Goji Goji, Traiteur Vitaminé

Page d'Accueil
France
Marcq-en-Baroeul
Goji Goji, Traiteur Vitaminé

Traiteur Vitaminé pour entreprises (buffets, finger-food) et Conseil en Nutrition (ateliers cuisine)

03/06/2023

Des bulles et un dessert estival pour fêter mon association avec chez .lille 🍾 🎉

Rhubarbe rôtie au miel, cerises, fromage blanc et sirop de fleurs de sureau.

Pour faire 30Cl de ce sirop :
• cueillir les sommités fleuries (5 à 6 grappes) lorsqu’elles sont chargées de pollen, cela donnera encore plus de goût
• retirer les éventuels pucerons, retirer les tiges puis mettre les fleurs dans un grand récipient
• faire bouillir 500ml d’eau et la verser ensuite sur les fleurs
• ajouter ensuite le jus d’un citron et bien remuer pour dégager le pollen des fleurs
• laisser macérer quelques heures (entre 6 et 48h - la goût s’accentue avec la durée de macération).
• avec un chinois ou une étamine (ou un tissu propre) filtrer la préparer pour garder l’eau
• faire chauffer l’eau filtrée avec 300g de sucre de canne, laisser bouillir pendant 15 a 20 min.

Quand le sirop a pris, on peut le garder 1 a 2 mois dans une bouteille propre (stérilisée) au frais!

On peut l’utiliser en dessert, mais aussi en boisson (avec une eau pétillante ou carrément du prosecco pour en faire un spritz saint Germain !).

28/05/2023

j’ai besoin de toi !

derniers jours avant la clôture de notre campagne de crowdfunding avec .lille !

pour passer à la vitesse supérieure et structurer notre croissance, on a besoin : d’un nouveau site web, de meilleur matériel, d’un nouveau labo...

pour ça, on s’est fixé l’objectif ambitieux d’atteindre 10.000€ en 28 jours !

et il nous manque 1700€ pour l’atteindre !

si tu veux nous aider et contribuer au développement d’un projet plein de sens, rdv sur la page de notre campagne (lien en bio et en commentaire) !

et promis, je reviens bientôt avec une recette pleine de vitalité pour te remercier ! 🙏🏻
•
•
•

20/04/2023

But first, ☕️

Mocca maca — ou comment utiliser les plantes adaptogenes en cuisine !

Pour 2 tasses :
• 2 c à s rases de chicorée torréfiée (mag bio)
• 1 c à s de cacao cru
• 1 c à c de maca (merci 🌸)
• 1 tasse de lait d’amande
• 1 tasse d’eau chaude
• 1 c à s miel (ou sans, c’est selon les goûts)

Délayer dans l’eau le cacao, la chicorée, la maca. Faire chauffer le lait d’amande, l’ajouter à la préparation puis ajouter le miel.
Mixer au blender pour obtenir un peu de mousse.

La maca fait partie des plantes adaptogenes, qui par définition vont intervenir dans le fonctionnement de nos surrénales (et donc la production de cortisol, hormone du stress).
Source d’énergie, elle favorise les performances physiques, stimule l’activité cérébrale tout en réduisant le stress et la fatigue, permet de lutter contre la dépression, améliore la libido et la fertilité, soutient le système immunitaire,... la liste est longue !

Combinée ici à de la chicorée torréfiée, on obtient une boisson réchauffante, vitalisante, stimulante du foie.

La Maca, comme toute plante adaptogene, peut être prise en cure (en période de stress intense par exemple, ou à l’approche d’un grand changement qui nous angoisse).
Mais j’aime bien l’idée de la cuisiner (on peut utiliser la poudre dans les smoothies aussi, par exemple).

17/04/2023

Labneh végétal aux épices et graines de chanvre, kimchi, huile de sésame 🔥
—

10/04/2023

Spaghettis d’haricots noirs, pesto de fanes de radis aux amandes, fleurs de pulmonaire 🌸

— et la joie de les servir dans cette belle assiette en faïence de Desvres, issue du service de mariage de mes arrières grands-parents !

Pour le pesto : les fanes d’une botte de radis, une botte de persil, plein d’huile d’olive, de l’ail, des amandes en poudre, un trait de jus de citron, du sel et du poivre et, si on veut, du parmesan.

La pulmonaire, porte bien son nom : c’est la plante amie de nos poumons (toux, bronchite, maux de gorge, asthme...)! En thérapeutique on utilise les parties aériennes (jeunes pousses, feuilles, fleurs) en infusion, en poudre, en cataplasme.
On peut la manger aussi (les feuilles en salade par exemple), mais avec parcimonie car elle contient des alcaloïdes (toxiques pour le foie en excès) — et on l’évite si on est enceinte.

04/04/2023

Taboulé printanier de kombu 🌊

Hier je parlais en story de l’algue kombu et de ses bienfaits (nombreux!).
Voici un petit exemple de ce qu’on peut cuisiner avec.

Je suis partie de la recette du taboulé libanais, hyper frais et plein d’herbes :
• j’ai gardé la coriandre mais ai remplacé le persil par une belle quantité d’algue kombu (de Bretagne) réhydratée puis hachée finement
• j’ai remplacé les tomates par des radis bien dodus, un peu plus de saison
• j’ai gardé la base de boulgour, qui est toujours intéressant car il s’agit finalement de blé entier, germé (puis concassé) ce qui est fait une bonne source de minéraux et fibres, et plus digeste qu’une semoule de blé classique.
Le tout assaisonné de citron (jaune et vert) et d’huile d’olive, et salé avec le furikaké que j’ai fait hier (encore des algues, pas les mêmes...!).

Vous l’aurez compris, ici on aime bien les algues !
Ces petites bombes de minéraux (magnésium, iode, fer) et protéines devraient faire partie de notre alimentation du quotidien à tous !

03/04/2023

L’ail est un aliment magique à ne pas sous estimer.
Anti bactérien, anti fongique et anti viral, c’est l’allié de notre immunité : il est riche en vitamines C, B, en soufre (💨) et en magnésium.

Également riche en prebiotiques, c’est le copain de nos bactéries intestinales !

Ici, petit bocal à ouvrir dans un mois, comme un cadeau qu’on a un peu attendu : ail confit au vinaigre de cidre et au miel (qui ont, eux aussi, des vertus anti sceptiques puissantes!).

30/03/2023

SIMPLE THINGS

Poireaux vapeur, vinaigrette.

Bien manger c’est aussi reprendre goût aux choses simples et brutes, à l’heure du tout-prêt, de l’ultra transformé, du sur-emballé.

Et manger simple, c’est plutôt simple normalement 🙃

27/03/2023

Salade de pommes de terre, maquereaux aux herbes, bourgeons d’aubépine, pignons espelette, estragon 🌱

Les pommes de terre en salade ont un indice glycemique (capacité d’un aliment à faire monter la glycémie, donc l’insuline, donc le stockage des sucres sous forme de graisses) moins élevé que leurs copines en purée ou chaudes, pourquoi ?

L’indice glycemique d’un aliment est influencé par plein de choses : la température, la maturité (du fruit par ex), la cuisson, la présence de fibres, de protéines, de lipides (gras), le caractère transformé ou non de l’aliment, etc.

La pomme de terre en salade :
• est froide, ce qui fait baisser l’IG
• cuite à la vapeur, l’amidon qu’elle contient n’est que partiellement dégradé en sucres simples (qui vont plus vite dans le sang), ce qui fait baisser l’IG,
• assaisonnée, elle voit baisser son IG grâce aux lipides de l’huile d’olive
• accompagnée de poissons gras, riches en omégas 3, les lipides font encore baisser l’IG
• avec leur peau, la présence de fibres est accrues, l’IG baisse davantage

Tu le savais ?

Et ici j’ai pimpé cette salade avec des bourgeons d’aubépine du jardin de mes parents, plante reconnue pour ses bienfaits sur la santé cardiovasculaire (hypo/hyper tension, tachycardie, circulation) et sur le sommeil et les angoisses. Pas mal non ?
Toutes jeunes, ces petites pousses ont un goût très doux et vert en bouche !
En plus les bourgeons renferment toute la puissance de la plante ou du fruit en devenir, leurs vertus sont donc encore plus puissants ! C’est le principe de la gemmotherapie (utilisation des bourgeons et jeunes pousses en thérapeutique).

25/03/2023

Le printemps arrive avec le concept (souvent marketing) de detox : on laisse derrière nous l’hiver et ses excès et on fait le ménage !
Rappelons que la détoxication est naturelle dans l’organisme, et que le foie (entre autres), s’il est sain, n’a pas besoin d’être stimulé pour y parvenir.

Toutefois, la nature est bien faite, et nous apporte quelques coups de pouce de saison : trévise (chicorée rouge), pissenlit, chicorée, radis et un plus t**d artichaut... les aliments amers jouent un rôle tout particulier pour soutenir la detox.

Ils favorisent la production de salive et de sucs digestifs dans l'estomac, le foie, la vésicule biliaire (et donc l’écoulement de la bile, qui joue un rôle dans la digestion des graisses), le pancréas et les intestins...

Alors on ne s’en prive pas :)

21/03/2023

PHÔ VITALITÉ -

Bouillon épicé au poulet, shiitakés, haricots azuki, nouilles de konjac, gingembre, coriandre, oignons frais, citron vert ...

Là dedans on trouve du collagène, des antioxydants, plein de protéines, des fibres.. et surtout plein de saveurs !

Une alimentation saine passe aussi par l’utilisation d’épices et d’aromates, pour pimper sans frustration !

17/03/2023

Jusqu’à demain midi retrouvez moi chez .lille pour découvrir de bons petits plats vitaminés made by bibi 👋

Bonsigne c’est l’épicerie traiteur zéro déchet good mood good food à Lille, et cette semaine ils régalent Séries Mania, du coup j’investis les cuisines en série limitée !

Tartare d’algues et pain santé, rouleaux d’hiver sauce cajou citron vert, cake aux orties, falafels de betterave, lasagnes crémeuses au chèvre, salade de riz rouge sauce cacahuète, carott cake au cumin, curd de pamplemousse et granola salé au fenouil ou encore fondant chocolat marrons ...

Tout est sans gluten, plein de minéraux et vitamines, et ça devrait être plutôt bon normalement 🙊

Venez faire un coucou !

Adresse

200 Rue Jules Et Fernand Delcenserie
Marcq-en-Baroeul
59700

Site Web

https://jeannenaturopathe.fr/

Notifications

Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque Goji Goji, Traiteur Vitaminé publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.