Constance Jacquot Diététicienne Nutritionniste

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Constance Jacquot Diététicienne Nutritionniste

Informations de contact, plan et itinéraire, formulaire de contact, heures d'ouverture, services, évaluations, photos, vidéos et annonces de Constance Jacquot Diététicienne Nutritionniste, Santé, 23 Avenue de Montciel, Lons-le-Saunier.

02/06/2020

Bonjour à toutes et à tous !

Le printemps est synonyme de renouveau et nous offre une belle énergie pour prendre soin de nous et de notre corps 🌱🌷
Alors n'hésitez pas à prendre rendez-vous, les consultations et les ateliers reprennent ! :)
Prochain atelier de dégustation en pleine conscience, au Domaine de Montciel le mercredi 17 Juin de 18h à 19h.
La pleine conscience c'est porter son attention et sa conscience, sans jugement, à ce qu'il se passe à l'intérieur de nous (dans notre corps, notre coeur, notre esprit) mais aussi à l'extérieur de nous, dans notre environnement.
La prise des repas est de plus en plus rapide et souvent pourvue de distractions (comme les écrans...) , la pleine conscience est un outil pour réapprendre à être présent lorsque l'on mange et pour retrouver le plaisir simple de manger et de boire.

Le groupe de dégustation sera limité à 4 ou 5 personnes.
Si vous êtes intéressé.e, merci de me contacter pour vous inscrire.

Belle journée !

01/06/2020

On peut faire tellement de bonnes choses avec les cerises... 🍒
Alors profitez en, c'est le moment ! 😁
Elles peuvent être transformées pour faire du sirop, de la confiture, aromatiser du vin rouge... On peut également les conserver dans du sirop, de l'alcool ou dans du vinaigre pour en faire des condiments !
Bien-sûr elles sont aussi délicieuses au naturel 😉
Si vous voulez les recettes n'hésitez pas à demander.

25/05/2020

Avis aux Jurassiens !
Nous vous attendons ce soir et demain soir de 18h à 20h pour une vente de cerises bio et de navets bio, chéris par Alain Bourguignon, maraîcher bio à Monmorot :-) 🍒

17/05/2020

Les vertus des Cerises ! 🍒😍

La saison des cerises débutant, j’ai décidé de faire une petite publication sur leurs vertus diététiques et médicinales.

En moyenne, 100g de cerises crues dénoyautées apportent 59,6 kcal soit 253 kJ. Elles sont composées essentiellement d'eau (83,8%) et de glucides: glucose et fructose (11,6%).
Elles sont une bonne source de provitamine A et de vitamine C.
La cerise contient également des minéraux et oligo-éléments (surtout du potassium et du cuivre).
C’est un excellent antioxydant puisque c’est l’un des fruits qui contient le plus de polyphénols (flavonoïdes et acides phénoliques).
Les cerises sont aussi source de fibres, elles aident au bon fonctionnement du transit dans des proportions raisonnables.
Elles ont des propriétés diurétiques grâce aux flavonoïdes et aux sels de potassium.

Les queues des cerises peuvent également servir pour faire des décoctions ou des infusions. Ces dernières sont utilisées pour détoxifier l'organisme, favoriser la perte de poids, lutter contre la rétention d’eau, les infections urinaires et les calculs biliaires.

Alors faites comme lui ! 🐿 ;)
Sans en abuser bien-sûr…

05/05/2020

Salade de Capucine ! 🥗

La Capucine est belle, entièrement comestible et médicinale.
Elle a un goût légèrement piquant et acidulé.
Les boutons floraux et les jeunes fruits peuvent être utilisés comme des câpres.
Aujourd'hui, je vous propose la Capucine en salade avec des feuilles, des fleurs et également des feuilles frites.

➡️Recette

🔸️Ingrédients :
- Feuilles de laitue
- Feuilles de Capucine
- Fleurs de Capucine
- Huile résistante à la cuisson

🔸️Préparation :
Ramasser les feuilles et fleurs de Capucine sans la tige. Rincer ces dernières ainsi que la laitue, puis les égoutter.
Couper grossièrement les feuilles de laitue et de Capucine (réserver quelques feuilles de Capucine entières), puis les déposer dans un saladier ou une assiette.
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Une fois l'huile bien chaude, mettre les feuilles restantes de Capucine, une à une. Attention au contact de la feuille l'huile peut éclabousser. Ne laisser les feuilles de ces dernières que quelques secondes de chaque côté pour ne pas qu'elles brunissent et gardent une belle couleur verte. (Les feuilles vont se rétracter à la cuisson, c'est tout à fait normal).
Sortir les feuilles et les poser sur du papier absorbant.
Pour finir vous pouvez ajouter les chips de Capucine et les fleurs à votre salade, ainsi que l'assaisonnement selon votre goût.

➡️Propriétés des plantes

🔸️Capucine (Tropaeolum majus)
- Origine : Plante originaire du Pérou également appelée cresson du Pérou.
- Parties utilisées : fleurs, feuilles, graines.
- Principeux constituants : flavonoïdes, glucosinolate, glucosides soufrés, glucotropaéoline, acide spirique et iodure. Riche en vitamine C pour les feuilles et fleurs. Les graines sont riches en acide érucique.
- Effets et usages médicinaux : Toutes les parties de la plante ont des propriétés antibiotiques. Elle accroît la résistance de l'organisme aux infections.
Elle est antibactérienne, antifongique.
Usage interne :
Elle se consomme en salade ou en infusion pour ses propriétés antibiotiques.
Les semences ont des propriétés purgatives.
Le jus frais ou la teinture de la plante entière dans du lait chaud est utilisé pour les bronchites.
La fleur serait aphrodisiaque.
Usage externe :
C'est une plante antiseptique, elle s'emploie pour les démangeaisons, les brûlures superficielles. Elle est également utilisée en lotion capillaire pour les problèmes de cuir chevelu et favorise la repousse des cheveux.

27/04/2020

Limonade de Lilas maison !🥃

➡️Recette :

🔸️Ingrédients :
- 1,5 L d'eau
- 3 grappes de fleurs de Lilas
- 150 grammes de sucre bio
- 1 citron bio
- une pincée de riz ou 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre bio ou 2 figues sèches bio (pour la fermentation)

🔸️Préparation :
Rincer le citron et les fleurs de Lilas (seulement les fleurs sans la tige verte).
Mettre dans un bocal ou un saladier l'eau et le sucre, bien mélanger. (Ne pas utiliser d'ustensiles en inox ou fer).
Ensuite ajouter le citron en rondelle, les fleurs de Lilas et le riz (ou le cidre et/ou les figues).
Couvrir d'un torchon ou d'un tissu pour que les insectes n'y rentrent pas mais que l'air passe.
Mettre le récipient dans un endroit ensoleillé pendant 3 à 5 jours.
Remuer tous les jours avec une cuillère en bois, pour bien répartir les bactéries et levures, et empêcher que des moisissures n'apparaissent.
Filtrer puis mettre dans des bouteilles qui supportent le gaz.
Attendre de nouveau quelques jours à une semaine pour que le gaz soit assez présent et la limonade bien pétillante.
Vous pouvez conserver la limonade à température ambiante ou dans une cave et la mettre au frais juste avant la dégustation.
(Si un dépôt se forme au fond pas d'inquiétude, c'est normal).

➡️Propriétés des plantes :

🔸️Lilas (Syringa vulgaris)
- Parties utilisées : fleurs, feuilles et écorce
- Constituants : vitamine C, saponines, syringine, syringopricine, tanins, huiles essentielles
- Effets et usages médicinaux:
Usage interne : effet hypotenseur, laxatif.
Usage externe : propriétés analgésiques sur les rhumatismes, utilisé en cosmétologie pour la peau et les cheveux.
Utilisé en gemmothérapie comme draineur du coeur et en cas de spasmes cardiaque, d'athérosclérose.

26/04/2020

Les rouleaux de printemps aux plantes sauvages ! 🌼🌱🥢

➡️Recette :

🔸️Ingrédients pour 10 rouleaux de printemps :

10 feuilles de riz
Quelques algues pour makis
100 g de fromage frais (chèvre, brebis...)
Herbes fraîches : quelques feuilles de menthe et brins de ciboulette
Fleurs comestibles quelques pâquerettes, fleurs de trèfle, fleurs de lilas, fleurs d'ail des ours
Plantes sauvages comestible : quelques feuilles d'ail des ours, trèfle, plantain, lamier, petite pimprenelle
50 g de pousses de haricots Mungo (ou de graines germées).
100 g environ de carottes bio
75 g de vermicelles de riz
Sel, poivre

J'ai utilisé les plantes sauvages de mon jardin mais à vous de décliner la recette selon vos goûts et vos trouvailles !

🔸️Préparation :

Dans deux récipients, mélanger le fromage avec une pincée de sel, un peu à poivre et quelques herbes fraîches ciselées comme de la menthe pour l'un et l'autre de la ciboulette. Réserver au frais.
Faire cuire les vermicelles puis les égoutter.
Laver et râper en grosses lamelles les carottes. (Garder la peau pour les vitamines si elles sont bio).
Laver correctement les fleurs et les plantes sauvages.
Garder les fleurs entières mais hacher et mélanger les diverses plantes.
Sur un plan de travail, préparer un récipient creux assez grand, pouvant contenir les feuilles de riz et le remplir d'eau chaude. (Pas bouillante !)
Prévoir également un torchon propre sur le plan de travail pour écouter les feuilles de riz après trempage.
Mettre une feuille de riz dans l'eau chaude, au bout de quelques secondes la sortir délicatement en l'égouttant sur le torchon. Puis la poser sur une planche à découper ou une assiette assez grande et lisse.
Vers le haut de la feuille (mais pas tout en haut non plus) déposer la ou les fleurs de votre choix, recouvrir d'une feuille d'algue puis déposer un peu de chaque ingrédients.
Ensuite replier le bord supérieur du cercle sur la garniture, et commencer à rouler puis aux 2/3 rabattre les côtés et finir de refermer le rouleau de printemps. Répéter de nouveau l'opération.
N'hésitez pas à varier l'apparence et les ingrédients selon vos goûts.
Si vous les réalisez à l'avance penser à filmer chaque rouleau de printemps pour ne pas qu'ils se désèchent.

20/04/2020

Bissap !

➡️Recette :
Boisson traditionnelle Africaine, à base de fleurs d'Hibiscus.

🔸️Ingrédients :
1 grosse poignée de fleurs d’hibiscus séchées (fleur de bissap)
100 grammes de sucre
1 orange bio
1,5 l d’eau

🔸️Préparation du jus de Bissap :
Mettre les fleurs dans une casserole avec l’eau, ainsi que l'orange coupée en rondelles et porter à ébullition pendant 25 minutes.
Après 25 minutes, retirer du feu et verser le liquide dans une passoire pour filtrer le liquide.
Faire de nouveau chauffer le jus avec le sucre pendant 10 minutes.
Retirer du feu et mettre en bouteille. (Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe).
Servir bien frais !

➡️Propriétés des plantes:

🔸️Hibiscus ou Oseille de Guinée (Hibiscus sabdariffa)
-Parties utilisées: Calice, fleurs, feuilles
-Constituants: riche en flavonoïdes
-Effets et usages médicinaux: calme les états inflammatoires et fiévreux, facilite la digestion et diminue la tension artérielle

18/04/2020

Cramaillotte ou Miel de Pissenlits !

➡️Recette
Voici la recette réalisée par Alain.

🔸️Ingrédients:
- 400 grammes de pétales de pissenlits (soit environ 650 g de tête de pissenlit)
- 2 L d'eau
- 2 oranges bio
- 1 citron bio
- 1500 grammes de sucre
- 8 grammes d'agar-agar

🔸️Préparation:
Récolter les fleurs de pissenlit bien épanouies (entre13 et 15h par beau temps pour qu'elles soient chargées en pollen) puis ôter la partie verte pour ne garder que les pétales jaunes (armez-vous de patience !).
Les mettre ensuite dans une casserole (sans les laver pour garder le pollen), avec l'eau, le jus d'orange et de citron préalablement pressés.
Faire cuire à petits bouillons et à couvert pendant 45 min en veillant à ce que toutes les fleurs baignent dans l'eau.
Laisser reposer une nuit.
Filtrer dans un linge propre et bien presser pour obtenir un maximum de jus.
Verser ce jus dans une casserole avec le sucre et porter la préparation à ébullition. A partir de ce moment, faire cuire 45 minutes. Écumer régulièrement la mousse qui se forme.
À la fin de la cuisson ajouter l'agar-agar préalablement diluée dans un peu d'eau. Porter de nouveau à ébullition pendant 5 minutes tout en remuant.
Mettre en bocaux stérilisés.

➡️Propriétés des plantes:

🔸️Pissenlits (Taraxacum officinale)
-Parties utilisées: plante entière (fleurs, feuilles, racines)
-Constituants: lactones sesquiterpéniques, triterpéniques, polysaccharides
-Effets et usages médicinaux: diurétique (essentiellement les feuilles) et détoxifiant (essentiellement la racine)

🔸️Agar-agar (Gelidium amansii)
-Parties utilisées: extrait d'algue
-Constituants: polysaccharides mucilagineux
-Effets et usages médicinaux: nutritif, stimule la digestion

Adresse

23 Avenue De Montciel
Lons-le-Saunier
39000

Site Web

http://constancejacquot.wixsite.com/diet

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