Perrine Diet - Diététicienne Muizon

23/12/2025

Belles fêtes de fin d’année gourmandes et sereines ! 🍏🥳
Le cabinet fait une petite pause du 24 décembre au 2 janvier.
On se retrouve en 2026 pour continuer à prendre soin de votre équilibre ! 🌟

Diététiquement vôtre

Perrine MAISON MULIER
Diététicienne Nutritionniste

Consultation sur rdv au 0635915247 ou sur Doctolib

Cabinet diététique :
8 rue des écoles 51140 MUIZON

21/12/2025

Bouchées de radis noir au saumon fumé

- 1 radis noir
- 4 tranches de saumon fumé
- 100 g de fromage frais nature
- 3 Poivres & baies roses du moulin
- Sel rose
- Fines pousses de roquette

Laver le radis en le brossant sous l’eau, sans le peler.

Couper le en tranches bien régulières a l’aide d’une mandoline.

Rincer, puis éponger les tranches de radis.

Couper le saumon en lamelles.

Disposer le fromage sur les lamelles de radis noir .

Déposer le saumon sur le fromage dans une tranche de radis noir.

Piquer d’un bâtonnet en bois pour les faire tenir en le transperçant.

Décorer avec les 3 poivres en moulin, le sel rose et les fines pousses de roquette.

Placer au frais jusqu’au moment de servir.

Diététiquement vôtre

Perrine MAISON MULIER
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14/12/2025

Poire pochée aux épices & crème légère vanillée

Ingrédients
• 2 poires fermes
• 500 ml d’eau
• 1 gousse de vanille (ou vanille en poudre)
• 1 bâton de cannelle
• 1 étoile de badiane
• 150 g de fromage blanc ou skyr
• Option : zeste de citron

Préparation
1. Éplucher les poires en gardant la queue.
2. Porter à frémissement l’eau avec la vanille, la cannelle et l’étoile de badiane.
3. Ajouter les poires, couvrir et pocher 15–20 min à feu doux.
4. Égoutter et laisser tiédir.
5. Mélanger le fromage blanc avec la vanille et le zeste de citron

6. Réaliser le sirop : faire chauffer à feu fort le liquide pour que la texture s’épaississe et s’apparente à un sirop. L’eau va réduire et laisser place à ce côté sirupeux.
La couleur du sirop sera alors ambré, bien brillant.
Il ne vous restera plus qu’à le verser sur vos poire.

7. Dresser la poire tiède nappée d’un peu de jus de pochage réduit et faire une quenelle de crème vanillée.

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12/12/2025

25/11/2025

Penne poulet, épinards et champignons

Ingrédients (pour 4 personnes)
• 350 g de penne
• 300 g d’escalopes de poulet
• 250 g de champignons
• 200 g d’épinards
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 100 g de fromage blanc
• 1 jus de citron
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• facultatif : parmesan râpé, noix de muscade

⸻

👩‍🍳 Préparation
Porter à ébullition un grand volume d’eau salée et faire cuire les penne selon les indications du paquet. Égoutter-les et garder un peu d’eau de cuisson.
Couper le poulet en lamelles.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faire dorer le poulet 5 à 7 min. Réserver.
Dans la même poêle, faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché.
Ajouter les champignons tranchés et les cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
Incorporer ensuite les épinards, laisser cuire quelques minutes.
Remettre le poulet dans la poêle.
Verser le fromage blanc et le citron, saler, poivrer et ajouter éventuellement une pointe de muscade.
Laisser mijoter 3–4 min. Ajuster la consistance avec un peu d’eau de cuisson des pâtes si besoin.
Ajouter les penne dans la poêle, mélanger bien pour enrober les pâtes de sauce.
Servir et parsemer de parmesan si souhaité.

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Perrine MAISON MULIER
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31/10/2025

Quiche d’automne aux légumes rôtis, chèvre et noix

Ingrédients
• 1 pâte brisée
• 1 petit potimarron
• 1 oignon rouge
• 1 poignée de champignons de Paris
• 100 g de chèvre frais ou bûche de chèvre
• 2 œufs
• 20 cl de lait 1/2 écrémé ou crème végétale
• 1 c. à soupe de miel (facultatif)
• 1 poignée de cerneaux de noix
• Herbes : thym, romarin ou herbes de Provence
• Sel, poivre, un filet d’huile d’olive

Préparation
1. Préchauffer le four à 180°C
2. Couper le potimarron et l’oignon en morceaux. Émincer les champignons.
3. Rôtir les légumes 25 minutes au four avec un filet d’huile d’olive, sel, poivre et herbes.
4. Étaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer à la fourchette.
5. Battre les œufs avec la crème, un peu de sel, de poivre et le miel (optionnel).
6. Répartir les légumes rôtis sur la pâte, ajouter les morceaux de chèvre et les noix.
7. Verser l’appareil à quiche dessus.
8. Cuire 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée.

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Perrine MAISON MULIER
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20/10/2025

Gratin de patate douce, chèvre et chorizo

Ingrédients (pour 4 personnes)
• 800 g de patates douces
• 100 g de chorizo (doux ou fort, selon le goût)
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 10 cl de lait (ou un peu de crème liquide à 3% MG pour plus d’onctuosité)
• Sel, poivre
• Optionnel : un peu de paprika ou piment d’Espelette pour relever le tout

Préparation

Éplucher et couper les patates douces en morceaux.
Les plonger dans une grande casserole d’eau bouillante salée et cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Pendant ce temps, couper le chorizo en fines rondelles.
Le faire revenir à la poêle sans matière grasse quelques minutes, juste pour qu’il dore légèrement.
Réserver sur du papier absorbant.
Égoutter les patates douces.
Écraser au presse-purée ou mixer selon la texture souhaitée.
Ajouter le lait chaud (ou la crème).
Mélanger, puis assaisonner de sel, poivre et éventuellement d’une pincée de paprika fumé ou de piment d’Espelette.
Dans un plat au four, disposer une couche de purée, une couche de chorizo et une couche de chèvre.
Répétez l’opération une deuxième fois.
Enfournez pendant 20 à 25 min au four à 180°C.
Une fois bien doré, servez le avec une salade verte

Astuce: vous pouvez parsemez le tout de chapelure ou noisettes concassées.

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16/10/2025

Velouté de butternut et poireaux

Ingrédients (pour 4 pers)
• 600 g de courge butternut
• 2 poireaux
• 1 carotte
• 1 CS d’huile d’olive
• 400 ml de bouillon de légumes
• 100 ml de lait 1/2 écrémé
• Sel, poivre, muscade

Préparation
Éplucher la courge et la carotte, couper en morceaux.
Laver et émincer les poireaux.
Faire revenir les poireaux dans l’huile d’olive quelques minutes.
Ajouter la butternut, la carotte et le bouillon. Cuire 20 min à feu doux.
Mixer avec le lait pour obtenir un velouté onctueux.
Assaisonner avec sel, poivre et muscade.

Astuce
• On peut ajouter quelques noix concassées ou graines de courge sur le velouté pour le croquant et un apport en lipides insaturés.
• Pour un plat complet, servir avec deux tranches de pain complet et un œuf poché ou du bacon grillé

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27/09/2025

Galettes de lentilles corail et yaourt citronné

Ingrédients (2 personnes)
• 120 g de lentilles corail
• 1 carotte râpée
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe de farine (ou flocons d’avoine mixés)
• 1 c. à café de curry doux ou cumin
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel, poivre

Sauce yaourt citronnée :
• 1 yaourt nature (ou yaourt grec 0%)
• Jus d’½ citron
• Ciboulette ou menthe fraîche

Préparation
1. Cuire les lentilles corail : 10 min dans 3 fois leur volume d’eau, bien égoutter.
2. Préparer la pâte : mixer grossièrement les lentilles avec carotte, oignon, ail, farine, épices. Former des petites galettes.
3. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire dorer 3-4 min de chaque côté.
4. Sauce : mélanger yaourt, citron et herbes.
5. Servir avec une salade verte ou des crudités.

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29/08/2025

🥣 Un petit-déjeuner équilibré pour bien commencer la journée ! 🥛🍎

La rentrée est là, et pour aider les enfants (et les parents !) à rester concentrés et pleins d’énergie toute la matinée, rien ne vaut un petit-déjeuner complet et équilibré.

✨ Idée express et équilibrée :
• 🥛 1 produit laitier : un verre de lait, un yaourt ou un fromage blanc
→ pour les protéines et le calcium.

• 🍞 1 produit céréalier : pain complet ou biscotte ou flocons d’avoine ou mueslis
→ pour l’énergie et les fibres.

• 🍎 1 fruit : une pomme, une banane ou des fruits de saison
→ pour les vitamines et les fibres.

• 🥜 1 petite source de bons gras : quelques noix, noisettes, amandes nature ou une fine couche de purée d’amande ou margarine → pour la satiété et les oméga-3.

• ☕️ 1 boisson : eau, thé ou café léger
→ pour bien s’hydrater.

💡 Astuce : Limitez les produits trop sucrés pour éviter le coup de fatigue de 10h !

Prenez soin de votre santé dès le matin 🌞

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Perrine MAISON MULIER
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