12/11/2025
[FOCUS CHAMPIGNON] Morille🍄
🧺Cueillette
Répartition : peu commune
Ingestion : comestible
🔍Identification
Nom latin : Morchella deliciosa, M. conica, M. elata
Nom français : Morille délicieuse, Morille conique
Chapeau : 6-12x3.5-10cm, avec des alvéoles brun-beige puis brun noirâtre, à côtes longitudinales rectilignes, le bord du chapeau est inséré sur le pied par l'intermédiaire d'une vallécule
Pied : 5-12x1.5-3.5cm, creux, crème, finement granuleux, et souvent sillonné à la base
Chair : crème
Saveur : douce
Odeur : faible et agréable
Habitat : sur sol frais et riche en matière organique, souvent sous les frênes mais aussi sous les conifères, au printemps
Spores : 19-23x12.5-14 micromètres, ovoïdes, lisses et incolores
Asques : à sommet non amyloïde
📖Différenciation
De récents travaux semblent démontrer que les morilles brunes ou noirâtres, jadis séparées en nombreuses espèces, ne sont que des formes écologiques de M. deliciosa.
Le Morillon (M. semolibera) ressemble à la Morille délicieuse, mais il est plus petit et son pied pénètre dans le chapeau environ à mi-hauteur.
Toutes les morilles sont de bons comestibles qui ne doivent être consommés qu'après avoir été séchés et bien cuits (les exemplaires crus ou mal séchés sont toxiques). Mais de récents cas d'intoxication incitent à la plus grande prudence.
👉Si vous avez le moindre doute sur une identification, venez en pharmacie avec votre récolte ! Se tromper d'espèce peut entrainer une intoxication, parfois mortelle...🍄
Source : Le Guide des champignons France et Europe, Guillaume Eyssartier et Pierre Roux, édition Belin et Société mycologique de France, 2017, 4e édition, page 1102
Crédit photo : magazine.hortus-focus.fr/blog