26/11/2025
extrait de ce livre : Chapitre 1 - L'alimentation en pleine conscience : des choix éclairés pour une meilleure santé
Autrices : Anamika Chauhan & Megh R. Goyal
"L'alimentation en pleine conscience est une pratique qui encourage une relation consciente et réfléchie avec la nourriture en favorisant la pleine conscience et la présence pendant les repas. Inspirée des traditions bouddhistes, elle met l'accent sur le fait de ralentir le rythme, de savourer les aspects sensoriels de l'alimentation et d'être à l'écoute des signaux naturels de faim et de satiété émis par le corps. Ceci contraste avec les habitudes alimentaires rapides et distraites courantes dans la vie moderne, où l'on mange souvent en faisant plusieurs choses à la fois, ce qui conduit à la suralimentation et à l'alimentation émotionnelle. L'alimentation en pleine conscience déplace l'attention des signaux externes, comme les régimes restrictifs, vers une conscience interne, favorisant une approche plus saine et plus durable de l'alimentation. Des études ont montré que l'alimentation en pleine conscience peut aider à prévenir la suralimentation, à améliorer la digestion et à soutenir une gestion du poids plus saine. Elle augmente également la satisfaction liée aux repas et aide à gérer les facteurs psychologiques tels que le stress et l'anxiété qui contribuent aux comportements alimentaires malsains. Cette pratique encourage à faire des choix alimentaires intentionnels, en tenant compte non seulement de la valeur nutritionnelle, mais aussi des impacts éthiques et environnementaux. L'alimentation en pleine conscience a été intégrée aux approches thérapeutiques modernes pour aider à gérer des problèmes tels que l'obésité, l'hyperphagie boulimique et l'alimentation liée au stress. En pratiquant une alimentation consciente, les individus peuvent améliorer leur bien-être général, se reconnecter aux signaux naturels de leur corps et développer une attitude bienveillante et sans jugement envers la nourriture."
https://www.sciencedirect.com/book/edited-volume/9780443333453/dietary-sensory-and-gastronomic-applications
