22/06/2023
Le Koso, kesaco ?? 🧐
Un nom bien japonais pour désigner une technique de fermentation de sirop de fruits cru! 🍏 Et oui plus besoin de passer du temps et de l'énergie à faire chauffer son sirop, pourtant il se conserve tout aussi bien si ce n'est mieux, et on garde tous les nutriments et bienfaits des fruits, c'est pas génial ça?! 🤩
Et en plus c'est super simple !! Il suffit de mélanger dans un bocal des morceaux de fruits frais (ou légumes, racines, etc...) avec du sucre, soit en alternant les couches, soit en mélangeant directement, on ferme avec un tissu, on garde à température ambiante, on mélange de temps en temps et on patiente au moins une semaine.
On peut vouloir en faire un simple sirop ou bien le laisser un peu fermenter en attendant que les bulles arrivent avant de filtrer, et vous commencez à connaître tous les avantages et bienfaits de la fermentation 😉 Création de nouvelles saveurs, stimulation de la digestion, augmentation des vitamines, cela va booster l'énergie et donner de la vitalité 💪
Donc quand on veut, on filtre, on embouteille et cerise sur la gâteau 2 recettes en 1 on garde les fruits confits qu'on peut faire sécher ou non pour les manger comme ça ou les utiliser dans d'autres préparations 😄
Personnellement, j'ai commencé à expérimenté dès que j'ai découvert cette technique, c'est à dire il y a seulement quelques mois. En hiver cela met plus de temps et j'obtiens plutôt des sirops non fermentés mais quel régal! J'utilise la technique pour donner une seconde vie à mes morceaux de gingembre ayant servi à confectionner mes ginger ale. J'ai également testé avec des pommes, kiwis, oranges 😋 mais aussi des oignons et radis noirs (sirops très efficaces pour les maux de l'hiver testé et approuvé! 👍)
Alors, qu'attendez-vous pour vous aussi tenter l'expérience ?!
Ça vous dirait de venir faire votre premier koso avec moi pour avoir toutes les bonnes clés en main avant de vous lancer?
👉 Dites-le moi en commentaire !
