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Anne-Lise Ferrand Diététicienne Nutritionniste

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Anne-Lise Ferrand Diététicienne Nutritionniste

Diététicienne Nutritionniste

Santé, bien-être, vitalité, sport, minceur, troubles métaboliques

Consultation sur rendez-vous à domicile ou sur votre lieu de travail

29/11/2022

CRÊPES CHOCO MIEL
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Des crêpes moelleuses à base de cacao cru avec miel et pollen en guise goûter.

💡Le cacao cru booste la production de sérotonine et apporte du magnésium. Il peut donc aider à la gestion du stress.

Quant aux produits de la ruche, ils sont naturellement riches en phytonutriments stimulant ainsi le système immunitaire.

Ce qui en fait un parfait combo pour rester en forme cet hiver ! ☃️ _______________________________________

08/11/2022

RAVIOLES ÉPINARDS NOISETTES

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Quoi de plus pratique qu’un plat complet, facile et rapide à préparer quand on manque de temps (ou d’inspiration).

Top chrono : 10min plus t**d, le repas est servi dans l’assiette. Plus qu’à déguster 🙆🏼‍♀️.

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🍝 Les ingrédients pour 2 personnes:
• 300g de ravioles à poêler
• 100g de pousses d’épinards frais
• 1 petite échalote
• 1 brique de lait végétal
• 2 c à soupe de sauce soja
• 25g de noisettes
• poivre.

👩🏼‍🍳 La recette :
• Mettre tous les ingrédients dans une poêle
• Cuire à feu moyen jusqu’à faire fondre les épinards
• À partager en 2 (ou pas)
• Se régaler

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03/11/2022

GAUFRES ÉPICÉES AU POTIMARRON

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L’automne c’est LA saison des courges: potiron, potimarron, butternut... et chaque personne a sa préférée.
On a plutôt l’habitude de manger les courges en soupe ou en gratin .
Alors pour changer, la recette sera sucrée et les saveurs rappèleront celles du pain d’épices.

Les ingrédients 🎃 :
• 50g de farine d’épeautre
• 20g de poudre d’amande
• 85mL de lait végétal (noisette)
• 110g de purée de courge (potimarron)
• 1 œuf
• 1 c à café de sucre de coco
• 1 c à café de cannelle
• 1 c à café de mélange 4 épices
• 1 c à café d’huile de coco fondue
• poudre à lever

La recette 👩🏽‍🍳:
• Mixer tous les ingrédients dans un blender
• Faire cuire dans un gaufrier
• Se régaler.
🚨 Topping trop trop bon :
poires + graines de courge + amandes effilées = caramélisées à la poêle avec du miel 🙈

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y

27/10/2022

GIANT PANCAKE

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Pancake géant façon pizza à partager pour ce matin.

La recette est naturellement sans gluten ni lactose et le résultat est top!

🥞 Ingrédients pour un gros pancake (de la taille de la poêle) :
• 150g de farine de sarrasin
• 150mL de lait végétal
• 2 œufs

Et c’est tout !

On fera ensuite travailler sa créativité pour faire un topping sympa.

Ici c'est chocolat/noisette - yaourt de soja à la grecque/fruits rouges - kiwi/noix de coco - miel/pollen.

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25/10/2022

SOBA BOWL

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🌈 Assiette complètement veggie et haute en couleurs pour le dîner de ce soir.

Le plaisir de manger passe aussi par le visuel. Alors laissez parler votre créativité 👩🏼‍🎨!

🥗 Mon assiette se compose des restes du week-end (falafel de lentilles corail, radis, tartinade à l’ail des ours, fèves). Et j’ai rajouté des légumes frais (brocoli, betterave crue, champignons), des nouilles soba (au sarrasin), de l’avocat et du tofu lactofermenté. Pour parfumer tout ça, de la coriandre, de l’huile de sésame et de la sauce soja .

Voilà un repas complet apportant l’énergie et tous les nutriments nécessaires .

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20/10/2022

GNOCCHIS CREMEUX AUX EPINARDS
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Pause végétarienne avec une recette simple qui demande peu de préparation et qui est surtout ultra gourmande !

Ingrédients pour 4 personnes :
• 500g de gnocchis
• 150g de pousses d’épinards
• 3 branches de sauge
• 1 oignon nouveau
• 250g de ricotta
• 300mL d’eau
• huile d’olive, sel, poivre .

Étapes de la recette :
• Faire revenir 5min dans un faitout (chaud) l’oignon la sauge et les gnocchis
• Rajouter l’eau
• Cuire 5min
• Ajouter les épinards, la ricotta, le sel et le poivre
• Cuire 5 minutes supplémentaires en remuant
• Déguster

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17/10/2022

CRUMBLE POIRE CACAO

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Ambiance chocolatée aujourd'hui.

Ce crumble d'automne est un doux mélange de saveurs.
Le goût des poires se marie très bien à la puissance d'un cacao non sucré.

L'association fruit et chocolat fonctionne souvent.
Et pour ce dessert, ca matche complètement !

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🍐Les ingredients pour 2 belles portions :

- 3 poires épluchées et coupées en dés

Pour la pâte au cacao:
- 50g de farine
- 30g de poudre d'amande
- 1 belle c à soupe de poudre de cacao non sucrée
- 50g de beurre coupé en dés

👩🏼‍🍳La recette :
- Etaler les poires dans un plat allant au four

- Mélanger avec les doigts tous les ingrédients (sauf poire) dans un saladier afin d'obtenir une texture de sablé

- Parsemer la pâte sur les poires

- Enfourner à four chaud 180° pour 25min

Les plus gourmands pourront rajouter une boule de glace vanille avant de déguster.

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12/10/2022

POTIMARRON ROTI, CEREALES ET CHEVRE FRAIS

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Recette d'automne gourmande et ultra réconfortante pour le déjeuner.

Ingrédients 4 personnes :
- 1 potimarron
- 200g de mélange de quinoa et boulgour
- 4 poignées de cerneaux de noix
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive

Pour la sauce crémeuse au chèvre frais:
- 180g de crème animale ou végétale
- 150g de fromage frais de chèvre
- 2 c à soupe de miel

La recette:
- Laver et couper en cubes le potimarron
- Mettre dans un plat
- Ajouter la gousse d'ail écrasée et de l'huile d'olive
- Cuire au four chaud à 180° durant 30min
- Pendant ce temps cuire les céréales selon instructions du paquet

- Dans une casserole faire fondre la crème, le fromage et le miel

- Dresser dans une assiette les céréales, les cubes de potimarron, napper de sauce et ajouter les noix concassées

C'est le moment de se régaler !

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07/10/2022

ANTICIPATION DES REPAS
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Jongler entre la vie pro, la vie de maman, la vie perso, le CrossFit ce n'est pas une affaire facile.

Du coup j'ai opté pour une organisation en cuisine qui m'aide au quotidien : la préparation des repas anticipée appelée aussi meal prep.

Ça peut se faire pour une semaine ou seulement pour quelques jours.

De mon coté je prépare pour 2 ou 3 repas les féculents et les légumes, que je conserverais au frais dans des boites séparées.
Au moment de repas, je sors du frigo et réchauffe les quantités dont j'ai besoin et je mets à cuire ma portion de viande.
C'est prêt !

Au déjeuner ce midi :
- butternut rôtie aux herbes de Provence
- riz
- magret de canard

C'est un gain de temps précieux quand on a l'impression de courir sans arrêt !

Et toi, tu t'organises comment pour tes repas de la semaine ?

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05/10/2022

MIJOTE DE PATATES DOUCES ET HARICOTS BLANCS

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Une recette facile, végétalienne et bon marché pour un repas complet sans se casser la tête.

La recette pour 4 personnes:
- 2 patates douces moyennes (800g environ) pelés et coupées en cube
- 1 oignon émincé
- 250g de coco blancs cuits et égouttés
- 400mL de coulis de tomate
- 1 gousse d'ail hachée
- plein d'épices pour un goût savoureux : paprika, cannelle, muscade, piment, poivre et sel
- 1 bouquet de coriandre (ou du persil)
- 250mL d'eau

Placer tous les ingrédients dans une casserole.
Cuire à couvert pendant 30min à feu moyen (induction à 4)

C'est prêt !
Bon appétit

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30/09/2022

BANANACOCO MUFFINS
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Il existe autant de recettes de banana bread que de bananes sur un régime .

Mon feed en compte déjà aux moins 3 différentes.

Ces minis banana bread sont forts en noix de coco.
Et en prime ils sont naturellement sans gluten ni lactose.

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La recette pour 12 petits gâteaux de 50g :

- 4 bananes de moyen calibre
- 2 œufs
- 60g de farine de coco (6 c à soupe)
- 60g de noix de coco râpée (6 c à soupe)
- 1 c à soupe de miel
- 4 c à soupe de lait de coco

Facultatif : 60g de chocolat noir (2 barres)

Mettre tous les ingrédients (hors chocolat) dans un mixeur pour obtenir une pâte lisse
Concasser grossièrement le chocolat et l'integrer à la pâte
Repartir dans des moules individuels
Faire cuire au four chaud à 180° durant 20min

C'est prêt!
A déguster au petit-déjeuner, au goûter, seul ou à partager.

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28/09/2022

TAGLIATELLES AUX NOIX ET FOURME D'AMBERT

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Facile et rapide à préparer, ce plat gourmand cuisiné est totalement végétarien.

Le concept du "One Pot" est de cuire tous les ingrédients en même temps dans une seule casserole.
Ce qui rend la recette vraiment simple à réaliser et (quasi) inratable !

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La recette pour 2 personnes:

200g de tagliatelles fraîches
1 courgette taillée en tagliatelles à l'aide d'un économe
200g de fourme d'ambert
50g de noix
375mL d'eau
Sel, poivre

Mettre tous les ingrédients dans une casserole
Laisser cuire 15min à feu moyen en remuant de temps en temps
Déguster c'est prêt !

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Adresse

60 Avenue Rockefeller
Lyon
69008

Heures d'ouverture

Lundi	10:00 - 20:00
Mardi	10:00 - 20:00
Mercredi	10:00 - 20:00
Jeudi	10:00 - 20:00
Vendredi	10:00 - 20:00
Samedi	10:00 - 14:00

Site Web

http://www.medicina-sante.fr/

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