Claire Bertaux Diététicienne-Nutritionniste

11/03/2025

🗒️ Une poêlée rapide, facile, complète en quelques minutes!

💫 Rien d’extraordinaire, du repas de tous les jours!

🍳 Dans la même poêle :
Faire revenir 1/2 oignon, 1 blanc de poireau et 4 champignons avec sel, poivre, curcuma et coriandre moulue. Quand les légumes ont fondus ajouter une petite tasse de semoule, mouiller avec une petite tasse et demi d’eau bouillante. Au bout de 5 minutes incoporer deux oeufs.

Et voilà c’est prêt !!!! 😋

17/01/2025

Ce plat est hyper gourmand et réconfortant !
C’est une explosion de saveur qui pétillent en bouche!

Orzo crémeux au chou-fleur et pois chiches rôtis 🧄

Ingrédients 🗒️
200g d’orzo
200g de champignons de Paris
1 chou-fleur moyen
200g de pois chiches cuits égouttés
1 oignon rouge
6 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de miel
1 c. à café de paprika
1 c. à café de curcuma
1 tête d’ail
80g de parmesan
1/2 citron jaune
1 L de bouillon
20cl de crème liquide
Persil
Sel et poivre

Préparation 🥣
Préchauffer le four à 190°C.

Laver et couper le chou-fleur en fleurettes.
Emincer l’oignon rouge en lamelles.
Laver et découper les champignons en lamelles fines.

Dans un saladier mélanger 3 c. à soupe d’eau avec l’huile d’olive, le miel, le paprika, le curcuma du sel et du poivre.
Mélanger les fleurettes de chou-fleur, les pois chiches, l’oignon rouge avec cette marinade.
Poser les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couper la tête d’ail en deux et l’imbiber avec deux c. à soupe d’huile d’olive. La déposer sur la plaque et mettre le tout au four environ 30 minutes (cuisson à surveiller).

Dans une poêle faire revenir les champignons dans de l’huile d’olive. Ajouter l’orzo et faire cuire en ajoutant des louches de bouillon et de la crème tiède au fur et à mesure. Il n’y aura peut être pas besoin d’ajouter tout le bouillon. Quand la consistance est suffisamment crémeuse et que l’orzo est cuit cesser d’ajouter du bouillon. A la fin de la cuisson incorporer l’ail confit bien écrasé, du persil frais et le parmesan à l’orzo.

Disposer l’orzo dans un assiette, ajouter les légumes rôtis sur le dessus, un filet de jus de citron et de zeste râpé et parsemer de persil.

Ce plat est complet et protéiné en version végétale.

Alors ça vous tente?

10/01/2025

Les tiers-lieux, ces petits paradis locaux de cohésion sociale ! Si vous ne connaissez pas encore je vous invite à les découvrir!
Notamment dans ce reportage du lundi 6 janvier « Les tiers-lieux autonomie de la Seine-Saint-Denis » dans le Mag de la santé sur France 5 ! 📺 . J’ai eu le plaisir d’être interviewée lors d’un des ateliers de cuisine pour les séniors que j’anime.

Cet atelier s’intègre dans le cadre du projet Nutri’âges pour lequel j’interviens dans deux tiers-lieux : Le Tilia, Café associatif des Tilleuls au Blanc Mesnil (Manon Marsan Jalalle Essalhi ) et à la cantine de l’ASSOCIATION PAS SI LOIN à Pantin.
Merci à Assata DOUMBIA qui m’a intégrée dans ce projet qu’elle a mis en place 🙏🏻
Et merci à ces tiers-lieux pour leur confiance!

L’objectif est de rassembler les séniors lors d’un moment de partage convivial autour d’une activité somme toute essentielle pour leur équilibre. ⚖️

Mon expertise en tant que diététicienne me permet de créer et leur proposer des recettes équilibrées, innovantes, variées et adaptées à leur besoin et toujours gourmandes! 😋🥗🧆🥙

Je suis ravie et chaque atelier est un moment particulier de rencontres, de partages, de joie, de gourmandises et juste d’être ensemble! 🫱🏻‍🫲🏾

Vive les tiers lieux qui offrent des opportunités essentielles aux dynamiques urbaines des habitants ! 💫

Lien vers l’émission intégrale :
https://lnkd.in/ee_G4BYh

08/01/2025

Allez on change un peu du classique et croyez-moi ça en vaut le coup!!!!! 🍐 🍫 👑

👑 Galette de Rois Poire et Chocolat 👑

2 cercles de pâte feuilletée (choisir une pâte feuilletée pur beurre souvent de meilleure qualité et avec moins d’additifs)
2 poires moyennes
80 g de chocolat haché ou en pépites
80 g de beurre pommade
100 g de sucre de canne
100 g de poudre d’amande
30 g d’amandes effilées
2 œufs
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf
100 ml de lait

PRÉPARATION 🗒️

Pour la garniture :
Couper les poires en petits cubes.
Faire ramollir le beurre à température ambiante et le travailler à la spatule afin d’obtenir une texture pommade.
Mélanger le beurre pommade, le sucre, les œufs, la poudre d’amande à la spatule. Incorporer délicatement les amandes effilées, le chocolat haché, et les cubes de poires.

Pour le montage :
Disposer un cercle de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Etaler la crème d’amande aux poires et chocolat sur la pâte en arrêtant à 2 cm des bords.
Placer la fève dans la garniture.
Recouvrir du deuxième cercle de pâte feuilletée.
Chiqueter les bords à l’aide d’une fourchette ou couteau (faire des petites marques régulières sur les bords afin de les souder et renforcer).
Décorer le dessus selon l’envie avec une pointe de couteau et percer légèrement au centre.
Badigeonner avec le mélange lait et jaune d’oeuf (sauf sur les bords afin de ne pas les empêcher de gonfler).
Placer au réfrigérateur. Préchauffer le four à 200 °C.
Enfourner la galette 10 minutes à 200°C puis terminer de cuire 20-30 minutes à 180°C.

Régalez vous 😋

Et toi, tu aimes la galette?

10/12/2024

On va préparer les fêtes en faisant la fête ! Bien dans son assiette et bien dans son corps ! 🥳

🎄 Atelier diététique : Bien dans son assiette pendant les fêtes ! 🎄

Les fêtes de fin d'année approchent, et avec elles, les bons repas gourmands ! 🍗🎁
Rejoignez-nous pour un atelier animé par Claire Bertaux, diététicienne-nutritionniste, pour apprendre à profiter des repas festifs tout en restant en accord avec vos besoins. 🎉✨

📅 Samedi 14 décembre 2024
🕒 À 15 heures
📍 Maison de la Citoyenneté, 5 Place François Mitterrand, 93190 Livry-Gargan

Au programme : astuces et conseils pratiques pour savourer les fêtes en toute sérénité. 🥗🍽

⚠ Inscription avant jeudi sur hodoslink.com – ne tardez pas, les places sont limitées !

Venez nombreux pour partager un moment convivial et enrichissant. 🎄🌟

23/11/2024

🎃 Fondant Courge et Poire 🍐

N’hésite pas à te laisser tenter par ce gâteau étonnamment délicieux! 😋

Ingrédients pour 4-6 personnes 🗒️
200 g de chair de courge butternut
1 grosse poire ou pomme (150 g)
2 oeufs
80 g de mascarpone
40 g de sucre
quelques gouttes d’arôme vanille
1 pincée de cannelle
30 g de farine
30 g de poudre d’amande
1/2 sachet de levure

Faire cuire 150 g de chair de courge à la vapeur, au four ou au micro-onde. Quand la courge est tendre, l’écraser en purée.

Préchauffer le four à 190 °C.
Eplucher et nettoyer la poire. Couper la ainsi que le reste de la courge (50 g) en lamelles fines.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le mascarpone, la purée de courge, le sucre, vanille et cannelle. Incorporer la farine préalablement mélangée avec la poudre d’amande et la levure. Ajouter les lamelles de poire et courge et bien les enrober de la pâte.

Verser le mélange obtenu dans un plat graissé et enfourner pour 30 minutes environ (jusqu’à ce que la pointe d’un couteau plantée dans le fondant ressorte sèche). Laisser refroidir (ou pas) et déguster.

🍫Tu peux ajouter des pépites de chocolat pour la gourmandise ☺️ comme sur la dernière photo!

C’est aussi possible de faire ce fondant avec de la pomme et du potimarron.
Pour varier les plaisirs, tu peux remplacer la poudre d’amande par de la noix de coco râpée.
Le mascarpone est idéal pour les gâteaux, mais il peut aussi bien être remplacé ici par du fromage blanc, des petit-suisse, de la crème fraiche...

Alors tu vas le tenter?

⁉️ Et toi? As-tu des associations un peu étonnantes dans les gâteaux que tu aimes faire? Curieuse de nouveautées si tu veux bien partager 🤩

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07/10/2024

Je passe la semaine avec mes collègues pour parler des aliments de l’automne avec les enfants ! 🍁🍂🪵

22/09/2024

04/09/2024

Ce samedi 7 septembre, en parallèle du forum des associations de Gagny, dans la salle des fêtes! 🏀 🏃🏻‍♀️👩🏻‍⚕️🥗
Je serais là avec la communauté professionnelle territoriale de santé de Gagny. 🙌🏻

02/09/2024

26/02/2024

26/02/2024

Retrouvez Claire Bertaux Diététicienne-Nutritionniste, avec Laronde des Formes

Ce samedi 2 mars 2024 à 15h
Au local TOUCOULEURS à Clichy sous Bois
Le thème : Bien choisir ses matières grasses

Ne ratez pas cet atelier ! Pensez vite à vous inscrire sur Hodoslink