Valérie Ferrand Diet&thique

28/11/2025

Au moins 5 fruits et légumes par jour, par exemple 3 portions de légumes et 2 fruits ou 4 de légumes et 1 fruit.
• Une portion « adulte », c’est l’équivalent de 80 à 100 grammes. Par exemple : une tomate de taille moyenne, une poignée de radis ou de haricots verts, un bol de soupe, une pomme, deux abricots, quatre ou cinq fraises, une banane…
• Pour les enfants, entre 4 et 6 ans, la portion est d’environ la moitié de celle d’un adulte.
• Entre 7 et 11 ans, la portion augmente progressivement pour atteindre celle d’un adulte.
• Pour les adultes et les enfants, une portion, cela correspond en moyenne à la taille du poing.
Le saviez-vous ?
• Les jus de fruits, quel qu’ils soient, ne peuvent pas compter comme une portion de fruits. Ils sont très sucrés et pauvres en fibres. Il en est de même pour les boissons aromatisées aux fruits, les sodas ou les nectars de fruits. Si vous en buvez, il est recommandé de ne pas en consommer plus d’un verre par jour et de prendre plutôt un fruit pressé. Et même pressé, un jus ne peut remplacer de façon systématique les fruits entiers plus intéressants pour la mastication, l’apport en fibres et l’effet de rassasiement.
• Un yaourt aux fruits ou un biscuit aux fruits ne compte pas pour une portion de fruits. Il n’y a que très peu de fruits dans leur composition.
Parce qu’ils sont riches en fibres, en vitamines et minéraux, et parce que leur effet favorable sur la santé a été démontré. Ils ont un rôle protecteur dans la prévention de maladies, comme les cancers, les maladies cardiovasculaires, l’obésité, le diabète… Enfin et surtout, ils offrent une incroyable variété de saveurs, de couleurs à vos plats, tout ce qu’il faut pour conjuguer santé et plaisir.

11/11/2025

Le MAGNESIUM essentiel en cas de fatigue, équilibre nerveux, métabolisme osseux, fonction cognitive, fonction musculaire, sommeil…
Impliqué dans 300 réactions métaboliques, le magnésium est un minéral indispensable au bon fonctionnement de l’organisme. Sur le marché des compléments alimentaires il se présente sous différente forme moléculaires, mais toutes ne se valent pas. On trouve beaucoup de sels organiques associant le magnésium à un autre minéral (chlorure, carbonate, oxyde, magnésium marin). Ces formes ont des teneurs élevées mais peuvent devenir laxatif et devenir faiblement assimilables par l’organisme. Les sels organiques (citrate, glycérophosphate) ou les chélates (bisglycinate et taurate) ont l’avantage en revanche de présenter à la fois une très haute disponibilité, une bonne teneur en magnésium et le moins d’effet indésirables possibles.
Bien choisir son magnésium est donc primordiales pour une bonne disponibilité.
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23/09/2025

Conférence a regarder sur la vitamine D, qui pourrait si nous n'étions pas carencés réglés nos problèmes de santé. Plus de 90% de la population est carencé. Nicolas est un pro de cette vitamine comme vous pourrez le constater. Regarder là jusqu'au bout, vous ne serez pas déçu et vous aurez une autre image de cette hormone neurostéroïdienne.

A votre santé.Une émission du Dr Eric LoridanInvité : Nicolas BLASSEL.Thème : Enquête sur la supplémentation en vitamine D : vérités dévoilées.

13/09/2025

Une pomme par jour éloigne notre médecin ? fruit simple et accessible riche en fibres qui favorisent notre intestin, régulent notre cholestérol et contribuent à une sensation de satiété. Pleine d’antioxydant, elle nous protège du vieillissement cellulaire et des maladies cardiovasculaires, et un rôle dans la prévention des cancers. Alors crue, cuite ou en compote faites vous plaisir.
Recette du gâteau invisible
2 œufs
60 g de farine
4 à 6 pommes
20 cl de lait
10 g de beurre fondu
20 g de sucre, sel et vanille
5 personnes Préparation 10 minutes Cuisson 35 minutes
Dans un plat, ajoutez la farine, les œufs, le lait et le sucre et mélangez. Ajoutez le beurre fondu, le sel et la vanille. Epluchez les pommes et tranchez les finement. Versez la pâte dans un moule à cake en silicone et enfoncez les pommes sans les remuez. Cuire 35 minutes à 200°C

29/08/2025

idée salade fraiche pour finir l'été
Salade Mechouia (salade Marocaine)

• 4 tomates, 3 poivrons
• 1CC de cumin, sel, poivre, 1 CS d’huile d’olive, 1CS de jus de citron, 2 gousses d’ail, piment moulu
• 4 œufs durs ou 1 boite de thon au naturel
• 50 g de feta

2 personnes préparation 15 minutes cuisson 1 heure
Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante. Fendez les poivrons en deux, ôtez le pédoncule et les côtes blanches. Lavez-les, séchez-les et déposez -les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez (le plus haut possible dans le four) et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes, le temps que la peau devienne noire. Sortez les poivrons du four, déposez-les dans un sac plastique, fermez-le et laissez refroidir. Quand ils ont tiédis, ouvrez le sac et pelez-les. Sous l’effet de la condensation, la peau s’enlève toute seule. Coupez-les ensuite en cubes. Réservez. Epluchez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dés. Pelez l’ail, dégermez-le et pressez-le. Dans une sauteuse, versez 1 CS d’huile d’olive. Quand l’huile faites-y revenir les tomates quelques minutes. Salez, ajouter une pincée de piment moulu, l’ail pressé et laissez compoter une quinzaine de minutes à feu doux. Au bout de ce laps de temps, ajoutez les dés de poivrons réservés, saupoudrez de cumin, et laissez cuire 7 à 8 minutes. Ajoutez 1cs de jus de citron frais, salez et poivrez. Ajoutez la protéine de votre choix et la feta.

24/07/2025

Bonjour à tous,
le cabinet paramédical sera fermé du vendredi 25 juillet au lundi 18 août. Je reprendrai les consultations diététiques a partir du 19 août à Surzur dans le Morbihan et à Janzé et Chateaugiron à partir du 20 août. Vous pouvez prendre rendez vous sur doctolib ou en me laissant un message sur mon répondeur. 06 66 80 16 33. En attendant de vous revoir tous en pleine forme, je vous souhaite un très bel été.

18/07/2025

La satiété
On se concentre souvent sur le phénomène de la faim, pourtant la satiété est tout aussi importante dans le processus alimentaire. Son fonctionnement est d’ailleurs bien plus complexe que celui de la faim. Comme c’est elle qui nous évite de manger trop ou de manger sans faim, il est évident qu’elle est un acteur essentiel de la perte de poids. En réalité le mécanisme de la satiété se déclenche parallèlement àla faim, au moment ou la prise alimentaire commence, et dure encore longtemps après avoir totalement arrêté de manger.
Il se termine lorsque le prochain signal de faim se manifeste La satiété est donc un long processus constitué de 3 étapes interconnectées (satiété de la tête, satiété du ventre, satiété digestive), quand l’un est perturbé c’est tout le système de satiété qui est perturbé.
Observer votre satiété et ne pas manger plus que nécessaire est essentiel

19/06/2025

Pourquoi commencer un équilibrage alimentaire l’été pour perdre du poids :
L’été est la meilleure période, parce qu’on bénéficie de produits gourmands, et vous pourrez ainsi cuisiner de bonnes assiettes de légumes et profiter des fruits de saison riche en oligo et micronutriments. Assemblage de salade composé, de bruschetta, barbecue de wrap ou de sandwich. Si vous êtes en vacances, vous aurez le temps de prendre soin de vous et cela sur du long terme. Vous pourrez échanger avec votre entourage sur de nouvelles recettes. Et puis vous serez prête pour la rentrée de septembre avec un nouveau mode de vie en évitant les coups de mou, un meilleur sommeil, moins essoufflé, moins de céphalée… et plus de fringale post prandiale.
Vous bénéficierez de mes conseils pour vivre sereinement l’été avec des trucs et astuces pour continuer les apéritifs, les barbecues, les glaces…
Et puis le rééquilibrage alimentaire a tout son intérêt en terme de prévention de certaines maladies, notamment les maladies dites "de civilisation", telles que le diabète, l'obésité, le cholestérol, les problèmes cardiovasculaires... Il peut également être une solution agréable et durable pour perdre du poids.
Bel été a vous

21/05/2025

Considéré comme le meilleur pain au monde par les Maltais, le Ftira est un sandwich typique de l’île. C’est un pain rond garni d’un mélange de thon, tomates, olives, oignons et câpres. On y ajoute de la salade et on se régale. On peut utiliser un pain de campagne et l’emporter pour son pique-nique ou un repas rapide au déjeuner. Bonne appétit.

30/04/2025

La vitamine D, la vitamine du soleil

C’est une vitamine liposoluble indispensable à l’absorption du calcium alimentaire et qui participe au maintien de l’homéostasie du calcium et du phosphore, et à la minéralisation des tissus (os, cartilage et dents) pendant et après la croissance. Mais indispensable aussi à l’âge adulte, Que penser des indications non-« classiques » de supplémentation visant à prévenir des maladies chroniques sur la foi d’études observationnelles et expérimentales ayant suggéré l’existence d’effets potentiellement préventifs de la vitamine D sur l’incidence des maladies cardiovasculaires, du diabète, du déclin cognitif lié à l’âge, des pathologies infectieuses et même de certains cancers… non confirmés par les études d’intervention.
Son apport alimentaire est accessoire puisqu’elle est très majoritairement synthétisée au niveau de la peau sous l’influence des rayons ultraviolets
L’exposition au soleil : 15 à 20 minutes en fin de matinée ou dans l’après-midi suffisent ;
La consommation d’aliments riches en vitamine D contribue à hauteur de 15 à 30 % des besoins : poissons gras, produits laitiers enrichis en vitamine D, jaune d’œuf, abats (notamment le foie) et dans une moindre mesure le beurre et la viande.

Donc manger du soleil

27/03/2025

Petit plaisir du Printemps
recette du marbré au chocolat
• 250 g de ricotta
• 3 œufs
• 60 g de sucre
• 80 g de farine
• 80 g de chocolat dessert
• ½ sachet de levure
Pour 8 personnes Préparation 15 minutes cuisson 30 minutes
Préchauffez le four à 180°C ; Faire fondre le chocolat au bain marie. Battre les œufs avec le sucre. Ajoutez la ricotta puis la farine tamisée avec la levure. Séparer la pâte en deux parts égales et versez le chocolat fondu. Versez les pâtes en alternance dans un moule à cake et faire cuire environ 30 minutes (ne pas hésiter à piquer le gâteau pour vérifier sa cuisson).

27/02/2025

Le kombucha est une boisson fermentée légèrement acide. Elle est préparée à l'aide d'une culture symbiotique de bactéries et de levures que l'on plonge dans une solution sucrée à base de thé (traditionnellement du thé noir).
Amélioration de la digestion et de la flore intestinale : riche en probiotiques, qui sont des micro-organismes bénéfiques pour la santé digestive. Ils favorisent l’équilibre de la flore intestinale, ce qui peut aider à avoir une meilleure digestion.
Rôle des probiotiques dans le système immunitaire : en renforçant les défenses naturelles de l’organisme, les probiotiques contribuent à la prévention des infections et à la réponse immunitaire.
Effets bénéfiques sur la peau et le vieillissement : Les antioxydants (vitamine C et polyphénols) présents dans cette boisson contribuent à la réduction des dommages causés par les radicaux libres, ce qui peut aider à retarder le processus de vieillissement cutané.
Impact sur le métabolisme et le taux de sucre : Le kombucha peut également influencer le métabolisme et le taux de sucre dans le sang. Les acides organiques qu’il contient peuvent contribuer à la régulation du métabolisme des graisses et du sucre
Le kombucha peut contribuer à améliorer la santé cardiovasculaire grâce aux antioxydants qu’il contient. Les antioxydants aident à réduire l’oxydation du cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol),
Effets apaisants sur le stress et l’anxiété : Enfin, le kombucha peut également avoir un impact positif sur le bien-être mental. Certaines recherches suggèrent que les probiotiques (bonnes bactéries) présents dans le kombucha peuvent avoir des effets sur le cerveau via l’axe intestin-cerveau. En contribuant à l’équilibre de votre flore intestinale, le kombucha peut aider à réduire le stress et l’anxiété. De plus, le kombucha contient des substances, comme la L-théanine, qui peuvent vous aider à vous détendre et à vous sentir de meilleure humeur.
Bref, comme vous pouvez le constater consommer cette boisson est bénéfique pour votre intestin
Vous pouvez vous le procurer dans les magasins BIO