07/11/2025
🧑🍳 Vendredi Gourmand : la blanquette de veau à l’ancienne — le goût du réconfort !
Plat emblématique de la cuisine française, la blanquette de veau c’est le retour des bons petits plats mijotés, parfaits pour l’automne. 🍁
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
• 800 g de veau coupé en morceaux
• 3 carottes, 1 poireau, 1 oignon piqué de clous de girofle
• 30 g de beurre, 30 g de farine, 20 cl de crème
• 1 jaune d’œuf, jus de citron, sel, poivre
👨🍳 Préparation
1️⃣ Faites cuire le veau dans une cocotte d’eau bouillante avec les légumes pendant 1h15.
2️⃣ Préparez un roux (beurre + farine), ajoutez le bouillon pour obtenir une sauce onctueuse.
3️⃣ Incorporez la crème, le jaune d’œuf et un filet de citron. Versez sur la viande, laissez mijoter 10 min.
💡 Astuce santé : pour une version plus légère, remplacez la crème par du fromage blanc à 20 % et servez avec du riz complet riche en fibres.
👉 Retrouvez nos autres recettes d’automne dans notre livre gratuit : https://senior-compagnie.fr/