Acupuncture Infrarouge

12/02/2026

Promesse tenue!!!

02/02/2026

Salade de chou rouge – sauce thaï IG bas

Ingrédients (2 pers.)
½ chou rouge finement émincé
1 carotte râpée
1 oignon nouveau ou échalote
Coriandre fraîche (optionnel mais top)
1 poignée de cacahuètes grillées (ou noix de cajou)

Sauce thaï IG bas
1 c. à s. sauce soja ou tamari
1 c. à s. jus de citron vert
1 c. à c. vinaigre de riz
1 c. à c. huile de sésame
1 c. à c. beurre de cacahuète
½ c. à c. gingembre râpé
Ail ou piment selon goût

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.

Masser le chou rouge 1 min avec un peu de citron pour l’attendrir.

Ajouter carotte, oignon, herbes.

Verser la sauce, bien mélanger.

Parsemer de cacahuètes juste avant de servir.

💡 Astuces qui font tout
Encore meilleur après 30 min au frais
Ajouter poulet grillé, crevettes ou tofu pour un plat complet
Un peu de zeste de citron vert et là c'est vraiment parfait !

28/01/2026

Muffins salés sans farine (légers & protéinés)

Pour 6 muffins

Ingrédients
• 3 œufs
• 150 g de fromage blanc/skyr/yahourt grec
• 80 g de feta
• 1 courgette râpée bien essorée (ou carotte, épinards)
• 1 sachet de levure chimique
• Sel, poivre
• Épices / herbes au choix

👉 Option texture (au choix, toujours sans farine) :
• 1 c. à soupe de maïzena (facultatif)
• ou 1 c. à soupe de son d’avoine
• ou 2 c. à soupe de flocons d’avoine mixés

⸻

Préparation
1. Préchauffe le four à 180°C.
2. Fouette les œufs avec le fromage blanc.
3. Ajoute le fromage, la levure, les épices.
4. Incorpore les légumes bien égouttés.
5. Verse dans des moules à muffins.
6. Enfourne 22–25 min jusqu’à ce qu’ils soient bien pris.

💡 Variantes sans farine
• Thon + moutarde + ciboulette
• Saumon fumé + aneth
• Poulet + curry

22/01/2026

VEGE : Curry de légumes au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes:
3 courgettes
6 carottes
2 pommes de terre
10 cl de lait de coco
3 échalotes
2 gousses d'ail
1 oignon
2 cuillère(s) à soupe de sauce au curry
1 cuillère(s) à café de coriandre en poudre
1 cuillère(s) à café de gingembre
1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin

Préparation
Émincez les échalotes et l'oignon, écrasez l'ail. Faites-les revenir dans l'huile chaude avec les épices. Remuez souvent.

Ajoutez le curry puis le lait de coco. Remuez et réservez.

Épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez tous les légumes en morceaux. Faites cuire les pommes de terre 10 min à la vapeur puis ajoutez les carottes et les courgettes. Poursuivez la cuisson 10 min. Les légumes doivent être cuits mais légèrement croquants.

Mélangez à la sauce, laisser sur feu doux 10 min. Servez chaud.

Pour le déjeuner, servir avec une belle portion de riz parfumé:-)

18/01/2026

15/01/2026

13/01/2026

Tarte IG bas courge, roquefort & pomme (6 parts)
Pour le déjeuner de préférence.

⏱️ Temps
Préparation : 20 min
Cuisson : 35–40 min

Ingrédients
Pour la pâte IG bas
150 g de farine d’épeautre T110 (ou T130)
50 g de farine d’amande
1 œuf
60 g d’huile d’olive
1 pincée de sel
1 à 2 c. à s. d’eau si besoin

Pour la garniture
400 g de courge (butternut ou potimarron)
1 pomme (type Granny Smith ou Pink Lady)
100 g de roquefort
2 œufs
20 cl de crème végétale (amande ou soja)
Poivre
Noix de muscade (optionnel)
Quelques noix concassées (optionnel)

👩‍🍳 Préparation

La pâte
Mélanger les farines et le sel
Ajouter l’œuf et l’huile d’olive
Pétrir rapidement (ajouter un peu d’eau si nécessaire)
Étaler la pâte et foncer un moule à tarte
Piquer le fond avec une fourchette

La garniture
Couper la courge en petits dés
Faire cuire à la vapeur ou à la poêle douce jusqu’à ce qu’elle soit fondante
Couper la pomme en fines lamelles
Émietter le roquefort
Fouetter les œufs avec la crème, poivre et muscade

Montage
Disposer la courge sur le fond de tarte
Ajouter les lamelles de pomme
Parsemer de roquefort et de noix
Verser l’appareil œufs/crème

Cuisson
Enfourner à 180°C pendant 35 à 40 minutes
La tarte doit être dorée et bien prise.

✅ Pourquoi elle est IG bas ?

✔ Farines à index glycémique modéré

✔ Matières grasses de qualité

✔ Fibres (courge + pomme)

✔ Protéines & gras ralentissant l’absorption du glucose

22/12/2025

20/12/2025

Se concentrer sur les bénéfices de nos difficultés...

15/12/2025

Prendre soin de vous …

15/12/2025

🥦 Gratin de légumes (pour 2 pers.)
L'idée est de laisser aller votre créativité en vous donnant la base qui sera commune à tous les légumes.
C'est parti !

Légume(s) de votre choix
1 petit oignon ou 1 échalote
20 cl de crème végétale (soja ou amande)
80 g de fromage râpé (comté, emmental, mozzarella, chèvre sec)
1 œuf (optionnel, pour plus de tenue)
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Muscade ou herbes de Provence

Préparation
Précuire les légumes
Les coupers en lamelles ou en rondelles
Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
Ajouter les légumes, faire sauter 8–10 min pour enlever l’eau (important pour un gratin fondant)

Appareil crémeux
Mélanger crème + œuf (optionnel) + sel, poivre, muscade.
Monter le gratin
Mettre les légumes dans un plat.
Verser l’appareil.
Recouvrir de fromage.

Cuisson
Four à 180 °C, 25–30 min jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

11/12/2025

🍊 Orangettes IG bas

Ingrédients
3 oranges bio (pour les zestes)
100 g de chocolat noir 85 % (IG bas)
2 c. à soupe de sirop d’agave
200 ml d’eau

Préparation
1. Préparer les zestes
Laver les oranges.
Prélever les zestes en larges bandes (sans trop de blanc).
Couper les zestes en bâtonnets.

2. Blanchir les zestes (sans les confire au sucre)
Cela permet d'attendrir les zestes tout en gardant un IG très bas.
Mettre les zestes dans une casserole d’eau froide.
Porter à ébullition 1 minute.
Égoutter et répéter 2 fois (3 blanchiments au total).

3. Légère “confisage” IG bas
Mettre dans la casserole :
200 ml d’eau
sirop d’agave
Ajouter les zestes et cuire à feu doux 15–20 min.
Égoutter et laisser sécher sur une grille ou du papier cuisson (1–3 h ou au four à 50°C pendant 20 min).

Le sirop d’agave reste IG bas mais sucrant ; on peut totalement le supprimer pour une version “zestes nature + chocolat”.

4. Enrobage chocolat
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
Tremper chaque lamelle d’orange dans le chocolat.
Déposer sur du papier cuisson.
Laisser durcir 30–60 min au frais.

Astuce IG bas
Plus le chocolat est riche en cacao (85–100 %), plus l’IG est bas.

Sans sucre ajouté dans la phase sirop → IG encore plus faible.

Variantes
Ajouter une pincée de cannelle dans le chocolat.

Utiliser des zestes de citron ou pamplemousse.

Saupoudrer de noix de coco râpée (non sucrée) avant que le chocolat ne prenne.

Alors???