Sophie Goret diététicienne

30/11/2025

🍲 Mijoté Méditerranéen de Haricots Blancs aux Légumes d’Automne-Hiver
Pour 4 personnes.
Ingrédients
• Haricots Blancs :
• 400 g de haricots blancs cuits (en conserve, rincés et égouttés, ou secs trempés et cuits au préalable).
• Légumes de Saison :
• 300 g de Courge (Butternut ou Potimarron), coupée en dés de 2 cm.
• 200 g de Choux de Bruxelles, équeutés et coupés en deux.
• 2 Carottes, coupées en rondelles épaisses.
• 1 Poireau, partie blanche et vert clair, émincé.
• 1 Oignon jaune, haché.
• 2 gousses d’Ail, hachées.
• Assaisonnement Méditerranéen :
• 4 c. à soupe d’Huile d’Olive Vierge Extra.
• 1 branche de Romarin frais (ou 1 c. à café de romarin séché).
• 1/2 c. à café d’Origan séché.
• 400 g de Tomates concassées (en boîte, pour le côté mijoté et la couleur).
• 500 ml de Bouillon de légumes.
• Sel et Poivre noir fraîchement moulu.
• Optionnel : Une pincée de flocons de piment pour une petite touche piquante.
• Pour servir (Optionnel) :
• Féta émiettée ou copeaux de Parmesan (si vous n’êtes pas végétalien).
• Quelques feuilles de Persil frais haché.
Préparation
1. Préparation des légumes : Épluchez et coupez tous vos légumes comme indiqué.
2. Faire revenir : Dans une grande cocotte ou une marmite, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le suer pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Ajouter l’Ail et les Légumes durs : Ajoutez l’ail, le poireau, les carottes et la courge en dés. Faites revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
4. Mijotage : Incorporez les tomates concassées, le bouillon de légumes, la branche de romarin et l’origan séché. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum et couvrez. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
5. Ajout des Choux de Bruxelles : Au bout de 20 minutes, ajoutez les choux de Bruxelles coupés en deux et les haricots blancs égouttés et rincés. Mélangez délicatement.
6. Fin de cuisson: couvrez et laisser mijoter 10mn.

28/11/2025

🥘 Pot-au-feu (4 personnes)

Ingrédients

Viandes (environ 1 kg au total)
• 400 g de paleron
• 400 g de gîte (ou macreuse)
• 1 os à moelle

Légumes
• 3 carottes
• 2 poireaux
• 2 navets
• 3 pommes de terre (optionnel)
• 1 branche de céleri
• 1 oignon piqué de 2 clous de girofle

Assaisonnement
• 1 bouquet garni (thym + laurier + persil)
• Gros sel
• Poivre

⸻

Préparation

1. Préparer et démarrer la cuisson
1. Mettre les viandes dans une grande marmite.
2. Couvrir d’eau froide (environ 2 litres).
3. Porter à ébullition et écumer soigneusement pour obtenir un bouillon clair.

2. Cuisson longue
1. Ajouter l’oignon, le bouquet garni et une cuillère à soupe de gros sel.
2. Baisser le feu et laisser mijoter 1 h 15.

3. Ajouter les légumes
1. Ajouter carottes, navets et céleri. Laisser cuire 30 min.
2. Ajouter poireaux et pommes de terre, puis cuire encore 30 min.

4. Cuire l’os à moelle
• Le plonger dans le bouillon 20 min avant la fin.
(Astuce : l’envelopper dans une gaze pour garder la moelle.)

⸻

Service
• Servir le bouillon en entrée avec des vermicelles ou des croûtons.
• Puis présenter les viandes et les légumes avec :
• moutarde
• cornichons
• fleur de sel
• raifort ou vinaigrette légère

21/11/2025

Légumes d’automne en étouffée

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h

⸻

Ingrédients
• 3 navets
• 3 carottes
• 2 oignons rouges
• 1 betterave crue
• 1 radis noir
• 1 pomme
• 2 bâtons de cannelle
• Ras-el-hanout
• Sel et poivre

⸻

Déroulé de la recette
1. Peler les carottes, les navets, les oignons, le radis et la betterave.
2. Couper :
• les carottes en tronçons,
• les navets et la betterave en quartiers,
• le radis en rondelles,
• les oignons en quartiers.
3. Évider la pomme et la couper en quartiers.
4. Mettre tous les légumes dans une cocotte.
5. Ajouter les épices, saler légèrement.
6. Mettre à feu doux pendant 15 minutes.
7. Lorsque les légumes commencent à rendre de l’eau, mélanger et laisser cuire encore 45 minutes.

16/11/2025

☕️Chaï latte 2 ingrédients

Ingrédients
• 1 sachet de thé chaï déjà épicé (style “Chai Tea”, “Masala Chai”…).
• 200 ml de lait (végétal ou non).

Préparation
1. Chauffer le lait.
2. Faire infuser le sachet de thé chaï dans le lait chaud pendant 3–4 minutes.

24/10/2025

🥬Poireaux en vinaigrette.
Ingrédients (pour 2 personnes)
• 3 poireaux moyens
• 2 œufs durs
• 1 petite boîte de thon au naturel (env. 150 g égoutté)
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin ou de cidre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive (ou de tournesol)
• Sel et poivre
• (optionnel) quelques câpres ou cornichons hachés
• (optionnel) persil frais ou ciboulette pour la touche finale

⸻

🥣 Préparation
1. Préparer les poireaux :
• Coupez la base et le vert trop dur des poireaux.
• Lavez-les soigneusement pour éliminer toute terre.
• Coupez-les en tronçons de 12 à 15 cm.
2. Cuisson :
• Faites cuire les poireaux à la vapeur ou à l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Égouttez-les bien et laissez-les refroidir (tièdes ou froids selon votre goût).
3. Préparer la vinaigrette :
• Dans un bol, mélangez la moutarde et le vinaigre.
• Ajoutez l’huile peu à peu en fouettant.
• Salez, poivrez, et ajoutez éventuellement câpres ou cornichons hachés.
4. Œufs et thon :
• Écalez les œufs durs et coupez-les en quartiers ou écrasez-les grossièrement à la fourchette.
• Égouttez le thon et émiettez-le.
5. Dressage :
• Disposez les poireaux sur un plat.
• Parsemez dessus le thon et les morceaux d’œufs.
• Nappez généreusement de vinaigrette.
• Ajoutez un peu de persil ou de ciboulette hachée pour la touche fraîcheur.

24/10/2025

🥣 Soupe de potimarron sans sel (pour 4 personnes)

Ingrédients :
• 1 potimarron d’environ 1 kg
• 1 c. à soupe d’huile d’olive (ou de colza)
• 1 L d’eau (ou un bouillon de légumes sans sel ajouté)
• 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
• Poivre (facultatif, selon régime)
• Quelques graines de courge non salées pour décorer (facultatif)

⸻

Préparation :
1. Préparer le potimarron :
• Lavez-le soigneusement (inutile de l’éplucher si la peau est fine).
• Coupez-le en deux, retirez les graines, puis découpez en cubes.
2. Faire revenir (facultatif, pour plus de goût) :
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive.
Ajoutez les morceaux de potimarron et faites-les revenir 5 minutes à feu doux.
3. Cuisson :
Versez l’eau (ou le bouillon sans sel).
Couvrez et laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
4. Mixer :
Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Ajustez la consistance avec un peu d’eau si besoin.
5. Assaisonner et servir :
Ajoutez la muscade et le poivre si souhaité.
Servez chaud, décoré de quelques graines de courge.

09/10/2025

🎃 Œuf cocotte en Jack Be Little et fondue de poireaux

🧺 Ingrédients (pour 2 personnes)
• 2 Jack Be Little
• 2 œufs
• 1 poireau (moyen)
• 1 petite échalote (facultatif)
• 10 cl de crème fraîche (ou crème végétale)
• 1 petite noisette de beurre ou un filet d’huile d’olive
• Sel, poivre, muscade (facultatif)
• Un peu de fromage râpé (gruyère, comté, parmesan…) – optionnel mais très bon
• Quelques brins de ciboulette ou persil pour décorer

⸻

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer les Jack Be Little
1. Préchauffe ton four à 180°C (th.6).
2. Coupe le chapeau des mini-courges et vide les graines à l’aide d’une cuillère (attention à ne pas percer la chair).
3. Pose-les dans un plat allant au four, ajoute un peu d’eau au fond, couvre de papier alu et enfourne 20 à 25 min pour les attendrir (elles doivent être tendres mais se tenir).

2. Faire la fondue de poireaux
1. Pendant ce temps, émince finement le poireau (partie blanche et un peu de vert).
2. Dans une poêle, fais revenir l’échalote dans le beurre ou l’huile.
3. Ajoute le poireau, sale légèrement, couvre et fais fondre à feu doux 10 à 15 min jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
4. Incorpore la crème, un peu de poivre et de muscade. Laisse mijoter 2 min.

3. Assembler les œufs cocotte
1. Quand les courges sont cuites, retire-les du four et vide légèrement un peu de chair si nécessaire pour faire de la place (tu peux la mélanger à la fondue de poireaux).
2. Mets une cuillère de fondue de poireaux dans chaque courge.
3. Casse un œuf dessus.
4. Ajoute un peu de crème ou de fromage râpé sur le dessus si tu veux.
5. Replace les chapeaux sur les courges et enfourne de nouveau 8 à 12 min (jusqu’à ce que le blanc soit pris mais le jaune encore coulant).

24/09/2025

🍎 Gâteau protéiné pomme-amandes pour le petit déjeuner

📝 Ingrédients (pour 6 parts environ)
• 1 grosse pomme (ou 2 petites)
• 200 g de flocons d’avoine
• 40 g de protéines isolate whey (ex. Nutripure)
• 1 c. à café de cannelle
• ½ c. à café de levure chimique
• 45 cl de lait demi-écrémé
• 60 g d’amandes effilées

🧑‍🍳 Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
2. Préparer les pommes : les laver, les peler si souhaité, puis les couper en petits dés.
3. Mélanger les ingrédients secs : dans un grand saladier, combiner flocons d’avoine, whey, cannelle et levure chimique.
4. Incorporer les liquides : verser le lait, bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
5. Ajouter les pommes : incorporer les dés de pomme à la préparation.
6. Verser dans un moule chemisé de papier cuisson ou légèrement huilé.
7. Parsemer d’amandes effilées sur le dessus.
8. Cuire 30 à 35 minutes au four, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme au centre.
9. Laisser tiédir avant de démouler et découper en parts.

💡 Astuces
• Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou se congèle en parts.

23/09/2025

Avis de confiance Google ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️( 71 avis) Luxopuncture et Diététique pour Ménopause.
Cabinet ouvert du lundi au vendredi de 9h30 à 19h.
Prise de rendez-vous 24h/24 https://user.clicrdv.com/goret-sophie
Prise de rendez-vous par téléphone 📞06.12.56.50.63
Site internet pour toutes les explications https://www.sophiegoret-dieteticienne.fr/

Prendre rendez-vous avec Sophie Goret, Diététicienne-Nutritionniste à Mont-Saint-Aignan. Conseils diététiques et programme nutritionnel personnalisé.

23/09/2025

Recette de la béchamel légère.
🌱 Ingrédients (pour 4 personnes)
• 500 ml de lait écrémé (ou demi-écrémé pour plus d’onctuosité)
• 30 g de Maïzena (environ 2 cuillères à soupe bombées)
• Sel, poivre
• Noix de muscade râpée (facultatif mais conseillé)

⸻

📝 Préparation
1. Délayer la Maïzena
Dans un bol, mélanger la Maïzena avec un peu de lait froid (3 à 4 cuillères à soupe) pour éviter les grumeaux.
2. Chauffer le lait
Dans une casserole, faire chauffer le reste du lait à feu moyen.
3. Incorporer la Maïzena
Quand le lait est chaud, verser le mélange lait-Maïzena en fouettant sans cesse.
4. Épaissir
Laisser cuire quelques minutes en fouettant jusqu’à ce que la sauce épaississe.
5. Assaisonner
Hors du feu, ajouter sel, poivre et noix de muscade.

22/06/2025

Avis Google (70 avis ) ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Cabinet ouvert de 9h à 19h du lundi au vendredi.
Rendez-vous en ligne 24h/24 sur le site internet
www.sophiegoret-dieteticienne.fr

Le cabinet est ouvert 6 jours/7.

N’hésitez pas à me contacter par téléphone au 0612565063 en me laissant un message et je vous rappellerai.

J’ouvre quelques créneaux sur mon agenda https://user.clicrdv.com/goret-sophie mais je reste à votre écoute si vos disponibilités sont limitées.

A bientôt et belle journée à vous.

Prendre rendez-vous avec Sophie Goret, Diététicienne-Nutritionniste à Mont-Saint-Aignan. Conseils diététiques et programme nutritionnel personnalisé.

12/06/2025

🧆 Moussaka légère et riche en viande (4 personnes)

📝 Ingrédients :

Légumes :
• 2 aubergines moyennes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive (pour toute la recette)
• Sel, poivre, thym, origan

Viande :
• 500 g de viande hachée de bœuf à 5 % MG ou mélange bœuf/veau

Béchamel légère :
• 300 ml de lait écrémé ou demi-écrémé
• 1 c. à soupe de maïzena
• Noix de muscade, sel, poivre
• 1 œuf (facultatif, pour plus d’onctuosité)

Fromage (facultatif) :
• 30 g de parmesan ou gruyère râpé allégé

⸻

👨‍🍳 Préparation :

1. Préparer les aubergines
• Couper les aubergines en tranches fines.
• Les faire griller sans matière grasse au four ou à la poêle antiadhésive (env. 5 min de chaque côté), ou les passer 10 min à 200°C au four.

2. Faire revenir la viande
• Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon émincé et l’ail dans 1 c. à café d’huile d’olive.
• Ajouter la viande hachée, bien émietter.
• Ajouter les tomates concassées, les herbes, saler et poivrer. Laisser mijoter 10-15 min pour réduire.

3. Préparer la béchamel légère
• Délayer la maïzena dans un peu de lait froid. Chauffer le reste du lait, ajouter la maïzena diluée.
• Cuire en remuant jusqu’à épaississement.
• Hors du feu, ajouter une pincée de muscade, sel, poivre, et éventuellement un œuf pour enrichir (ajouter quand le mélange est tiède pour éviter de le cuire trop vite).

4. Monter la moussaka
• Dans un plat à gratin :
• une couche d’aubergines
• une couche de viande
• recommencer jusqu’à épuisement
• finir avec la béchamel
• parsemer de fromage si désiré

5. Cuisson
• Enfourner à 180°C pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.