21/10/2025
Curry de pois chiches à la patate douce et aux épinards
Pour 4 personnes
Ingrédients : 2 patates douces, 1 boîte de pois chiches, 200 g d’épinards frais, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 c. à s. de pâte de curry, 200 ml de lait de coco.
Préparation : Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile, ajoutez la pâte de curry, puis les patates douces en cubes. Versez le lait de coco, laissez mijoter 15 minutes, puis ajoutez les pois chiches et les épinards. Servez avec du riz complet.
Bon pour soi : riche en fibres et en protéines végétales, rassasiant sans alourdir.
Bon pour la planète : un plat 100 % végétarien à faible empreinte carbone.
