21/10/2025
Recette de quiche blettes feta, noisettes 😋
Ou comment se réconcilier avec les blettes !? 😅
LA PATE BRISEE MAISON
INGREDIENTS (pour 2 fonds de tarte, vous pourrez ainsi préparer un fond de tarte d’avance que vous congèlerez directement dans le moule) :
200 g de farine T55
100g de farine complète T110 (avoine par exemple)
75g de beurre
60g d’huile d’olive
80g d’eau tiède
2 pincées de sel
Un peu de farine pour étaler
PRÉPARATION
Mélanger les ingrédients de la pâte dans un saladier ou au robot et pétrir jusqu’à pouvoir la mettre en boule.
Réserver au frais jusqu’à utilisation.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné.
Étalez-la au rouleau à pâtisserie de façon à lui donner une forme circulaire de taille à ce que la pâte puisse recouvrir tout le moule.
Enroulez la pâte autour du rouleau, placez le moule devant vous et déroulez la pâte par-dessus en faisant rouler le rouleau. Rabattre la pâte à l'intérieur du moule de façon à tapisser les parois.
Passer avec le rouleau à pâtisserie sur les bords du moule afin d’enlever l’excédent de pâte.
LA GARNITURE ET L'APPAREIL
INGREDIENTS
4 grandes feuilles de blettes
1 petit poireau
1 bloc (150 à 200g) de feta
2 gros œufs
200ml de lait demi-écrémé
1 bonne poignée de noisettes décortiquées
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de moutarde
sel et poivre, épices et herbes aromatiques au choix
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 210°C
Laver les blettes et le poireau, les émincer en lamelles et les cuire environ 15min dans un wok ou une grande poêle avec l’huile d’olive
Battre les œufs dans un saladier, puis y ajouter le lait, la feta émiettée, les noisettes (préalablement concassées à l’aide d’un torchon et d’un rouleau à pâtisserie), assaisonner avec sel et poivre, épices (j’ai mis un peu de paprika fumé) et/ou herbes fraiches (persil par exemple)
Etaler la moutarde dans le fond de tarte, disposer les légumes cuits puis verser l’appareil
Enfourner environ 40 min
Bon appétit !
