29/12/2025
✨RECETTE POUR S'ALLÉGER APRÈS NOËL
🍵LE BOUILLON D'HILDEGARDE POUR UN MOMENT COCOONING À PARTAGER
👉Les bouillons d’os ou d’arêtes font parti des héritages culinaires de l’Asie à l’Amérique Latine, en passant par l’Inde, l’Afrique ou encore l’Europe. Mais, ces dernières décennies, ils ont été bien oubliés dans nos pays occidentaux industrialisés. Pourtant, les bienfaits de ces bouillons devraient nous inciter à les remettre à l’honneur dans notre quotidien.
✨Hildegarde de Bingen nous dit que si l’on souffre, le bouillon d’os et en particulier de veau permet de retrouver un bon équilibre articulaire.
La tradition de l’approche d’Hildegarde a privilégié le bouillon de pied de veau, car il contient beaucoup de cartilage, de l’os, du collagène.
✨Ce bouillon apporte à l’organisme tous les composants du cartilage (glucosamine, chondroïtine, silicium). Ce qui permet sa reconstitution et favorise l’équilibre articulaire. Il solidifie les os grâce aux minéraux et oligo-éléments et s’oppose ainsi aux vieillissements de ceux-ci. Il va aussi, grâce aux acides aminés, stimuler la reconstruction des muqueuses, en particulier celle de l’intestin, et permettre ainsi la restauration de tous les tissus corporels. Sa richesse minérale permet une régulation de l’équilibre acido-basique du corps ce qui favorise la diminution des problématiques rhumatismales liées à l’acidité.
Deux acides aminés présents en abondance, la glycine et l’arginine permettent au corps d’évacuer les résidus métaboliques acides en facilitant leur élimination par les reins et la peau.
✨Sa grande richesse en oligo-éléments et minéraux en fait de facto un aliment très reminéralisant. De plus, le collagène permet à la fois la résistance et l’étirement des tissus, ce qui fait du bouillon une bonne recommandation pour les femmes enceintes.
✅Ce bouillon n’a pas de contre-indication, il est donc à conseiller sans restriction, soit pour prévenir, soit au long court quand des problématiques sont déjà installées. Il a largement fait ses preuves et est adapté de l’enfance jusqu'à un âge avancé.
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