Caroline Tancrède Naturopathe

22/12/2025

Vous voulez la recette? 🍋

07/12/2025

Pour 6 personnes

1 beau chou-fleur, bio avec ses feuilles
1 gros oignon jaune ou rouge
10 œufs bio
3 cas d’huile d’olive
3 cac de poudre de curry
150 g de yaourt type Skyr, yaourt à la grecque ou yaourt de soja
100 g de mayonnaise maison ou en pot
1 cac de piment (Espelette ou autre)
1 cac de graines de cumin
2 citrons bio
1 bouquet d’estragon frais
Préparation
• Préparer le chou-fleur en n’en gardant que les sommités avec quelques feuilles du chou, les laver, les sécher puis mettre le tout dans un saladier avec l’oignon émincé + huile d’olive+ 2 cac de curry + sel et poivre. Bien mélanger à la main et placer sur le lèche-frite recouvert avant de papier sulfurisé. Attention ne pas juxtaposer les sommités mais les placer les unes à côtés des autres pour qu’elles rotissent bien. Mettre dans un four chauffé à 230 ° pdt 15 mn (cuisson al dente)
• Faire cuire les œufs durs (10 mn ds eau bouillante). Stopper la cuisson sous l’eau froide avant de les écaler. Puis une fois bien refroidi, les écraser à la fourchette
• Dans un saladier mélanger fromage blanc + la mayonnaise + 1 cac de curry+ ½ cac de piment + graines de cumin + Jus d’1 citron+ sel
• Verser sur cette sauce les sommités et l’oignon rôtis. Mélanger
• Puis dresser sur un plat avec l’estragon hâché + le reste du piment + des quartiers de citron en guise de déco.

Le + naturo
Cette recette offre une autre façon de déguster le chou-fleur, un crucifère riche en Vit C, en sélénium, en acide folique (B9), en B6, en vit K (très utile pour un système osseux solide) et bien évidemment riche aussi en fibres indispensables à un bon transit. Comme tous les choux, le chou-fleur contient des glucosynolates qui ralentiraient le développement de certains cancers.

03/12/2025

Choux de Bruxelles marinés aux châtaignes et raisins rouges
Un plat végétarien d’inspiration Ottolenghi très fin et aux multiples saveurs. Peut se préparer en partie à l’avance !!!

Ingrédients pour 4 :


12 petites échalotes pelées, mais entières
5 gousses d’ail pelées et écrasées avec la lame d’un couteau
250 g de châtaignes cuites et pelées (1 bocal)
4 feuilles de laurier
1 cas de sirop d’érable
3 CAS d’huile d’olive
2 cas de vin de Xérès sec
4 cas de sauce soja
180 g de raisins rouges
800 g de choux de Bruxelles coupés en 2 dans la hauteur
2 piments verts en fines rondelles
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à café de sucre semoule
3 cuillères à soupe de persil frais coupé grossièrement
Sel

Préparation
Préchauffer le four à 160°c en mode chaleur tournante
Dans un plat à rôtir, mettre échalottes, ail, châtaignes, laurier et sirop d’érable puis ajouter 1 cas d’huile, 1 cas de vin de Xeres et 2 cas de sauce soja. Couvrir avec du papier sulfurisé pour empêcher le dessèchement. Placer au four 35 mn jusqu’à ce que les échalotes soient tendre.
-Ajouter les raisins, recouvrir de nouveau et poursuivre la cuisson 10 mn.
-Retirer le plat du four, retirer le papier aluminium et réserver pendant la préparation des choux de Bruxelles.
-Augmenter le four à 220°c.
-Mélanger les choux de Bruxelles avec 2 cas d’huile et 1/4 de cuillère à café de sel, puis les étaler sans les superposer sur du papier sulfurisé. Enfourner pour 18 mn jusqu’à ce que les petits choux de Bruxelles soient dorés. Les transférer dans le plat contenant le raisin et les châtaignes, mélanger délicatement et laisser 1 heure à température ambiante sans couvrir (ou au moins 30 minutes).
-Dans un bol, mélanger piments, vinaigre de riz, sucre et une pincée de sel. Laisser mariner au moins 30 minutes. Quand le mélange de raisins, châtaignes et choux a reposé assez longtemps, incorporer le reste de vin de Xeres (1 cas) et les 2 cas de sauce soja. Ajouter le persil et dresser sur un plat de service creux. Garnir avec les piments marinés et arroser de marinade. Servir aussitôt.

22/11/2025

20/11/2025

19/11/2025

100 kms en jeûnant c’est possible, on est 80 à le vivre en ce moment même !