30/12/2025
Connaissez-vous le Koulibiac ?? Plat russe . 🥧🐟🌿🍋
Merci à sur insta pour cette recette que j’ai testé pendant les vacances. 👩🍳🔥🥚🍚
Je l’ai adapté avec de la truite Bio à la place du saumon par contre étant donné les problématiques écologiques que pose l’élevage de saumon…
🇷🇺💛😋Je vous le conseille , c’est délicieux, pas très compliqué à faire, et c’est un super plat réconfortant, healthy et original à proposer en famille pour les fêtes. Bon appétit !!
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 150g de riz
- 30g d’amandes émondées
- 500g d’épinards
- 500g de champignons
- 500g de truite Bio
- 2 gousses d’ail
- Du thym frais ou séché
- 1 botte d’estragon frais ou surgelé
- 1 oeuf
La sauce :
- 2 échalotes
- 50g de beurre
- 140ml de vin blanc
- 400ml de crème liquide
- Le jus d’un demi citron
- 100ml de bouillon de légumes
- De l’estragon et de l’aneth
- 1 càc de moutarde à l’ancienne
Préparation :
- Faites cuire le riz, égouttez-le puis réservez.
- Faites revenir les épinards à la poêle jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Salez et poivrez puis réservez.
- Hachez finement les champignons puis faites-les revenir dans la même poêle avec une noisette de beurre. Salez, poivrez, râpez l’ail puis ajoutez quelques branches de thym.
- Faites dorer quelques minutes à la poêle les amandes puis concassez-les.
- Dans un saladier mélangez le riz avec les amandes et l’équivalent d’une càc d’estragon haché. Salez et poivrez.
- Retirez la peau du truite puis coupez-la en tranches.
- Etalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson puis étalez dans la longueur la moitié des épinards. Recouvrez avec le riz, les champignons, le saumon et l’autre moitié des épinards.
- Recouvrez avec l’autre pâte feuilletée puis scellez les bords à l’aide d’une fourchette.
- Avec l’excédent de pâte faites des petites décorations puis badigeonnez de jaune d’oeuf. Faites 2/3 trous à l’aide d’un couteau pour que la vapeur s’échappe lors de la cuisson et enfournez pour 25/30 min à 180°C.
- Pendant ce temps, faites la sauce : faites revenir les échalotes hachées dans le beurre. Ajoutez le vin blanc et laissez l’alcool s’évaporer. Ajoutez la crème, le bouillon, le citron, la moutarde, une bonne poignée d’aneth et d’estragon hachés, salez et poivrez puis laissez mijoter 5 minutes à feu moyen. Mixez la sauce (optionnel).
- Servez la sauce dans le fond d’une assiette et déposez une tranche de koulibiak par-dessus, c’est prêt !
