SKAIA Nutrition

27/01/2026

Vous connaissez la courge Acorn ? 🎃🎃

Son nom vient de sa forme particulière, comme un gland (acorn en anglais). Sa peau est nervurée, vert foncé tachetée d’orange ou de jaune. Sa chair est jaune orangé, douce avec un gout de noisettes et moins sucrée qu’un butternut.
Elle est riche en fibres, ce qui aide à la digestion et à la satiété. Elle contient aussi beaucoup de vitamines A et C, excellentes pour la peau et le système immunitaire, et des minéraux essentiels comme le potassium et le magnésium. Faible en calories 40Kcal/100g. 10g de glucides complexes, et 2g de fibres par portion.

Je vous propose de la cuisiner en crumble idéalement pour un diner.

LES INGREDIENTS : 1 échalotte, ½ courge acorn, 200g de champignons, 1 CS d'huile d'olive, 4/5 petits grillés complets, 30g de beurre demi-sel, Sel et poivre. Facultatif : 40g de gongonzola ou de bleu de la Marre (ou autre bleu)
🎃Précuire à la vapeur ½ courge avec sa peau .
🎃Eplucher les champignons et ciseler l’échalotte. Faire revenir dans une poêle échalotte et champignons avec l’huile d’olive. Puis ajouter la courge acorn débarrassée de sa peau et coupée en dés. Cuire ensemble 5mn en mélangeant. Saler et poivrer.
🎃Préchauffer votre four chaleur tournante à 180°.
🎃Pendant ce temps préparer le crumble en écrasant les petits grillés avec un rouleau à pâtisserie, puis les mélanger au beurre bien froid et sabler l’ensemble avec les paumes des mains pour obtenir une pâte à crumble fine.
🎃Disposer dans un plat à gratin huilé les légumes. Parsemer de dés de bleu entre les légumes et recouvrir de pâte à crumble. Cuire 30mn.
Régalez vous et faites moi vos retours si vous testez cette recette ! 😋😋🎃💚

́etbienêtre ́gumesdesaison

11/12/2025

Inspi du jour ! Le risotto de céleri-rave 🌱 Une recette très réconfortante et rassasiante... Vous verrez... Les enfants vont l'adorer !!
Trop souvent consommé en rémoulade ou en purée, le céleri est un légume racine qui gagne à être connu. Je vous propose aujourd’hui une recette inspirée par Jean Sulpice (que j’ai simplifiée) et complétée pour en faire un plat complet.

💚Le céleri-rave, est pauvre en calories (composé à plus de 90% d’eau) mais riche en fibres, idéal pour le transit et pour ralentir l’assimilation des graisses et des sucres. Il contient aussi du phosphore et du potassium (santé osseuse- retention d’eau et hypertension).

💚Consommé cru en salade, il est aussi riche en vitamine K (santé osseuse) et B6 (fonctionnement du système nerveux, soutien immunitaire, métabolisme).

INGREDIENTS POUR 1 PERSONNE :
- ½ oignon jaune émincé
- 200g de céleri rave coupé en petits dés
- 2 tasses de bouillon de légumes bio
- 1 CS d’huile d’olive
- 50g de riz carnaroli
- 100g de jambon coupé en dés
- 1 CS de parmesan rapé ou de vieux comté (pour les Jurassiens)

💚Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive, puis ajouter les dés de céleri rave et laisser cuire quelques minutes, puis ajouter le riz, et mélanger ensemble tous les ingrédients.
💚Lorsque les grains de riz changent de couleur, mouiller avec le bouillon de légumes chaud ou tiède, puis remuer. A évaporation du bouillon compléter jusqu’à cuisson complète du riz. Le céleri doit garder un peu de mache.
💚Une fois le riz tendre, stopper la cuisson, ajouter le parmesan et les dés de jambon.
A déguster accompagné d’une salade de mache ! Bonne dégustation
Vous pouvez compléter également avec un peu de ciboulette ou quelques noisettes concassées et torréfiées pour une recette un peu plus chic. La noisette se marie très bien avec le céleri rave.
́ ́ventionsanté

08/12/2025

Inspiration du jour ! Mettez de la couleur dans votre assiette pour vous faire du bien...
🥑🎃Quinoa bowl, butternut et fenouil rôtis, avocat & œuf poché et chèvre frais !

🥇Le quinoa est une graine riche en protéine végétale, en vitamines, minéraux et fibres. Il est naturellement ig bas donc particulièrement adapté pour servir de base pour un repas.
Je l’ai agrémenté d’un fenouil émincé et de dés de butternut rôtis et de zaatar pour le goût.

🎃La butternut est très riche en bêta-carotene, indispensable pour maintenir une bonne vision (surtout de nuit), et renforcer le système immunitaire, en vitamine C et potassium, pour le maintien d’une pression sanguine normale. Le fenouil est idéal pour favoriser une bonne digestion frais, comme en infusion.
J’ai complété avec un 1/4 d’avocat, 1 œuf bio poché, quelques dés de chèvre frais local (les derniers de la saison) pour la gourmandise et les protéines encore.
Pour la sauce, 2 options : huile d’olive + citron + miel ou comme moi un tahini + citron + eau.

Voilà un bowl léger, complet avec un index glycémique maitrisé, de bonnes graisses et de bonnes fibres parfait avant les fêtes !

́

28/10/2025

Passage à l’heure d’hiver, météo grise et pluvieuse favorisent souvent des envies de sucre et une baisse de moral.
Pourquoi ?
Votre cerveau réclame de la lumière. ☀️ Quand les jours raccourcissent, la production de sérotonine chute et entraine des fringales sucrées et du grignotage !

Quelques astuces pour une transition en douceur :
🥚🧀🥑Consommez un petit-déjeuner riche en protéines et en bons gras : œufs, fromage, avocat, noix. Ceux qui me connaissent savent que c’est ma croisade à chaque rdv…
Pensez aussi à soutenir votre organisme avant l’hiver :
➡️ Vitamine D3 d’Octobre à Avril à minima, chaque jour, en gouttes sur un support gras (vitamine liposoluble)
➡️ Oméga 3 : sardines, maquereaux, noix, légumes verts, avocats ou en gélules (en vérifiant bien l’indice TOTOX inf. à 10).
➡️ Iode : huitres, moules, églefin, cabillaud, foie de morue, algues, comté, fromage de brebis…
➡️ Magnésium : chocolat noir à plus de 70% de cacao, oléagineux (amande, cajou, noix du Brésil) banane séchée, figues, dates et abricots secs à consommer au gouter par ex, légumineuses… Si complémentation choisir le bisglycinate, dont l’absorption est optimale par l’organisme et sans effet laxatif.
🍃Aérez-vous, marchez, respirez en extérieur, même si le temps est moche et diminuez votre temps d’écran et votre consommation de sucres.

23/10/2025

Vous souhaitez éviter les envies de sucres, la fatigue après les repas et les fringales de fin d’après-midi ?
Voici une astuce : 💡
Mangez d'abord les protéines (viande, poissons, tofu, légumineuses), puis les légumes, et terminer avec les féculents. (Blé, riz, avoine, semoule, pâtes, pommes de terre, patate douce…)
Prenez votre dessert en collation au goûter, cela allégera la digestion !

Pourquoi ?
➡️ Les protéines apportent de la satiété et ne font pas évoluer la glycémie. Elles vous calent plus longtemps.
➡️ Les légumes apportent des fibres, des vitamines et des minéraux. Ils ralentissent l’absorption des sucres et des graisses.

Les féculents contiennent des glucides (sucres, amidon). Les choisir complets ou semi-complets, riches en fibres pour moins d’impact sur votre glycémie. Si vous consommez des féculents, ne manger pas de pain… car vous prenez une double ration !

RESULTAT :
➡️Vous mangez moins de féculents car vous avez moins faim.
➡️Vous évitez les pics de glycémie qui génère la fatigue après repas, les fringales en fin d’après-midi.

BENEFICE : 😀 Une énergie stable toute la journée et pas de prise de poids !

15/10/2025

01/08/2025

Enfin un sursaut ! Plus nous serons nombreux et mieux nous pourrons bloquer cette aberration pour notre santé et celle de nos enfants. Si vous n’avez pas encore signé la pétition faites le ! Il en va de la survie de la biodiversité et de notre santé et celle de nos enfants accessoirement…

L’Ordre des médecins se positionne contre la loi Duplomb.

« Nous affirmons que le doute n’est pas raisonnable lorsqu’il s’agit de substances susceptibles d’exposer la population à des risques majeurs. »

Les députés qui ont voté pour cette loi poison vont-ils continuer à nous expliquer qu’il n’y a « aucun danger » ?

Source : https://www.conseil-national.medecin.fr/publications/communiques-presse/sante-environnementale

29/04/2025

J’ai souvent faim 2h après les repas. Pourquoi ?...

Phrase que j’attends régulièrement en consultation. De manière simplifiée voilà ce qu’il se passe dans votre corps… 3 hormones sont impliquées dans la faim :

🌱L’INSULINE : régule la glycémie dans le sang (cad le taux de sucre dans le sang) et le stockage des graisses. LA GHRELINE, hormone qui stimule l’appétit, et LA LEPTINE hormone de la satiété (je n’ai plus faim) sécrétée au bout de 20mn.

🍔🥪🍕Lorsque tu avales un sandwich, un burger, une part de pizza sur le pouce :
Ton repas manque de fibres (légumes, céréales complètes, légumineuses, oléagineux…) qui ralentissent l’absorption des sucres et des graisses
Ton repas a une charge glycémique trop élevée, qui entraine une augmentation soudaine de ta glycémie. En réponse, l’organisme déclenche un pic d’insuline excessif suivi d’une chute brutale de celle-ci. Elle s’accompagne alors d’une baisse d’énergie, « le coup de pompe » et d’une grande sensation de faim.

De plus, l’insuline après le pic glycémique agit en régulant les 2 hormones de la régulation de l’appétit : elle freine la sécrétion de leptine (hormone de la satiété) et active la ghréline (hormone stimulant l’appétit).

DONC ON A FAIM A NOUVEAU !!!

Si tu n’as pas d’autres choix, choisis un sandwich au pain complet ou un wrap complet. Veille à ce qu’il contienne une bonne part de crudités pour les fibres. Une salade de lentilles ou de pommes de terre si elle n’est pas noyée dans la sauce et si elle contient également des légumes crus ou cuits est aussi une excellente alternative !
Je suis Sandrine Cuynet, conseil en nutrition. Je te donne les clefs pour avoir une bonne vitalité grâce à ton alimentation. Consultations sur rdv du lundi au vendredi.
Photo Wilfred Wons sur Unsplashed

17/04/2025

Je vous partage aujourd’hui une de mes recettes préférées pour les jours de pluie…

LE PARMENTIER LENTILLES CORAIL TOMATES & BUTTERNUT
🌱La lentille corail est une vraie pépite nutritionnelle, qui plus est avec un faible impact carbone.
🌱Facile à digérer, elle est rassasiante et vous évite les fringales, grâce à sa teneur élevée en protéines et en fibres. Ces mêmes fibres qui ralentissent l’absorption des sucres et des graisses et vous assure un bon transit.
🌱Elle contient de nombreux minéraux -fer, phosphore, potassium, magnésium, manganèse, calcium et zinc-, et des vitamines B (1/5/6/9).

En les associant au butternut (ou à la patate douce) elle s’enrichit d’une bonne dose de bêtacarotène, idéale pour préparer votre peau à l'été.
Régalez vous tout en faisant du bien à votre tête et votre corps ! 😋😋🥳🥳

17/02/2025

Exemple d’un dessert léger, raffiné et rapide à réaliser le flan libanais accompagné de suprêmes d’oranges sanguines.
Ce flan libanais a été réalisé avec un lait d’amandes non sucré. Riche en minéraux calcium, magnésium, phosphore, zinc, fer, cuivre et manganèse mais également en protéines végétales et vitamine À,B1, B2, B3 et E (excellent pour la peau) il est léger, sans lactose et sans gluten.
Cette recette est aussi compatible avec une alimentation végétarienne et vegan.
Pour 4 personnes :
50vl de boisson végétale amande sans sucre
50g de sucre de coco
2 CS d’eau de fleur d’oranger
35g de maïzena.
🌱 Délayer la maïzena dans 3CS de boisson végétale à l’amande froide et réserver.
🌱 Faire chauffer le reste avec le sucre jusqu’à ébullition.
🌱 Aux premiers bouillons ajouter la maïzena diluée et remuer vivement avec un fouet pour éviter les grumeaux.
🌱 Cuire 1/2mn à feu doux jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère.
🌱 Retirer du feu et ajouter la fleur d’oranger et remuer.
🌱 Disposer dans de jolis verres ou contenants et laisser refroidir à température ambiante.
🌱 Mettre au réfrigérateur 2/3h.
🌱 Au moment de servir disposer des segments d’oranges sanguines sur le dessus et quelques pistaches concassées.
Bonne dégustation 😋😋❤️

12/02/2025

Exemple d’un plat complet facile et rapide à préparer aux vertus anti-inflammatoires qui convient également dans le cadre d’une alimentation végétarienne.
Quinoa bowl, 1/2 avocat, 1/2 pomelos, 1 oeuf mollet cuisson 6mn, 1 endive finement émincée quelques noix de cajou non salées pour le croquant. Assaisonnement : récupérer un peu de jus de pamplemousse que vous émulsionnez avec une CS d’huile d’olive et une CC de miel, sel et poivre du moulin !
Bonne dégustation 😋😋