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ASMF & CNO à l' UBE - Diplômes Institutionnels D.I. by SiiN Organisme officiel Français de formation professionnelle continue.

Institut de formation professionnelle continue en Santé Fonctionnelle & Intégrative - Nutrition Santé Durable - Micronutrition - Neuro-Nutrition® - Diplômes Universitaires D.U. Leader dans le domaine de la formation en Nutrition, Alimentation Santé Durable, Micronutrition et Neuro-Nutrition®. Reconnu en Europe et en Suisse pour la qualité scientifique de son enseignement, à la pointe des connaissances scientifiques, son indépendance. Agréé pour ses parcours de formation à distance permettant à chacun d'acquérir de nouvelles compétences professionnelles.
Œuvre pour la promotion d'une Nutrition-Santé-Durable, respectueuse de la santé de l'homme et de la planète, soutient les démarches Intelligent-Nutrition® et Neuro-Nutrition®

21/12/2025

🥬 Pas un jour sans un chou!

Brocoli, chou-fleur, chou kale, chou rouge, chou de Bruxelles… Derrière leur simplicité se cache une vraie densité nutritionnelle.

🔬 Pourquoi ils sont si intéressants ?
• riches en fibres → transit & satiété
• concentrés en vitamines C, K, B9
• sources de minéraux (potassium, calcium végétal)
• contiennent des composés soufrés (glucosinolates)→ étudiés pour leur rôle dans les mécanismes de détoxification cellulaire et la protection antioxydante.

🌱 Un allié du métabolisme & de l’immunité
Les choux soutiennent :✔️ l’équilibre inflammatoire ✔️ la santé intestinale ✔️ les défenses immunitaires

🍽️ Comment mieux les digérer ?
✓ cuisson douce (vapeur, sauté rapide)
✓ mastication + portions adaptées
✓ fermentation (choucroute, kimchi) pour plus de tolérance

💡 À retenir : simples, économiques, de saison, les choux méritent une place régulière dans l’assiette… sans excès, mais avec variété.

😊🎄 En cette période de fête, n’oubliez pas les choux pour la détox ! 💫

🍀 Un vrai pilier de l’alimentation santé-durable !

📚 Pour aller plus loin, explorez nos formations en Cuisine Santé Durable et Micronutrition
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20/12/2025

🧑‍🍳La mayonnaise MAISON un excellent exemple de science culinaire au service de la santé.
✖️Les versions industrielles combinent souvent huiles raffinées riches en oméga-6, émulsifiants artificiels et additifs, associés dans les études observationnelles à une moindre qualité nutritionnelle globale.

🧑‍🍳À l’inverse une mayonnaise maison avec des ingrédients santé soutient la santé cardiovasculaire et limite la neuro-inflammation !

Les ingrédients conseillés👇
- 🥚Le jaune d’œuf de la filière oméga-3 est un émulsifiant naturel grâce à ses lécithines (phospholipides), tout en apportant oméga 3 EPA et DHA, caroténoïdes, vitamines liposolubles A/D/E, zinc et choline, des nutriments clés pour les membranes cellulaires et le métabolisme lipidique.
- 🟡La moutarde bio, sans sulfites, agit en synergie via ses mucilages et isothiocyanates, stabilisant l’émulsion sans additifs, saviez-vous qu’elle est également riche en oméga 3 ALA (acide α-linolénique)
- 🌾L’huile de colza bio de 1ère pression à froid vierge non raffinée se distingue par sa richesse en ALA, son ratio oméga-6/oméga-3 2:1 et sa teneur en tocophérols antioxydants, ou choisissez l'huile de cameline ou lin ou chanvre ou chia...au ratio 6/3 max 3:1
- 🍋Le citron joue un rôle technologique et sanitaire essentiel : l’abaissement du pH limite la croissance bactérienne et améliore la conservation, tout en apportant des composés biactifs : vitamine C, citrates
- 🧄L’ail, le🟠curcuma, les🌿🫚épices fournissent polyphénols et composés soufrés, dont la biodisponibilité est améliorée par la matrice lipidique émulsionnée.

👉Une mayonnaise maison bien conçue devient ainsi nutritionnellement et micronutritionnellement contributive, contrairement aux produits ultra-transformés à consommer avec modération.
🎄Pensez-y pour vos repas de fêtes !

👩‍🍳 RECETTE & ASTUCES sur https://www.mynutriconsult.com/fr/recettes/mayonnaise-in/

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19/12/2025

🎙️Le Dr Olivier Coudron décrypte pour vous les publications dans le domaine de la nutrition et la santé fonctionnelle.

🌏Une veille scientifique indépendante pour un monde en pleine mutation.

Soyez informé des ...

- récentes publications

- découvertes scientifiques et médicales

- études cliniques

- modifications de la réglementation

- nouvelles recommandations qui peuvent avoir un impact sur votre pratique quotidienne...

➡️Restez toujours à la pointe👍

👉Ouverture des inscriptions de la Nutri-Veille 2026 💶tarif de prévente jusqu’au 4 janvier 26 inclus.

✅Dernière ligne droite pour celles et ceux qui désirent encore rejoindre la Nutri-Veille 2025, clôture des inscriptions le 31 décembre !

Pour s’inscrire📚lien en bio : dans le catalogue choisissez Nutri-Veille

https://www.siin-nutrition.com/fr/formations/catalogue-de-formations/nutri-veilles/

18/12/2025

🧠 Les 3 piliers neurobiologiques du sommeil
👉Votre sommeil ne commence pas au coucher.
Il se prépare par trois synchroniseurs circadiens majeurs de nos horloges biologiques

1️⃣ CHRONONUTRITION : Nourrir l’horloge
👉Un repas précoce (3-4h avant le coucher) évite deux perturbations majeures : la thermogenèse digestive qui maintient votre température élevée au moment où elle doit baisser, et les pics d’insuline tardifs qui désynchronisent votre noyau suprachiasmatique (chef d’orchestre circadien).
⌚️Le timing compte autant que le contenu : privilégiez le soir les précurseurs d’indolamines (tryptophane : œufs, volaille, légumineuses) + glucides modérés pour faciliter la cascade tryptophane → sérotonine → mélatonine.
✅️En pratique : repas le plus précoce selon vos possibilités, léger, digeste.

2️⃣ LUMIÈRE : Amplifier les contrastes
🖥La lumière bleue diurne active vos photorécepteurs à mélanopsine → production de cortisol (« hormone du jour ») et maintien de l’éveil.
🌃L’obscurité nocturne lève l’inhibition du noyau suprachiasmatique sur la glande pinéale → activation de l’enzyme AANAT → synthèse et libération immédiate de mélatonine (« hormone de la nuit »).
👉La clé : maximiser l’amplitude jour/nuit. Lumière vive le matin (↑ cortisol, ↑ éveil), obscurité progressive le soir (↓ inhibition, ↑ mélatonine).
✅️En pratique : pas d’écran le soir, pas de lumière vive, obscurité dans la chambre impérative !

3️⃣ TEMPÉRATURE : Créer le gradient thermique
🌡Votre température centrale doit baisser de 0,5-0,8°C pour le sommeil profond.
👉Comment ? La mélatonine induit une vasodilatation distale (mains, pieds) dans un environnement frais → redistribution thermique périphérique → baisse de la température centrale.
✅️En pratique, les stratégies validées : chambre à 16-19°C, do**he chaude 1-2h avant (rebond hypothermique), chaussettes au coucher (réduction de 7-15 min de latence d’endormissement).

💪BONUS : Votre rituel parasympathique
Cohérence cardiaque (6 cycles/min, 5 min) ou respiration abdominale lente (4-6 cycles/min) activent le nerf vague → ↓ cortisol (-75% vs matin), ↑ GABA (neurotransmetteur inhibiteur)
Le magnésium optimise l'équilibre GABA/glutamate et stabilise la mélatonine.

💡 La règle d'or : synchroniser ces trois axes avec régularité.
👉Votre horloge circadienne s'entraîne par la répétition quotidienne de ces signaux temporels.

📚Envie de vous former D.I. Neuro-Nutrition® Neuro-Nutrition
👇
https://www.siin-nutrition.com/fr/l-institut-siin/neuro-nutrition/

17/12/2025

🎁 Des cadeaux alignés avec vos valeurs !🎄

➡️Cette année, faites plaisir autrement 💛

🧘‍♀️ Offrir des séances de coaching yoga & relaxation, c’est offrir du calme, du recentrage et un moment de douceur dans la vie de ceux qu’on aime.

👉Une expérience bien-être alliant yoga, remise en mouvement, relaxation et méditation, pour apprendre à vivre en harmonie avec son corps, à renforcer sa vitalité et à trouver la sérénité tout au long de l’année, accessible à tous, 24h/24 7j/7, en ligne à tout moment.

🎄 Le cadeau bien-être, équilibre et ressourcement = Démarrer la nouvelle année en pleine sérénité.✨

Offrez le coaching complet « Eveil-Vitalité-Sérénité » by SiiN ou les coachings à la carte👇

🔎 Le coaching complet
👉 ÉVEIL - VITALITÉ - SÉRÉNITÉ : ➡️https://www.siin-nutrition.com/fr/formations/catalogue-de-formations/formation/eveil-vitalite-serenite-by-siin/

🔎Les coachings à la carte :

👉ÉVEIL & YOGA enseigné par le Dr Olivier Coudron
🧘‍♂️ en plus d'être médecin et professeur au SiiN et à l'UBE , le dr Coudron a enseigné également le yoga et la relaxation à Paris depuis le début de sa carrière
➡️https://www.siin-nutrition.com/fr/formations/catalogue-de-formations/formation/full-eveil-et-yoga/

👉VITALITÉ enseigné par Stéphanie Moreau
🤸‍♀️professeur de remise en mouvement et gymnaste olympique belge JO Barcelone
➡️https://www.siin-nutrition.com/fr/formations/catalogue-de-formations/formation/full-vitalite/

👉SÉRÉNITÉ & RELAXATION enseigné par le Dr Olivier Coudron
➡️https://www.siin-nutrition.com/fr/formations/catalogue-de-formations/formation/full-serenite-relaxation-meditation/

16/12/2025

👉L’erreur classique ? Se focaliser sur la teneur des aliments sans considérer ce que votre corps absorbe vraiment.
Le zinc active plus de 300 enzymes de vos défenses immunitaires.

👇Voici le mode d’emploi pratique pour maximiser votre apport réel.

➡️Les sources animales de zinc, biodisponibilité : 50 à 25%👇

🦪Huîtres (6 pièces) : 10 à 35 mg, absorption 40-50%.

🦀Crabe / Fruits de Mer (100g) : 5 à 7 mg, 35 à 40%.

🥩Viande Rouge (120g) : 7 à 10 mg, 30 à 40%.

🐔Volaille (150g) : 2 à 3 mg, 25-30%.

🥚Œufs (2 pièces) : 1,3 mg, 20 à 25%.

➡️Les sources végétales, biodisponibilité sous réserve d’une préparation pour❌contrer les phytates👇

🟢Lentilles cuites (150g) : 3-4mg de zinc après trempage 12h + cuisson : absorption 25-30%

🌱Pois chiches germés (150g) : 3.5mg, après germination 48-72h : absorption 30%

🌾Graines de courge grillées (30g) : 2,2mg, après torréfaction ou germination : absorption 30%

🌱Germe de blé (2 c. à soupe = 14g) : 2,2mg, très peu de phytates dans le germe de blé : absorption 40-60%

🫛Tofu ferme (100g) : 2mg, absorption 20%

🍫Chocolat noir 75% (20g) : 1,3mg, absorption 10-20%

🍞Farine intégrale T150 : 2,7mg/100gr, absorption 10-15% si fermentation au levain réduit les phytates de 50% : absorption 40-50%💪

➡️En complémentation : formes recommandées pour la tolérance et la biodisponibilité optimale👇

✅Bisglycinate de zinc

✅Picolinate ou citrate de zinc

• Dose nutritionnelle : 10-15mg/jour

• Maximum recommandé EFSA 2025 : 25 mg/jour

🎯 Vigilance pour 👇

• Seniors : 30-40% déficitaires après 65 ans

• Végétariens/végétaliens : besoins x 1,5

• Enfants/ados en croissance

🔎 Valeurs Nutritionnelles de Référence VNR Zinc (mg/jour)

•Femmes à partir de 11 ans : 9 mg

•Hommes à partir de 11 ans : 11 mg

•Astuce pour les enfants : 1 mg par jour par année d’âge : 5mg pour enfant de 5 ans

📚Envie de vous former : https://www.siin-nutrition.com/fr/formations/catalogue-de-formations/

👩‍⚕️Besoin de conseils : www.mynutriconsult.com

14/12/2025

🥛🌱 Laits végétaux : Avoine, amande, soja, riz… On les appelle “laits”, mais nutritionnellement, ce sont des boissons végétales : leur profil est très différent du lait de vache/chèvre/brebis.

🔬 Pourquoi c’est différent ?
• Protéines : le lait animal est naturellement riche ; côté végétal, seul le soja s’en rapproche vraiment.
• Calcium : présent naturellement dans le lait animal et absent des laits végétaux même enrichis, ce calcium est peu biodisponible.
• Sucre & additifs : certaines versions (surtout avoine/riz) peuvent être plus sucrées ou contenir gommes/émulsifiants → lire l’étiquette.

✅ Comment bien choisir ?
❌️“Sans sucres ajoutés”
✔️ liste d’ingrédients courte
❌️ sans phosphates, sans carraghénanes, sans gommes de guar, xanthane, gellane, sans maltodextrine.

✔️Choisissez en fonction de vos objectifs :
👉Soja 💪 : Champion des protéines complètes et source d’isoflavones. Votre allié pour la masse musculaire et la santé cardiovasculaire.
👉Avoine 🌾 : L’excellence des bêta-glucanes ! Ces fibres puissantes régulent le cholestérol et sont le meilleur ami de votre microbiote.
👉Amande ✨ : Riche en Vitamine E (tocophérols et tocotriénols). Un puissant antioxydant naturel pour une protection cellulaire optimale.

👩‍🍳 Et oui, vous pouvez les faire maison !💪🥛
👉Trempez 150 gr d'amandes bio ou noisettes bio dans de l' eau pendant 8h, rincez les et égouttez les, rajoutez 500 ml d'eau + mixez et ensuite filtrez et dégustez.
Pas besoin du trempage pour les flocons d'avoine: mettre 100gr pour 1 litre d'eau. Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
👍 Gardez l'okara ( résidu végétal ) pour vos recettes pour l'utiliser comme farine par exemple.
👉 Simple, économique, maîtrisé…

Envie de vous former, D.I. alimentation santé durable et cuisine santé, lien en bio
https://www.siin-nutrition.com/fr/formations/catalogue-de-formations/formation/d-i-alimentation-saine-durable-cuisine-sante-nutri-prevention-2025-2026-b-c-2/

13/12/2025

🧑‍🍳Les recettes de l’institut SiiN et de votre praticien sur MyNutriConsult

👉Curry de lentilles aux légumes d’hiver de Marie-Claude MCD IN Conseil - Nutrition Raisonnée

➡️Découvrez les astuces SiiN pour cuisiner de délicieuses légumineuses et légumes oubliés !

Adoptez l’Intelligent-Nutrition® Attitude…
C’est une alimentation :
🌱 Authentique (sans produit ultra-transformé)
🥗 Diversifiée
🥦 À tendance Végétale
🌍 Locale & Durable (sans pesticide)

👉L’alimentation protectrice pour 💛 votre santé et respectueuse de l’environnement

🧑‍🍳Les recettes privilégient le végétal, les produits authentiques, les filières d’agriculture biologique et de proximité, les nutriments protecteurs…

Pour cuisiner bon, de saison, gourmand et écoresponsable, sans superflu !

✨ Envie d’en découvrir plus ?

Découvrez, grâce à votre praticien l’application MyNutriConsult !
👩‍⚕️Retrouvez ses conseils et le catalogue des recettes de saison disponibles dès votre 1er rendez-vous dans l’annuaire www.mynutriconsult.com

12/12/2025

🎁 Et si cette année, on offrait un cadeau qui a du sens ?

Pour les fêtes, choisissez un cadeau qui nourrit le corps, l’esprit… et le cœur. ✨

Offrez des livres de nutrition… signés par les professeurs, les orateurs experts et les apprenants de l’Institut SiiN

📚 Offrir un livre de nutrition, c’est transmettre le goût du bien-être, de la compréhension de soi, et l’envie de prendre soin de sa santé au quotidien.

Découvrez les dans les news du SiiN
👉https://www.siin-nutrition.com/fr/news/les-ecrits-des-professeurs-et-des-apprenants-de-l-institut-siin/

11/12/2025

Petit-déj : obligatoire… ou optionnel ?
🤔Cela dépend de votre métabolisme, de votre santé et du type de petit-déjeuner.

🦘Sauter le petit-déjeuner ?
✔️Les avantages :
✅Permet d’allonger la période de jeûne nocturne
👉Sous condition :
- 👍Si vous êtes en pleine forme, sans problème d’hypoglycémie, de fatigue, de concentration matinale et que votre dopamine est optimale !
- 👍Si vous prenez un bon « premier repas à midi » équilibré, source de protéines, index glycémique faible, riche en fibres et diversifié
- 👍Si vous ne devez pas faire d’exercice physique intense ou un examen qui demande une grande concentration

🍳Prendre un petit-déjeuner ?
✔️Les avantages :
✅Apports d’énergie, de nutriments et de micronutriments en phase avec vos rythmes biologiques
👉Sous condition :
- 👍Source de protéines végétales, animales ou les 2 + source de glucides complets et complexes (index glycémique bas, PAS de sucreries ni produits ultratransformés )
- 👍Varié et complet : n’oubliez pas les légumes et/ou un fruit de saison 🎨mettez de la couleur dans votre assiette, source de fibres et de polyphénols, rajoutez une boisson non sucrée

❓Un petit déjeuner alors que je veux mincir ?
✔️Les avantages :
✅Le petit déjeuner source de protéine est idéal pour booster la satiété (calmer l’appétit) et maintenir la masse maigre musculaire
👉Sous condition :
- 👍Apports optimaux en protéines végétales ou animales, ou les 2, s’hydrater et PAS de sucreries.
- 👍Retrouvez progressivement le plaisir de manger mieux le matin et moins le soir.

〰️Un petit déjeuner régulier ?
✔️Les avantages :
✅Moins de grignotage en matinée, pas d’hypoglycémie réactionnelle
👉Sous condition :
- 👍Protéines + fibres + bons gras 👩‍🍳exemple de petit dej: 1 à 2 œufs de la filière oméga 3 (selon votre poids) + 1 yaourt de brebis + 1 c à s de flocons d’avoine sans sucre ajouté + 1 poignée de graines, noix, amandes + 1 verre de jus de légumes maison ou des légumes cuits ou crus ou un fruit de saison selon vos goûts et un café ou thé ou tisane, infusion maison…sans sucre )

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09/12/2025

⚠️Toutes les huiles de graines ne sont pas à proscrire !!!
Elles contiennent de l’acide linoléique (LA) : un acide gras essentiel, indispensable et bénéfique mais en petite quantité et sous « 2 conditions »
Dans notre alimentation moderne, les oméga-6 (acide linoléique) peuvent devenir problématiques à cause de 2 pièges : l’excès au quotidien et la cuisson à trop haute température.

🔥 1) Oméga-6 + forte chaleur = oxydation
Les huiles riches en oméga-6 ( pépins de raisin, tournesol, maïs, soja…) sont plus fragiles : à haute température, elles s’oxydent facilement et peuvent former des composés indésirables (hydroxynonénal, 4HNE, malondialdéhyde MDA)…
👉 On perd l’intérêt nutritionnel… et on augmente la charge oxydative.

⚖️ 2) Déséquilibre oméga-6 / oméga-3 = terrain pro-inflammatoire
Le rapport oméga6/oméga 3 optimal doit être < 4
Le constat : dans notre alimentation moderne il est fréquemment > 10
➡️ Ce ratio déséquilibré favorise la plupart des maladies « de civilisation » modernes
Les huiles végétales très riches en oméga 6 ( pépins de raisin, tournesol, maïs, soja…) contribuent fortement à augmenter ce rapport
Les huiles végétales riches en oméga 3 ET pauvre en oméga 6 (Colza, lin, cameline, chia…) apportent un acide gras ESSENTIEL : l’acide Alpha linolénique indispensable au quotidien et contribue à équilibrer ce rapport oméga 6/ oméga 3.

💡 En pratique :
✅ Pour cuire à « hautes températures » > 160°C) : matières grasses stables saturées ou mono-instaurées : huile d’olive raffinée (plus résistante), ghee/beurre clarifié (de vache, de chèvre ou brebis)
✅ Pour les cuissons douces à modérées (70°C à 130°C Max) : Garder les huiles avec un bon rapport oméga 6/ oméga 3 optimal < 4 : l’huile de colza (préférez-la bio, première pression à froid non raffinée, riche en polyphénols et pas de trace de solvant industriel type hexane) c’est la référence (rapport oméga 6/ oméga 3 à 2 et très bonne stabilité à ces températures) !
✅Pour les usages à froid utilisez les vedettes des huiles végétales oméga 3 ! (rapport oméga 6/ oméga 3 : 0,2 à 3) = Perilla, lin, cameline, chia, colza, chanvre… bio et première pression à froid)

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07/12/2025

70 % des adultes manquent d’iode.

📉 Ce déficit touche en priorité les femmes enceintes (cerveau du bébé), les végétariens et les seniors. Sans ce précieux oligoélément, votre thyroïde tourne au ralenti. 🦋

La solution est dans l’assiette : les Algues. 🍽️

⚠️ Pour garantir Efficacité, Sécurité et Plaisir, respectez la règle des « 4 S » :

1️⃣ Sélectif : Pour l’iode, misez sur les algues d’eau de mer (Dulse, Nori, Wakamé). 🛑 Les algues d’eau douce comme la Spiruline n’en contiennent pas ! Évitez le Kombu (trop dosé).

2️⃣ Sourcé & Bio : L’algue est une éponge à polluants. Exigez le label BIO et privilégiez les eaux brassées du Finistère (Bretagne). La qualité y est supérieure. 🌿

3️⃣ Savoureux : Les algues sont un exhausteur de goût naturel (Umami) et un excellent substitut au sel. Intégrez-les en paillettes dans vos vinaigrettes, soupes, ou sur vos œufs pour une touche gastronomique. 🥚

4️⃣ Sans Cuisson : L’Astuce en Or ! ✨ L’iode est volatile. Saupoudrez toujours les algues au dernier moment sur l’assiette pour préserver 100% de l’iode. Un geste simple, gourmand et sûr pour votre santé hormonale

👉La déssication(sèchage) algues sèches entraîne une perte d'iode faible de moins de 10%
👉La cuisson ou le blanchiment dans l'eau chaude entraîne une perte de 33 à 48 %
👉L'ébullition 10 minutes entraîne une perte d'iode de plus de 90%

📚En savoir plus, découvrez le catalogue des formations : D.I. Alimentation et Cuisine santé durable https://www.siin-nutrition.com/fr/formations/catalogue-de-formations/formation/d-i-alimentation-saine-durable-cuisine-sante-nutri-prevention-2025-2026-b-c-2/

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