03/12/2025
Les fêtes approchent, je vous transmets une série de nos sélections pour le menu de fête 🎄
Pour commencer recette rapide et efficace:
Velouté de petit pois et saint jaques
Ingrédients (pour 4 personnes) :
8 noix de St Jacques
1 échalote
300 g de petits pois surgelés
Quelques tranches chorizo ou jambon de pays
1 cube de bouillon de légumes
10 cl de crème liquide entière
2 c.s d’huile d’olive
10 g de beurre
Jus de citron
Eau
Eplucher et émincer finement l’échalote. La faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les petits pois, le cube de bouillon et mouiller à hauteur.
Laisser cuire 10 minutes à partir de l’ébullition. Conserver quelques petits pois entier pour la déco.
Mixer très finement et passer au chinois pour enlever les peaux des petits pois.
Ajouter la crème liquide et rectifier l’assaisonnement si nécessaire (cela dépendra du cube de bouillon utilisé).
Ajouter du jus de citron.
Nettoyer les coquilles, les faire revenir à la poêle avec un peu de beurre et huile, une minute de chaque côté environ (éviter la sur-cuisson).
Pour finir faire griller au four des tranches de chorizo doux ou jambon de pays.
Disposer dans un ramequin le velouté de petit pois, les petits pois entiers,les St Jacques puis le chorizo coupé en lamelles.
Bonne dégustation 😊
