02/12/2025
Le Fameux choux de bruxelles, le mal aimé des enfants😫. A la fois on comprend pourquoi saveurs légèrement amer, mal cuisiné, besoin d'un palais un peu plus aiguisé pour l'apprécier.
niveau santé par contre , il va etre interessant pour vous mesdames car il concentre une molécule appelé indole qui est le précurseur d'une autre molécule DIM (puissant régulateur hormonal )utile pour la détox des oestrogenes dans le foie.
les oestrogènes présent dans le foie peuvent se dégrader en différentes voies ; 3 possibles dont 1 qui peut etre plus mauvaise, c 'est la voie des 16 OH qui va etre plus pro inflammatoire amenant a encore plus d'oestrogènes (estrone).
PAR CONTRE, le chou de Bruxelles permet au foie de transformer les oestrogenes circulant dans le foie vers la voie des 2 OH qui lui est initiatrice d'une meilleure metabolisation en oestradiol donc plus intéressante.
sinon moins riches en sulforaphane que son cousin le brocolis. pro anti cancer des crucifères.
Le choux de bruxelles est aussi un super anti-inflammatoire grace a une autre molécule la sinigrine.
voilà un légume que ne peut ignorer malgré son gout un peu particulier.
bien à vous de trouver une recette qui ne sera pas qu'une boule tout molle a macher 😋.