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Vanessa Duzelier diététicienne nutritionniste

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Ploudaniel
Vanessa Duzelier diététicienne nutritionniste

Diététicienne - Nutritionniste, je vous accompagne dans votre démarche diététique.

03/11/2025

Une petite parenthèse pour vous informer 🌿

Je serai en arrêt tout le mois de novembre.

👉 Pour les suivis en cours, tout est déjà prévu :

nous avons fixé ensemble les rendez-vous du mois de décembre, afin d’assurer la continuité de votre accompagnement.

👉 Pour les personnes qui souhaitent réaliser un bilan nutritionnel, vous pouvez me laisser un message sur mon téléphone ou m’envoyer un mail.

Je vous recontacterai à mon retour, pour fixer un rendez-vous.

J’aurai quelques créneaux disponibles fin décembre, puis de nouvelles places à partir de janvier.

Merci pour votre compréhension, et surtout pour votre bienveillance 💛

Prenez soin de vous et à très vite 🌿

01/11/2025

Les journées se rafraichissent et raccourcissent… c’est le moment parfait pour renforcer ses défenses avec des produits de saison !

Ce mois-ci, cap sur les choux et le kiwi.

🥬 Chou vert, chou-fleur, chou rouge, chou de Bruxelles, brocoli, chou kale…
Ils vous apportent notamment des fibres, de la vitamine C et plusieurs vitamines et minéraux.

👉 Comment les cuisiner facilement :

- En poêlée avec ail, oignon et épices

- En soupe : le velouté dubary avec du chou-fleur et du poireau

- En salade croquante : le chou rouge, pomme, noix, lentilles, feta

- En galettes

- En gratin

💡 Petit conseil : une cuisson douce permet de préserver leurs nutriments.

🥝 Le kiwi

Acidulé et juteux et ultra-fraîcheur et c'est une très bonne source de vitamine C.

👉 Quelques idées pour le savourer :

- En rondelles dans un porridge ou un yaourt

- Dans une salade de fruits d’automne (kiwi, pomme, poire, banane)

💡 Astuce : pour varier, pensez au kiwi jaune qui est plus doux.

💬 Et vous, quelle est votre recette préférée avec du chou ou du kiwi ?
Dites-moi en commentaire 🌿

30/10/2025

Impossible de passer à côté : la courge est sur tous les étals 🎃

Riche en fibres, en bêta-carotène (précurseur de la vitamine A) et en antioxydants, elle est parfaite pour renforcer les défenses avant l’hiver.

Ce que j’aime avec la courge, c’est sa polyvalence. Vous pouvez la cuisiner :

- en soupe, velouté ou gratin
- rôtie au four avec des épices
- en purée avec un filet d’huile d’olive
- en version sucrée dans des gâteau moelleux, des muffins…

👉 Mon association préférée du moment :

Courge rôtie avec du paprika fumé + lentilles vertes + feta

Et vous, vous la cuisinez comment en ce moment ?
Plutôt soupe, gratin ou version sucrée ? 🍽️

28/10/2025

5 astuces pour retrouver de l’énergie

Les journées raccourcissent, la luminosité baisse, le rythme s’accélère…
Pas étonnant que la fatigue d’automne se fasse sentir 🍁

En ce moment, j’en parle souvent en consultation, notamment du rôle du magnésium et de la vitamine D, deux alliés précieux à cette période de l’année.

Le magnésium aide à améliorer la qualité du sommeil, réduire la fatigue, réguler le stress et l’irritabilité.

La vitamine D, elle, devient essentielle quand l’exposition solaire diminue.
Elle contribue à soutenir l’immunité, préserver la santé osseuse mais aussi à réguler l’humeur.

Voici 5 pistes simples pour vous aider à recharger les batteries :

1. Miser sur le magnésium : vous le trouverez dans les oléagineux, les légumineuses, le cacao, les céréales complètes.

2. Vous supplémenter en vitamine D : c'est souvent nécessaire à cette période de l'année

3. Manger de saison : courges, châtaignes, poireaux, pommes, poires… riches en minéraux et fibres.

4. Bouger un peu chaque jour : même une courte marche aide à retrouver de l’énergie.

5. Dormir suffisamment : écoutez votre fatigue et acceptez de ralentir un peu.

Et vous, vous la ressentez cette petite baisse d’énergie en ce moment ?

24/10/2025

Pour accompagner une soupe, un velouté ou une salade, voici une idée que j’adore :

un muesli croustillant salé à base de flocons, graines et épices.

🥣 Ingrédients :

- 50 g de flocons d’avoine
- 70 g d’oléagineux : amandes - noisettes - noix de cajou…
- 50g de graines : courge - tournesol - sésame…
- 1cc de cumin ou autre épice (curcuma - paprika…)
- 1cc de moutarde à l’ancienne
- 3CS d’huile d’olive

🔸Préparation :

Concassez les oléagineux.

Mélangez tous les ingrédients secs.

Ajoutez la moutarde, l’huile d’olive, 2CS d’eau, du sel puis mélangez.

Étalez sur la plaque de cuisson préalablement recouverte d’un papier sulfurisé.

Enfournez 15 minutes à 170 degrés.

Laissez refroidir et conservez dans un bocal hermétique.

C’est croustillant, savoureux, et bien meilleur que des croûtons industriels !

👉 Et vous, vous mettez quoi sur vos soupes ?

Plutôt fromage râpé, graines, pain… ou nature ?

21/10/2025

En ce moment, les soupes reviennent beaucoup dans les échanges au cabinet 🍵

C’est vrai : elles sont réconfortantes, hydratantes, riches en fibres, et parfaites pour la saison.

Mais la soupe seule ne suffit pas pour constituer un repas complet.

💡 Elle apporte des légumes mais il manque souvent :

- une source de protéines : oeufs - jambon - poisson…
- un féculent : pain au levain - quinoa - patate douce…
- un peu de matière grasse de qualité

👉 L’idéal ?

Une soupe en entrée ou en base de repas, accompagnée par exemple :

- d’un pain au levain et d’une omelette au fromage de chèvre
- d’une tartine fromage frais avocat saumon fumé
- d’une salade composée avec des lentilles, des betteraves et des sardines

Et pour ajouter du croquant, j’ai testé une recette de muesli salé croustillant à parsemer dessus 😋 (Je vous la partage dans quelques jours)

🗝️ Dans l’espace privé, je vous met bientôt une fiche sur les soupes d’automne.

17/10/2025

En ce moment, je lis le livre “Alimentation anti-inflammatoire” de Wilfried Launay.

Une lecture très intéressante… qui m’a redonné envie de préparer des overnight porridge. D’autant plus que ça permet de gagner du temps le matin !

Dans un bol, mélangez :

- 40 g de flocons d’avoine
- 2 à 4 cc de graines de chia
- 1 cc de sirop d’agave
- 180 ml de lait (animal ou végétal)

Laissez reposer toute la nuit au frigo.

Le lendemain, au moment de déguster, ajoutez :

- 1 carré de chocolat noir haché ou fondu
- 20 g d’amandes concassées
- 1 fruit de saison : poire, raisins, prunes, etc

C’est simple, équilibré, rassasiant et ça change des petits déjeuners “classiques”.

👉 Et vous, vous avez déjà essayé ce type de petit déjeuner ?

Quelle est votre version préférée ?

14/10/2025

Un petit déjeuner équilibré, c’est bien.

Un petit déjeuner rassasiant et qui vous apporte tous les bons nutriments, c’est encore mieux.

💡 Ce qui change tout ? Un bon apport en protéines et en graisses de qualité.

Voici quelques idées simples pour varier :

- Pain au levain + fromage frais + œuf + avocat

- Pain aux graines + fromage de chèvre + saumon fumé

- Fromage blanc + granola maison aux graines + fruit

- Overnight porridge avec des graines et un lait animal ou végétal

- Bowlcake avec un topping de purée d’amande et d’amandes grillées

- Crêpes à la farine de pois chiche + purée d’oléagineux + fruit

✅ Résultat : plus d’énergie, moins de fringales, un meilleur équilibre

👉 Vous prenez quoi le matin en ce moment ? Plutôt sucré ou salé ?

10/10/2025

🥑 Dip à l’avocat & feta

Une recette express, parfaite pour l’apéro ou sur une tartine.

Dans un bol, écrasez avec une fourchette :

- 1 avocat bien mûr
- 50 g de feta
- 1 filet d’huile d’olive
- sel, poivre
- paprika fumé, une pincée de cumin

C’est crémeux, parfumé, et ça change du guacamole 💚

À tartiner sur du pain complet ou à servir avec des crackers aux graines.

👉 Avez-vous déjà testé ce combo avocat + feta ?

Dites-moi ce que vous en pensez !

07/10/2025

En consultation, je dis parfois :

Le poids sur la balance, ce n’est pas tout.

Bien sûr, c’est un repère. Mais ce n’est pas le seul et il ne reflète pas forcément vos efforts et vos progrès.

Vous pouvez :

✔ vous sentir mieux dans vos vêtements

✔ avoir plus d’énergie

✔ digérer plus facilement

✔ mieux dormir

✔ vous sentir fière de cuisiner davantage

… et voir la balance stagner.

Ce n’est pas un échec.
Votre corps avance même si la balance ne le dit pas encore. Vous êtes sur le bon chemin alors continuez !

👉 Et vous, avez-vous déjà observé des changements positifs… sans que la balance ne bouge ?

Partagez votre expérience. Ça peut inspirer quelqu’un 🙏

🗝️ Dans l’espace privé, je vous met une fiche “10 signes que votre corps évolue, même si votre poids stagne”, à consulter quand vous doutez.

03/10/2025

🥗 Salade de quinoa colorée

Ingrédients pour 1 personne :

- 120 g de blanc de poulet

- 60 g de quinoa cru

- 80 g de chou rouge émincé très finement

- 80 g de carottes râpées

- 30 g de salade verte

- ¼ d’oignon rouge, émincé

- ½ pomme, en petits morceaux

- 20 g de feta

- 1 c. à café d’huile végétale

- Graines de sésame

- Vinaigrette, sel, poivre

Préparation :

Faites cuire le poulet dans une poêle avec l’huile végétale. Coupez-le en lamelles et laissez refroidir.

Rincez le quinoa et faites-le cuire dans de l’eau bouillante. Passez-le sous l’eau froide pour stopper la cuisson et laissez refroidir.

Retirez les premières feuilles du chou rouge, rincez-le et émincez-le très très finement. Rincez et essorez la salade verte. Coupez-la en lanières. Rincez et épluchez les carottes puis râpez-les. Épluchez et émincez l’oignon rouge très finement.

Découpez la demi-pomme en morceaux. Coupez la feta en dés.

Mélangez tous les ingrédients.

💡 Une salade complète avec protéines, fibres, croquant, douceur, fraîcheur… et pleine de couleurs ! À décliner selon la saison ou les restes du frigo.

💬 Vous aimez ce genre de recettes ?

🔐 Pour les abonnés à mon espace privé, cette salade est à retrouver dans le livret de la semaine 41.

02/10/2025

Fruits et légumes du mois d’octobre

Les jours raccourcissent, l’automne s’installe… et nos assiettes prennent des teintes orangées et dorées 🍂

Ce mois-ci, cap sur deux produits typiquement automnaux : la courge et la châtaigne !

🎃 La courge

Butternut, potimarron, courge spaghetti… les variétés sont nombreuses et toutes riches en bêta-carotène, fibres et minéraux. Peu calorique, elle est parfaite pour des plats réconfortants, sans alourdir.

👉 Comment l’intégrer facilement :

- En soupe avec des carottes et du lait de coco

- En gratin avec un peu de fromage

- Rôtie au four avec des épices douces (paprika fumé, cannelle, etc)

- En purée, en quiche ou même en gâteau !

💡 Astuce : la peau du potimarron est comestible une fois cuite et gagne à être consommée pour ses fibres !

🌰 La châtaigne

Elle est source de glucides complexes, de fibres, de vitamines B et de magnésium.
Vous pouvez la préparer à l’eau ou grillée, et elle peut remplacer une portion de féculents.

👉 Quelques idées pour la cuisiner :

- En accompagnement d’un plat mijoté ou d’une volaille

- En soupe avec du potimarron et/ou des champignons

- En farine pour des crêpes, gâteaux ou pains originaux

💡 Elle est naturellement sans gluten : une belle option pour varier les apports.

✨ Astuce du mois

Associer courge et châtaigne dans une soupe ou un gratin. C’est excellent, rassasiant et de saison.

💬 Et vous, vous avez une recette fétiche à base de courge ou de châtaigne ? Dites-moi en commentaire 🍽️

Adresse

5 Place Alain Poher
Ploudaniel
29260

Heures d'ouverture

Lundi	08:45 - 19:00
Mardi	08:45 - 19:00
Mercredi	08:45 - 19:00
Jeudi	08:45 - 19:00
Vendredi	08:45 - 18:00

Téléphone

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Site Web

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