18/01/2021
🍘 𝙂𝙖𝙡𝙚𝙩𝙩𝙚 𝙙𝙚𝙨 𝙧𝙤𝙞𝙨 𝙖 𝙡𝙖 𝙛𝙧𝙖𝙣𝙜𝙞𝙥𝙖𝙣𝙚 𝒂𝒏𝒕𝒊𝒍𝒍𝒂𝒊𝒔𝒆 🍘
RECETTE AVEC PÂTE MAISON
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✏️ 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗽𝗮𝘁𝗲 𝗺𝗮𝗶𝘀𝗼𝗻:
- 500g de farine + pincée de sel
- 250g d’eau
- 300g de beurre
- 1 c. à s. de cannelle
- 1 jaune d’œuf pour dorer
🧑🍳 𝗖𝗼𝗺𝗺𝗲𝗻𝘁 𝗳𝗮𝗶𝗿𝗲 ?
1. Mélanger la farine + sel et l’eau
2. Laissez reposer 15 min couvert à T• ambiante
3. Étaler la pâte en carré de 2cm d’épaisseur env. avec le rouleau (plan de travail propre et fariné)
4. Placer le beurre entre deux morceaux de film étirable et l’étaler au rouleau
5. Positionner le beurre étalé, sur la moitié de la pâte et rabattre l’autre moitié de la pâte sur le beurre
6. Aplatir la pâte en rectangle 3x plus long que large
7. Plier le 1/3 supérieur sur le centre puis le 1/3 inférieur
8. Tourner la pâte d’1/4 de tour devant vous
9. Recommencer une fois (=donner un tour)
10. Laisser reposer au frais 20 min
11. Préparer la frangipane en attendant avec:
✏️ 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗳𝗿𝗮𝗻𝗴𝗶𝗽𝗮𝗻𝗲 :
- 100g de beurre mou
- 100g de poudre de coco
- 100g de sucre glace
- 2 œufs
- 1 c. à c. de vanille
- 1 c. à c d’amande amer
- 1 bouchon de rhum
- Zeste et jus de citron
- Muscade en poudre
🧑🍳 Et 👇
12. Mélanger le beurre, le sucre glace et la poudre de coco
13. Battez les œufs, ajouter la vanille, l’amande amer, la muscade en poudre, le zeste/jus de citron et le rhum
14. Mettre ce mélange dans la pâte beurre/sucre/coco et mélanger
15. Réserver au frais
🔗 𝗔𝘀𝘀𝗲𝗺𝗯𝗹𝗮𝗴𝗲:
1. Donner à nouveau 2 tours laisser reposer 20 min
2. Donner à nouveau 2 dernier tours
3. Préchauffer le four à 180•C
4. Couper en deux et étaler une moitié de la pâte, puis la placer dans un moule, piquer le fond avec une fourchette
5. Option: ajouter de la confiture « doucelette » des Antilles en fond de pâte
6. Placer la frangipane
7. Étaler la deuxième moitié de pâte feuilletée sur le plan puis la placer sur la frangipane, arranger les bords et dorer avec un jaune d’œuf le dessus au pinceau, avec la pointe d’un couteau venir faire des dessins
8. Enfourner 45min-1h selon les fours, à surveiller⏱
✅ Bonne dégust' 😜