantité de lait dans la recette qui permet de faire consommer du laitage aux enfants un peu réfractaires. 👧🏼👶🏻

J’attends impatiemment vos retours 💬

➡️ Recette à retrouver en story à la une « Recettes » ou sur mon site internet (lien en bio)

06/11/2022

🤳 Je vous présente ici 4 applications qui m’aident en cuisine et que j’utilise très régulièrement !

1️⃣
Jow est une application qui génère un menu avec des recettes de leur répertoire (maintenant vous pouvez même y ajouter vos recettes maison) et qui met tous les ingrédients nécessaires directement dans le panier drive de votre supermarché habituel ! Plus qu’à ajouter les produits dont vous avez besoin, choisir un créneau et récupérer votre drive !

2️⃣
Appetia est une super application quand on est en panne d’idées. Elle propose des recettes en fonction de ce que vous avez dans le frigo, de vos contraintes nutritionnelles, vos ustensiles et du contexte (pique nique, pour recevoir, rapide,…)
Pleins de recettes originales, auxquelles on n’aurait pas pensé et en plus elle a été crée par une diététicienne !

3️⃣
Avec Quitoque vous choisissez de 2 à 9 recettes (parmi 30 nouvelles chaque semaine) pour 2 à 5 personnes. Vous recevez votre panier chez vous avec tous les produits nécessaires à leur réalisation, les fiches recettes et vous n’avez plus qu’à cuisiner.
J’adore le concept, qui me facilite la vie quand mes semaines sont trop chargées et surtout la qualité des produits est vraiment top !! Après il faut avouer que ça a un coût…

4️⃣
Cuisine addict n’est pas une application mais un blog.
C’est une aide extraordinaire quand on veut se lancer dans le batchcooking.
97 menus de batch cooking clefs en main GRATUITS! Liste de courses, déroulé complet et recettes individuelles classés par saisons et thématique. On retrouve aussi toutes les infos sur la conservation. Bref, une vraie mine d’or qui sert quasi systématiquement de base à mes dimanches batchcooking.
L’autrice a écrit plus d’une douzaine de livres sur le sujet, je vous recommande vraiment d’aller y jeter un oeil.

❓Vous les connaissiez ??
💡Quelles applications vous utilisez vous ? Faites moi découvrir ! 🤩

30/10/2022

🥕 Gâteaux carottes / polenta 🥕

💡 C’est la deuxième recette que je publie en peu de temps avec de la polenta et en même temps c’est un féculent qui est peu consommé, souvent par manque d’idées pour le cuisiner !

➡️ Alors ici c’est version petits gâteaux / muffins !
Une manière détournée de faire manger des légumes aux enfants et un format bien adapté pour les piques niques ou apéros dînatoires. Les repas avec les mains quoi. 🤩

👶 La texture est suffisamment lisse et molle pour faire goûter aux bébés à partir de 6/8 mois s’ils tiennent bien assis, sont capables de porter les aliments à la bouche et font des mouvements de mâchonnement. Un bon moyen d’amener de nouvelles textures quand ils n’en sont encore qu’à la purée.

👆🏻 Pour la préparation :

🔸 Peler les carottes et les couper en rondelles. Les faire cuire 10 min dans une casserole d’eau bouillante (ou vapeur).
🔸 Mixer les carottes avec les oeufs puis ajouter la crème, la polenta, sel et poivre. Bien mélanger.
🔸 Ajouter le fromage coupé en petits cubes.
🔸 Verser la préparation dans 8 petits ramequins ou moules à muffins.
🔸 Faire cuire 25 min à 180°C.

❓Et vous, de quelle manière cuisinez-vous la polenta❓

19/10/2022

💫 Madeleines aux framboises 💫

🤔 J’ai réalisé que je n’avais encore jamais publié de recette de madeleines.
Il est vrai que la recette de base des madeleines est particulièrement riche en beurre et en sucre alors il fallait pas mal d’adaptations pour que je puisse vous en proposer une plus « légère ».

Ici je les ai faites avec des framboises, pas de beurre mais de la compote de pommes et peu de sucre.

➡️ Pour 1 madeleine on a donc :

✅4 g de sucre
✅Pas de beurre

👆🏻OK ce n’est plus la saison des framboises mais des framboises surgelées font très bien l’affaire !

➡️ Vous pouvez retrouver la recette complète sur mon site internet (lien en bio)

03/10/2022

🔅 FRUITS ET LÉGUMES D’OCTOBRE 🔅

Ce mois ci arrivent sur nos étals des tons orangers / marrons ! L’automne est bien là ! 🍁

Fini les belles salades de tomates, les ratatouilles, mais un peu de renouveau fait du bien aussi non ? 😁

😍 Mon coup de coeur : les châtaignes !!
Cuites à l’eau, à la braise, au four, pour le dessert, dans un plat ou même au petit déjeuner : J’ADORE ! 🌰

👆🏻 Et vous, quels légumes / fruits êtes vous heureux de retrouver ?

27/09/2022

🍴 ONE PAN POULET, RIZ ET POIREAUX 🍴

❓Vous connaissez les « one pan »❓

➡️ Ce sont des plats « tout-en-un » où vous mettez tout à cuire ensemble, dans un seul contenant, tout en même temps et où il n’y a pas grand chose à faire. 💪🏻
J’en fais très régulièrement avec des plaques de légumes que je mets au four avec de la saucisse, des cuisses de poulet,… c’est tellement pratique !!

✅ Ici c’est avec du blanc de poulet, du riz et des poireaux qui feront une sorte de fondue. Vraiment très bon !

➡️ Pour le préparer :

🔹 Couper le vert des poireaux, bien les nettoyer et les émincer très finement.

🔹 Dans un plat à gratin mettre l’eau et le cube de bouillon émietté, le riz, les poireaux, une pincée de curry, le lait de coco et la crème. Saler, poivrer et bien mélanger. Ajouter les blancs de poulet par dessus.

🔹 Recouvrir le plat de papier d’aluminium et enfourner 50 minutes à 200°C. Retirer l’aluminium pour les 10 dernières minutes de cuisson.

ET C’EST PRÊT ! 🥳

Et vous, quel est votre plat « tout-en-un » fétiche ? 💬👇🏻

22/09/2022

💫 ATELIERS SOPHRO-DIET 💫

➡️ En début d’année, Carol Belliard Sophrologie et moi même avons conçu et mis en place 4 ateliers alliants nos 2 professions : la diététique et la sophrologie.

Notre but à travers ces ateliers est de vous donner des clés, des connaissances, des outils, pour :

✅ avoir une alimentation plus adaptée à vos besoins,

✅ avoir des repas plus sereins et avec du plaisir,

✅ avoir une meilleure régulation émotionnelle et comportementale

✅ apprendre à cultiver la confiance en soi et l’estime de soi.

‼️ Les retours que nous avons eu de la première « session » ont été fabuleux, voici quelques témoignages : 🤩

"Je recommande ces ateliers très originaux et efficaces"

"Bravo pour ces ateliers, ils ont changé ma vie"

"Je n'avais pas imaginé à quel point les métiers de diététicienne et de sophrologue pouvaient m'accompagner dans mes actes du quotidien"

👆🏻 Nous avons donc décidé de reproposer ces 4 ateliers à partir de jeudi 13 octobre.
Vous retrouverez toutes les infos ainsi que le descriptif dans notre flyer 👇🏻

💬 N’hésitez surtout pas à nous contacter si vous avez la moindre question, besoin d’informations supplémentaires,…

Et partagez autour de vous 😉🙏🏻