17/02/2026
Joyeuses fêtes du Pancake 🥞
Oui, il est tout à fait possible de réaliser des pancakes moelleux, gourmands et 100% à base de plantes.
Voici notre version végétale, généreusement garnie de beurre d’amande, pour célébrer cette journée tout en douceur et en gourmandise.
À vos poêles — et surtout, savourez chaque couche.
LA RECETTE VÉGÉTALE DES PANCAKES AU BEURRE D’AMANDE
LES INGRÉDIENTS :
• 400 g farine d’épeautre
• 60 g farine de sarrasin
• 60 g farine de maïs
• 40 g sucre de coco
• 24 g levure chimique
• 6 g fécule de maïs
• 1 pincée de fleur de sel
• 750 g de lait végétal (riz, soja, amande…)
• 300 g eau filtrée
• 40 g huile d’olive
• 25 g extrait de vanille
• 10 g vinaigre de cidre
• Beurre d’amande (maison ou du commerce) pour le dressage
• (optionnel) noix de pécan caramélisées, sirop d’agave, noix de coco séchée
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POUR LA RÉALISATION :
1. Mélangez les ingrédients secs dans un saladier.
2. Ajoutez délicatement les liquides pour éviter les grumeaux, puis fouettez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
3. Laissez reposer 3 heures pour que la levure fasse effet.
4. Dans des petites poêles légèrement huilées, versez une louche et demie de pâte.
5. Quand les bords sont cuits, retournez et laissez dorer.
6. Pour réaliser la tour de pancakes, disposez un pancake, étalez une généreuse cuillère de beurre d’amande, puis recouvrez d’un autre pancake et répétez l’opération.
7. Terminez avec, selon l’inspiration : beurre d’amande supplémentaire, noix de pécan caramélisées, filet de sirop d’agave et coco séchée.
