02/03/2026
Le houmous de betterave au sésame, persil et amandes est une préparation à la fois douce, nourrissante et profondément tonifiante.
En Médecine Traditionnelle Chinoise, la betterave est considérée comme douce et légèrement tiède. Elle nourrit le Sang et soutient le Cœur. Lorsque le Sang du Cœur est insuffisant, cela peut se manifester par de la fatigue, un teint pâle, des palpitations légères ou un sommeil agité. La betterave aide alors à enrichir et à fluidifier ce Sang, apportant une sensation d’ancrage et de calme intérieur.
On commence par mixer des betteraves cuites avec des pois chiches pour obtenir une base onctueuse et légèrement sucrée. On y ajoute du tahini, qui apporte une rondeur et une richesse minérale, un peu d’ail pour stimuler la digestion, du jus de citron pour équilibrer, puis une poignée d’amandes trempées et de persil frais. L’huile d’olive vient lier le tout et donner une texture souple. On ajuste la consistance avec un filet d’eau si nécessaire, jusqu’à obtenir une crème lisse et vibrante d’un rose profond.
Au-delà du goût, cette préparation est intéressante du point de vue énergétique.
