07/02/2025
1. Stockage et dégradation des graisses
Les graisses contenues dans les aliments ingérés par l'organisme sont décomposées au cours de la digestion en acides gras et en glycérol, qui pénètrent dans la circulation sanguine et sont transportés dans l'ensemble de l'organisme. Les acides gras excédentaires sont synthétisés en triglycérides (triglycérides) dans le foie et les cellules adipeuses, puis stockés. Lorsque nous consommons trop de calories, l'organisme stocke cet excès de graisse sous forme de tissu adipeux pour l'utiliser lors des pics de demande d'énergie.
Stockage : Lorsque l'on mange, les graisses sont digérées dans les intestins et les acides gras et le glycérol pénètrent dans la circulation sanguine. Ils sont transportés par la circulation sanguine vers le tissu adipeux où ils se transforment en triglycérides et sont stockés dans les cellules adipeuses. Ce processus est contrôlé par des hormones telles que l'insuline, qui incite les cellules adipeuses à combiner les acides gras et le glycérol pour former des triglycérides et les stocker.
Catabolisme : Les réserves de graisse sont mobilisées lorsque le corps a besoin d'énergie (par exemple, pendant l'exercice ou en cas de faim). Les hormones, telles que l'adrénaline et la noradrénaline, activent les enzymes lipolytiques dans les cellules adipeuses qui commencent à décomposer les triglycérides stockés en acides gras et en glycérol.
2. Libération et transport des acides gras
Les acides gras décomposés sont transportés par la circulation sanguine vers le foie, les muscles et d'autres tissus qui utilisent les acides gras comme source d'énergie. Les acides gras peuvent être transportés jusqu'à l'endroit où ils sont nécessaires pour l'énergie par l'intermédiaire des protéines de transfert des acides gras (FABP) et des protéines plasmatiques telles que l'albumine.
Les muscles : Pendant l'exercice, les cellules musculaires ont besoin d'une grande quantité d'énergie, en particulier pendant l'exercice aérobie, et les graisses deviennent une importante source d'énergie. Les acides gras pénètrent dans la cellule musculaire et sont décomposés en dioxyde de carbone et en eau par le processus de « bêta-oxydation » dans les mitochondries, qui libère également de l'ATP (énergie cellulaire).
Le foie : Les acides gras pénètrent également dans le foie, où les cellules hépatiques les convertissent par oxydation des acides gras en corps cétoniques, qui servent de source d'énergie pour le cerveau et d'autres tissus, en particulier pendant les périodes prolongées de famine ou dans le cadre de régimes pauvres en glucides tels que le régime cétogène.
3. β-oxydation (processus d'oxydation des acides gras)
Dans les cellules, les acides gras pénètrent dans les mitochondries et subissent une β-oxydation, qui est le principal processus catabolique des acides gras. Chaque processus d'oxydation élimine deux atomes de carbone pour créer un acétyl-coenzyme A (acétyl-CoA). Ces molécules d'acétyl-coenzyme A entrent dans le cycle de l'acide tricarboxylique (également connu sous le nom de cycle de Krebs) et passent finalement par la chaîne respiratoire pour produire de l'ATP. Ce processus est l'étape centrale du processus de fourniture d'énergie pour les graisses.
4. Production et utilisation des corps cétoniques
Lorsque l'organisme subit une famine prolongée ou un faible apport en glucides, le foie convertit les acides gras en corps cétoniques. Les corps cétoniques (notamment l'acide acétoacétique, l'acide bêta-hydroxybutyrique et l'acétone) constituent une source d'énergie très efficace, en particulier pour le cerveau. En temps normal, le cerveau dépend principalement du glucose, mais en cas de famine, il utilise les corps cétoniques comme source d'énergie alternative.
5. Régulation du métabolisme des graisses
Le métabolisme des graisses est régulé par une série d'hormones et d'enzymes. Voici quelques régulateurs clés :
Insuline : l'insuline est la principale hormone de stockage dans le métabolisme des graisses. Lorsque la glycémie est élevée, la sécrétion d'insuline augmente, ce qui favorise le stockage des graisses. L'insuline inhibe la lipolyse et aide à stocker l'énergie sous forme de graisse.
L'épinéphrine et la norépinéphrine : Ces hormones sont libérées en réponse au stress, à l'exercice ou à la faim et favorisent la dégradation des graisses et la libération d'acides gras dans la circulation sanguine.
Hormone de croissance : Cette hormone est importante pendant la croissance de l'enfant, elle contribue également à la dégradation des graisses et favorise la libération d'acides gras.
Testostérone et œstrogènes : Les hormones sexuelles ont également un effet sur la répartition des graisses et le métabolisme. Par exemple, la testostérone contribue à la perte de graisse, tandis que les œstrogènes peuvent favoriser le stockage des graisses dans certaines zon
