23/03/2026
Les fleurs de forsythia sont comestibles, et une simple infusion florale est agréable. On peut également en faire un délicieux sirop et une gelée, car leur goût rappelle celui des pêches fraîches, bien avant la saison.
Le forsythia est délicieux dans les thés, les gelées et les sirops – et même dans les crèmes glacées ! Les fleurs peuvent être utilisées fraîches ou séchées .
Les fleurs de forsythia sont comestibles et peuvent être utilisées pour agrémenter les salades, en association avec d'autres fleurs printanières comme les violettes et les cognassiers du Japon. Elles apportent une touche simple et charmante aux repas.
On peut faire du sirop et de la gelée avec les fleurs.
Recette du sirop :
Avec 60 g de fleurs - 6 dl d’eau filtrée - 600 g de sucre - un jus de citron :
Cueillez un petit saladier de fleurs de forsythia, et lavez-les rapidement à l’eau courante,
Versez d’abord le sucre et l’eau dans une casserole, et portez à ébullition.
Éteignez le feu et ajoutez les fleurs.
Laissez infuser toute la nuit.
Le lendemain, ajoutez un jus de citron, amenez une fois encore au point d’ébullition filtrez, et hop, en petites bouteilles nettoyées, voire stérilisées.
À déguster bien frais avec des glaçons, une eau pétillante, un cocktail « maison » ou encore en détail inattendu dans un dessert improvisé.
Sinon on l'utilise aussi en phytothérapie.
On utilise cette tisane en cas de rhume ou de mal de gorge. Le forsythia est employé pour traiter les affections respiratoires, les œdèmes, la fièvre et d'autres troubles.
La tisane améliore aussi le fonctionnement de l'appareil urinaire, vermifuge (elle combat les infections d'origine parasitaire), laxative, fébrifuge (elle fait baisser la fièvre), antitussive (elle traite la toux) et antiseptique.
Pour la tisane :
Placez-les fleurs dans une casserole et ajoutez de l'eau bouillante. Laissez infuser 10 minutes, puis filtrez . Ajoutez du citron et du miel selon votre goût. Utilisez cette tisane en cas de rhume ou de mal de gorge.
La pharmacologie moderne a également montré que Forsythia suspensa possède d'importantes propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes, anticancéreuses et antivirales.
En cosmétique on peut aussi utiliser les fleurs pour faire infuser l'huile et l'eau de la recette avant de fabriquer du savon.
