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Je suis une passionnée de Cuisine de l'Agro-alimentaire de l'Alimentation de la Nutrition et de la Diététique
La Restauration et la Transformation des Matières Premières me permettent de donner une Existence à ma Créativité

04/12/2025

Mes publications ont obtenu plus de 50 réactions la semaine dernière. Merci à tout le monde pour votre soutien ! 🎉

23/11/2025

🔵 CHOUQUETTES FACILES ET RAPIDES

▪️Temps de préparation : 15 minutes
▪️Temps de cuisson : 25 minutes
▪️Difficulté : Facile
▪️Coût : Économique
▪️Portions : Environ 25 chouquettes

👉 INGRÉDIENTS :

▪️25 cl d’eau
▪️100 g de beurre
▪️150 g de farine
▪️1 c. à soupe de sucre
▪️1 pincée de sel
▪️4 œufs
▪️Sucre perlé (environ 50 g, à saupoudrer)

👉 PRÉPARATION :

🔸️Préchauffez le four

✔ À 180°C (chaleur statique de préférence, pour une meilleure levée).

🔸️Préparez la pâte à choux

✔ Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre, le sucre et le sel.
✔ Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup.
✔ Remuez énergiquement jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois.
✔ Remettez sur feu doux pendant 1 à 2 min pour dessécher la pâte, en remuant constamment.

🔸️Ajoutez les œufs

✔ Hors du feu, incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout (vous pouvez utiliser un batteur ou une cuillère en bois).

🔸️Façonnez les chouquettes

✔ À l’aide d’une poche à douille ou de deux cuillères, formez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
✔ Saupoudrez généreusement de sucre perlé.

🔸️Cuisson

✔ Enfournez pour 25 minutes sans ouvrir la porte du four.
✔ Les chouquettes doivent être bien dorées et gonflées.
✔ Laissez-les refroidir sur une grille.

👩‍🍳 ASTUCES :

▪️Vous pouvez les fourrer une fois refroidies avec de la crème pâtissière ou de la chantilly pour une version plus gourmande.
▪️Se conservent un jour à température ambiante, mais sont meilleures le jour même.

21/11/2025

🔵🔵 BÛCHE ROULÉE 🔵🔵 chocolat–caramel–noisette

La bûche qui fait fondre tous les invités

▪️Temps de Préparation : 35 min
▪️Temps de Cuisson : 10 à 12 min
▪️Temps de Repos : 3 h (idéal : une nuit)
▪️Portion : Pour 6 à 8 personnes

🔹️Biscuit roulé

👉 INGRÉDIENTS :

▪️3 œufs
▪️2 jaunes d’œufs
▪️150 g de sucre
▪️85 g de farine
▪️6 blancs d’œufs
▪️1 pincée de sel
▪️1 c. à soupe de cacao non sucré

👉 PRÉPARATION :

✔️ Préchauffer le four à 180°C.
✔️ Fouetter les œufs + jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.
✔️ Monter les blancs en neige avec le sel.
✔️ Les incorporer délicatement au mélange précédent.
✔️ Ajouter la farine + cacao tamisés.
✔️ Étaler sur une plaque avec papier cuisson.
Cuire 10 à 12 min.
✔️ Retourner sur un torchon humide, rouler et laisser refroidir.

🔹️Crème caramel

👉 INGRÉDIENTS :

▪️100 g de caramel au beurre salé
▪️30 cl de crème liquide entière
▪️1 feuille de gélatine
(optionnel, mais crème plus ferme)

👉 PRÉPARATION :

✔️ Faire tremper la gélatine.
✔️ Chauffer un peu de crème et y dissoudre la gélatine.
✔️ Mélanger avec le caramel.
✔️ Monter le reste de crème en chantilly.
✔️ Incorporer délicatement.
✔️ Réserver au froid.

🔹️Ganache chocolat–noisette

👉 INGRÉDIENTS :

▪️100 g de chocolat au lait
▪️250 g de crème liquide entière
▪️50 à 100 g de noisettes torréfiées et
concassées

👉 PRÉPARATION :

✔️ Chauffer la crème puis verser sur le chocolat haché.
✔️ Mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.
✔️ Laisser refroidir puis monter légèrement.
Ajouter les noisettes concassées.

👉 MONTAGE :

✔️ Dérouler le biscuit refroidi.
✔️ Étaler la crème caramel.
✔️ Rouler à nouveau.
✔️ Recouvrir de ganache chocolat–noisette.
✔️ Dessiner des stries avec une fourchette (effet écorce).

👉 DÉCORER :

▪️noisettes entières
▪️copeaux de chocolat
▪️petites framboises ou mini-choux
(comme sur la photo)
✔️ Laisser reposer minimum 3 heures, idéal toute la nuit.

21/11/2025

🔵 CAKE AUX OIGNONS CARAMÉLISÉS ET
FROMAGE

Un cake salé ultra moelleux, fondant et parfumé, parfait pour l’apéritif ou accompagné d’une salade.

▪️Temps de Préparation : 20 min
▪️Temps de Cuisson : 45 min
▪️Portions : 6–8

👉 INGRÉDIENTS :

▪️3 gros oignons jaunes
▪️3 œufs
▪️150 g de farine
▪️1 sachet de levure chimique
▪️10 cl de lait
▪️10 cl d’huile neutre
▪️120 g de fromage râpé (emmental, comté…)
▪️10 g de beurre
▪️1 c. à soupe de sucre (facultatif)
▪️Sel, poivre
▪️Beurre pour le moule

👉 PRÉPARATION :

✔️ Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à cake.

✔️ Éplucher et émincer les oignons finement.

✔️ Dans une poêle, faire fondre le beurre puis cuire les oignons 15–20 min à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
✔️ Ajouter le sucre en fin de cuisson si souhaité.
✔️ Saler, poivrer et laisser tiédir.

✔️ Dans un saladier, battre les œufs avec le lait et l’huile.

✔️ Ajouter la farine et la levure, mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

✔️ Incorporer les oignons tiédis et le fromage râpé. Rectifier l’assaisonnement.

✔️ Verser la pâte dans le moule.

✔️ Cuire 40–45 min. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.

✔️ Laisser tiédir avant de démouler. Servir tiède ou froid.

21/11/2025

🔵 FLAN COCO À LA BRÉSILIENNE 🔵
Ultra Crémeux & Sans Gélatine

Un dessert fondant, parfumé à la noix de coco, avec une base légèrement dorée difficile d’y résister !
Parfait pour 6 gourmands.

▪️Temps de Préparation : 30 min
▪️Temps de Cuisson : 20 min
▪️Temps total : 50 min

👉 INGRÉDIENTS :

▪️️Pour 6 parts

🔹️ Base coco

▪️150 g de noix de coco
▪️120 g de lait concentré sucré
▪️1 c. à café de vanille liquide
▪️1 blanc d’œuf

🔹️ Crème coco

▪️400 ml de lait de coco
▪️500 g de lait
▪️70 g de Maïzena
▪️150 g de lait concentré sucré
▪️1 jaune d’œuf
▪️40 g de noix de coco râpée
▪️1 c. à café de vanille liquide

👉 PRÉPARATION :

🔸️Base coco

✔ Mélangez la noix de coco, le lait concentré sucré, la vanille et le blanc d’œuf.

✔ Versez la moitié du mélange dans un moule beurré de 18 cm et tassez bien.

✔ Étalez le reste du mélange sur les parois du moule.

✔ Enfournez à 180°C pendant 20 à 30 min, jusqu’à ce que ce soit bien doré.

🔸️Crème coco

✔ Dans un blender, mixez : lait de coco + lait + Maïzena + lait concentré sucré + jaune d’œuf + coco râpée + vanille.

✔ Versez dans une casserole et portez à ébullition en remuant sans arrêter.

✔ Quand ça commence à bouillir, laissez cuire 3 minutes de plus.

✔ Versez la crème chaude sur la base coco cuite.

✔ Laissez reposer au frais 3 à 5 heures (ou toute une nuit).

🔸️Finition

✔ Démoulez délicatement, saupoudrez de noix de coco… et profitez de ce flan ultra crémeux.

21/11/2025

🔵 CANAPÉS DE NOËL PATATE DOUCE &
CRÈME FROMAGÈRE

👉 INGRÉDIENTS :

▪️1 patate douce
▪️2 cs à café d'huile d'olive
▪️Fromage de brebis
▪️1 poignée de canneberge séchées
▪️1 poignée de noix
▪️Persil

👉 PRÉPARATION :

✔️ Préchauffer le four à 200°C, et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

✔️ Epluchez et coupez la patate douce en rondelles d’environ 1/2 à 1cm d’épaisseur.

✔️ Badigeonner de chaque côté avec l'huile d'olive.

✔️ Enfournez pour 15 à 20 min. Retournez les à mi cuisson.
⚠️ Les patates doivent être tendres.

✔️ Avant de servir, ajouter un morceau de fromage sur chaque tranche de patates douces.

✔️ Parsemer de noix, de canneberge et de persil ciselé.

20/11/2025

🔵 FEUILLETÉS AU SAUMON & FROMAGE

Un petit feuilleté croustillant et fondant, parfait pour l’apéritif ou une entrée raffinée

▪️Temps de Préparation : 15 min
▪️Temps de Cuisson : 20 min
▪️Difficulté : Facile
▪️Portions : 6 feuilletés

👉 INGRÉDIENTS :

▪️1 pâte feuilletée rectangulaire
▪️200 g de saumon frais ou fumé
(en tranches)
▪️100 g de fromage frais
(type Philadelphia ou Saint Môret)
▪️1 c. à soupe d’aneth ou de ciboulette ciselée
▪️1 œuf (pour la dorure)
▪️Sel & poivre du moulin

👉 PRÉPARATION :

🔸️Préparer la pâte

✔️ Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
✔️ Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné et découpez-la en 6 carrés égaux.

🔸️Préparer la garniture

✔️ Dans un bol, mélangez le fromage frais, les herbes ciselées, un peu de sel et de poivre.
✔️ Étalez une cuillère de ce mélange au centre de chaque carré.
✔️ Déposez un morceau de saumon (30 à 35 g environ) sur le fromage.

🔸️Façonner les feuilletés

✔️ Repliez les coins de la pâte vers le centre pour recouvrir partiellement la garniture.
✔️ Vous pouvez faire de petites entailles décoratives sur le dessus pour laisser échapper la vapeur et obtenir un joli motif.

🔸️Dorer

✔️ Battez l’œuf et badigeonnez-en le dessus des feuilletés à l’aide d’un pinceau.

🔸️Cuisson

✔️ Disposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
✔️ Enfournez 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.

🔸️Service

✔️ Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
✔️ Servez avec une salade verte ou une sauce au citron et aneth pour un contraste frais.

👩‍🍳 ASTUCE DU CHEF :

▪️Vous pouvez remplacer le fromage frais par du Boursin, du Chèvre doux, ou même du fromage ail & fines herbes pour varier les saveurs

20/11/2025

🔵 BÛCHE AU CARAMEL BEURRE SALÉ
Ultra fondante

👉 INGRÉDIENTS :

🔹️Pour la génoise roulée

▪️4 œufs
▪️100 g de sucre
▪️100 g de farine
▪️1 pincée de sel

🔹️Pour le caramel beurre salé
(servira pour la crème + le nappage)

▪️120 g de sucre
▪️60 g de beurre demi-sel
▪️150 ml de crème liquide entière chaude
(Si tu n’as pas de beurre demi-sel : beurre
doux + 1 pincée de sel)

🔹️Pour la crème caramel
(intérieur de la bûche)

▪️250 ml de crème liquide entière bien froide
▪️2 c. à soupe de mascarpone
(donne de la tenue, facultatif)
▪️4 à 5 c. à soupe du caramel beurre salé
préparé juste avant

🔹️Pour le nappage caramel
(optionnel mais magnifique)

▪️Le reste du caramel beurre salé
▪️1 feuille de gélatine
(facultatif, pour un nappage plus ferme)

👉 PRÉPARATION :

🔶Préparation de la génoise roulée

✔️ Préchauffer le four à 180°C.
✔️ Séparer les blancs des jaunes.
✔️ Dans un saladier, mélanger jaunes + sucre jusqu’à obtenir une texture claire et mousseuse.
✔️ Ajouter la farine tamisée.
✔️ Le mélange devient épais, c’est normal.
✔️ Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
✔️ Incorporer les blancs en neige délicatement, en 3 fois, pour conserver l’air.
✔️ Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
✔️ Étaler pour avoir une épaisseur uniforme.
✔️ Cuire 10 minutes.

🔸️ Dès la sortie du four

✔️ Retourner la génoise sur un torchon humide.
✔️ Retirer le papier cuisson.
✔️ Rouler la génoise chaude dans le torchon.
✔️ Laisser refroidir totalement.

⚠️ Cette étape évite que la génoise casse lors du montage.

🔶Préparer le caramel beurre salé maison

✔️ Dans une casserole à fond épais, faire chauffer le sucre sans eau (caramel à sec).
✔️ Quand le sucre fond et devient ambré, retirer du feu.
✔️ Ajouter le beurre en morceaux → attention aux éclaboussures.
✔️ Remuer vivement.
✔️ Ajouter la crème chaude petit à petit en mélangeant.
✔️ Remettre sur feu doux 1 minute pour épaissir.
✔️ Laisser tiédir.

⚠️ Le caramel épaissira en refroidissant.

🔶Crème caramel onctueuse (garniture)

✔️ Dans un bol bien froid, monter la crème + mascarpone en chantilly.
✔️ Ajouter 4 à 5 cuillères à soupe de caramel.
✔️ Mélanger délicatement à la spatule.

⚠️ La crème doit être ferme et parfumée.

🔶Montage de la bûche

✔️ Dérouler doucement la génoise refroidie.
✔️ Étaler une belle couche de crème caramel.
✔️ Rouler la génoise à nouveau en serrant bien.
✔️ Filmer et mettre au frais 30 minutes pour fixer la forme.

🔶Nappage caramel brillant

(optionnel mais très joli, comme la photo)
✔️ Faire chauffer légèrement le reste du caramel.

⚠️ Si tu veux un nappage qui se tient mieux.

✔️ Ramollir 1 feuille de gélatine dans l’eau froide.
✔️ L’ajouter dans le caramel chaud.
✔️ Mélanger.
✔️ Napper la bûche avec le caramel encore tiède.

🔸️Décorer

✔️ Noisettes concassées
✔️ Sucre glace
✔️ Petites noix caramélisées
✔️ Brisures de pralin

20/11/2025

🔵 BÛCHE AU CHOCOLAT 🔵
Facile & ultra moelleuse

👉 INGRÉDIENTS :

🔹️Pour la génoise

▪️4 œufs
▪️100 g de sucre
▪️100 g de farine
▪️1 c. à soupe de cacao
▪️1 pincée de sel

🔹️Pour la crème au chocolat

▪️200 g de chocolat noir
▪️200 ml de crème liquide entière
▪️50 g de beurre
▪️1 c. à café de vanille

🔹️Pour la décoration

▪️Cacao en poudre
▪️Sucre glace
▪️Copeaux de chocolat

👉 PRÉPARATION :

🔸️Préparer la génoise

✔️ Préchauffer le four à 180°C.
✔️ Séparer les blancs des jaunes.
✔️ Fouetter les jaunes + sucre jusqu’à ce que ça blanchisse.
✔️ Ajouter la farine + cacao tamisés.
✔️ Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
✔️ Incorporer délicatement les blancs à la préparation.
✔️ Étaler sur une plaque (papier cuisson).
✔️ Cuire 10 minutes.
⚠️ À la sortie du four, rouler immédiatement la génoise dans un torchon propre humide et laisser refroidir.

🔸️Crème chocolat (ganache montée rapide)

✔️ Chauffer la crème jusqu’à frémissement.
✔️ Verser sur le chocolat coupé en morceaux.
✔️ Ajouter le beurre et la vanille.
✔️ Mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
✔️ Laisser tiédir au frigo 15–20 min
(elle doit épaissir mais rester souple).

🔸️Montage

✔️ Dérouler la génoise.
✔️ Étaler une belle couche de crème chocolat.
✔️ Rouler de nouveau bien serré.
✔️ Recouvrir la bûche avec le reste de crème.
✔️ Dessiner des stries avec une fourchette pour l’effet bois.
✔️ Saupoudrer de cacao + sucre glace + copeaux.

20/11/2025

🔵🔵 TRUFFES AU CITRON 🔵🔵
Prêtes en 10 Minutes

Sans cuisson – fondantes – ultra parfumées

👉 INGRÉDIENTS :

🔹️Pour 20 à 25 truffes

▪️200 g de biscuits
(Petit-Beurre, Thé, ou spéculoos pour une
version plus parfumée)
▪️100 g de noix de coco râpée
▪️80 g de beurre fondu
▪️Le jus de 2 citrons
▪️Le zeste d’1 citron
▪️2 à 3 cuillères à soupe de sucre
(ajuster selon acidité)
▪️Quelques gouttes de colorant jaune pour la
couleur lumineuse (Optionnel)
▪️Noix de coco supplémentaire pour
l’enrobage

👉 PRÉPARATION :
(10 minutes)

🔸️Mixer les biscuits

Réduire les biscuits en poudre fine.

🔸️Mélanger

✔️ Dans un bol, ajouter :
poudre de biscuits
beurre fondu
jus de citron
zeste
sucre
noix de coco râpée
✔️ Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

🔸️Forer les truffes

✔️ Prélever des petites portions
✔️ Former des boules bien rondes
✔️ Les rouler dans la noix de coco pour l’enrobage

🔸️Repos (optionnel mais conseillé)

✔️Placer 20 minutes au frigo pour qu’elles se raffermissent.
(Ça donne exactement la texture de ta photo.)

👩‍🍳 ASTUCES :

▪️Ajouter un peu de crème liquide si ta pâte est trop sèche.
▪️Ajouter un peu de noix de coco si trop collante.
▪️Curcuma ou colorant = couleur jaune parfaite comme la photo.

20/11/2025

🔵 CRÈME PÂTISSIÈRE CLASSIQUE

▪️Temps de préparation : 10 min
▪️Temps de cuisson : 20 min
▪️Temps total : 30 min
▪️Calories : environ 150 kcal par portion
▪️Portions : 8

👉 INGRÉDIENTS :

▪️80 g de sucre
▪️30 g de farine
▪️500 ml de lait
▪️2 œufs

👉 PRÉPARATION :

✔️ Portez le lait à ébullition avec de la vanille ou l'arôme de votre choix.

✔️ Dans un bol, fouettez ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la farine.

✔️ Versez lentement le lait chaud sur le mélange d'œufs tout en fouettant.

✔️ Remettez le tout sur feu doux et laissez épaissir en remuant constamment, pendant environ 5 à 10 minutes.

✔️ Retirez du feu dès que le mélange commence à bouillonner légèrement.

20/11/2025

🔵 BRIOCHE DE NOËL MOELLEUSE &
PARFUMÉE

👉 INGRÉDIENTS :
(1 grande brioche ronde)

🔹️Pour la pâte

▪️500 g de farine
▪️80 g de sucre
▪️100 g de beurre mou
▪️2 œufs
▪️200 ml de lait tiède
▪️1 sachet de levure boulangère (7–10 g)
▪️1 c. à café de vanille
▪️1 pincée de sel
▪️Zeste d’orange ou citron
(facultatif mais très Noël)
▪️80 g de raisins secs (optionnel)

🔹️Pour la dorure

▪️1 jaune d’œuf
▪️1 c. à soupe de lait

🔹️Pour la décoration

▪️Sucre perlé
▪️Sucre glace

👉 PRÉPARATION :

🔶Activer la levure

✔️ Chauffer légèrement le lait (il doit être tiède, pas chaud).
✔️ Ajouter la levure + 1 c. à café de sucre.
✔️ Laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que ça mousse.

🔶Préparer la pâte

✔️ Dans un grand saladier, mettre farine + sucre + sel + vanille + zeste.
✔️ Ajouter les œufs + lait levuré.
✔️ Mélanger et commencer à pétrir 5 minutes.
✔️ Ajouter le beurre mou en morceaux.
✔️ Pétrir encore 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et légèrement collante.
⚠️ Plus tu pétris, plus la brioche sera moelleuse.
✔️ Ajouter les raisins secs (optionnel).
✔️ Former une boule.

🔶Première pousse

✔️ Couvrir la pâte et laisser lever 1h30 à 2h dans un endroit chaud.
✔️ La pâte doit doubler de volume.

🔶Façonnage (forme ronde de Noël)

✔️ Dégazer la pâte.
✔️ La diviser en 6 ou 7 boules identiques.
✔️ Déposer les boules dans un moule rond ou sur une plaque de cuisson.
✔️ Espacer légèrement : elles vont gonfler.

🔶Deuxième pousse

✔️ Laisser lever encore 40 à 60 minutes.

🔶Cuisson

✔️ Préchauffer le four à 180°C.
✔️ Badigeonner la brioche avec jaune d’œuf + lait.
✔️ Saupoudrer de sucre perlé.
✔️ Cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

🔶Finition

✔️ Laisser tiédir.
✔️ Saupoudrer généreusement de sucre glace pour l’effet “neige de Noël”

👩‍🍳 RÉSULTAT :

▪️Une brioche hyper moelleuse, légère, parfumée et visuellement festive, parfaite avec un café ou un thé comme sur la photo

Adresse

Mantes-la-Jolie
78200

Heures d'ouverture

Lundi	09:00 - 17:00
Mardi	09:00 - 17:00
Mercredi	09:00 - 17:00
Jeudi	09:00 - 17:00
Vendredi	09:00 - 17:00
Samedi	09:00 - 17:00

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