05/12/2025
🎄 Bûche de Noël IG bas au skyr (sans sucre)
Génoise IG bas
4 œufs
60 g farine d’amande ou 40 g farine d’amande + 20 g farine d’orge mondé
25 g de sirop d’agave
1 c. à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Crème au skyr
350 g de skyr nature
150 ml de crème liquide entière bien froide (ou crème coco)
2 c. à soupe de sirop d’agave
1 c. à café de vanille
(option) zestes d’orange, cacao, cannelle…
Décoration
Cacao, fruits rouges, noisettes…
👩🍳 Préparation
La Génoise roulable
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sirop d’agave et la vanille.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs au mélange jaunes-agave.
Ajouter la farine d’amande (et/ou orge mondé).
Étaler sur une plaque rectangulaire recouverte de papier cuisson.
Cuire 8–10 min. La génoise doit rester souple.
Sortir du four et rouler immédiatement dans le papier cuisson. Laisser tiédir.
La crème légère au skyr
Monter la crème en chantilly.
Ajouter le skyr, le sirop d’agave et la vanille.
Mélanger délicatement.
→ La crème doit être lisse et ferme.
Le montage
Dérouler la génoise.
Étaler la crème sur toute la surface.
Rouler délicatement.
Recouvrir d’un peu de crème ou saupoudrer de cacao.
Repos minimum 2 h au frigo.
✨ Variantes:
Chocolat : + 1 c. à soupe de cacao dans la crème.
Orange : zestes + quelques gouttes de jus dans la crème.
Fruits rouges : mélanger quelques framboises écrasées au skyr.
A vous de jouer et surtout n'attendez pas Noel !!!!
