ClemHealth

24/11/2025

Une assiette simple, gourmande, protéinée et riche en fibres : mon omelette fèves–oignons–fêta accompagnée d’une tartine avocat 😇✨

(1 portion)🌱 590 kcal • 35 g protéines • 10 g fibres

Ingredients 🌱

Omelette :
– 2 œufs + 1 blanc
– 100 g d’oignon
– 100 g de fèves
– 25 g de fêta
– 1 c.à.c. sauce soja
– Érythritol ou sucrant de votre choix

Toppings :
– Crème balsamique
– Sriracha
– Chili flakes
– Cébettes
– Coriandre fraîche

Tartine avocat :
– 1 tranche de pain au levain (50 g)
– 50 g d’avocat
– Jus de citron
– Crème balsamique
– Chili flakes

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🍳 Préparation

Fais revenir les oignons dans 4 pschitt d’huile (2 g) jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Déglace avec 1 c.à.s. de balsamique + 1 c.à.c. d’érythritol pour un petit goût caramélisé.
Ajoute les fèves (surgelées ou fraîches), fais revenir et intègre 1 c.à.c. de sauce soja.

Bats 2 œufs + 1 blanc. Verse les oignons/fèves dedans, mélange, puis reverse tout dans ta poêle légèrement huilée (2 g).
Étale bien, ajoute la fêta émiettée, couvre pour faire fondre et termine avec chili flakes, cébettes et coriandre fraîche.

Pour la tartine : écrase l’avocat sur une tranche de levain, ajoute citron, chili flakes et un filet de crème balsamique.

Dresse joliment… et savoure ✨
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Clémentine | Nutritionniste Intégrative & Naturopathe
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