LesBourguigourmands

16/11/2025

15/11/2025

🍕🍕🍕
🍕Pizza kéto trop gourmande
🍕🍕🍕

🏆Le de la m'a donné envie de me mettre aux fourneaux pour faire une version revisitée de la pizza!
🌿 Ici je te propose une version sans gluten adaptée au régime cétogène... et bien sûr toujours 100% locale et hyper Bourguigourmande!

🍕 Ingrédients pour 2 Bourguigourmands

🍕 Préparation

12/11/2025

🐝🐝🐝
🐝 Le Sarra'Seigline
🐝🐝🐝

🍯Si tu aimes le pain d'épices, tu vas adorée ma version revisitée du pain d'épices traditionnel présenté au concours de pain d'épices de la Foire de Dijon en partenariat avec Mulot et Petitjean !
🍯J'y ai ajouté une pointe d'originalité avec du tourteaux de caméline qui s'accorde à merveille avec le délicieux miel de sarrasin Le rucher de Vic et Paulochon. et la farine de seigle de haute qualité du

🐝Ingrédients pour 1 Sarra'Seigline
-150g de farine de seigle
-50g de farine complète
-50g de tourteau de caméline La Ferme de Bray (peu être remplacé par de la farine de caméline)
-500g de miel de sarrasin Le rucher de Vic et Paulochon.
-2 œufs plein air Coquy
-4 càc de mélange pour pain d'épices epicesettous.fr
-5g d'huile de caméline La Ferme de Bray
-200g de lait Fromagerie DELIN Officiel
-1 càc de poudre à lever bio marcel&fils BIO
-Crèmes de Pistaches extra, la Blanco et la Noire de La Croccanteria pour le topping

🐝Préparation
-Mélanger tous les ingrédients dans un saladier
-Beurre le moule et y verser la pâte
-Enfourner environ 1h à 180°C en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau

💛Astuce: une fois refroidi et démoulé, recouvrir le pain d'épices de film alimentaire pour qu'il ne sèche pas et le conserver au moins 48h avant de la déguster pour que tous les arômes aient bien le temps de diffuser

🍯A accompagnée d'une boisson chaude réconfortante, comme celles chocolatées de Chakola Tree ! Bonne Bourgui'dégustation!

10/11/2025

💗Rencontre improbable avec deux de mes chouchous préférés des réseaux Le Paris d'Alexis et Florian OnAir à l'occasion du de la Foire de Dijon !

🍕Un Magnifique concours chapoté par notamment
🍕D'impressionnante démo de jonglage et de préparation de pizza avec notamment quentin.sauret Boulangerie Pas à Pas
🍕Bravo à tous les participants et aux trois premiers qui on d'ailleurs eux de très beaux lots offerts par !
🏆Le podium: .coiffeur.creusot (1er), (2e) et (3e)

09/11/2025

🎃🎃🎃
🎃 Mac & Pumpkin'Cheese
🎃🎃🎃

🎃Halloween c'est fini, mais pas les citrouilles! Aujourd'hui on se fait un Mac&Cheese version locale dans un délicieux potimarron!
🍂Un plat réconfortant pour affronter l'hiver!

🎃Ingrédients pour 1 potimarron
-1 potimarron du jardin (merci )
-1 crémeux du Jura Fromagerie Badoz
-40g de lard fumé Salaisons Thaurin
-100g de coquillettes de Le Moulin de Léopaul
-1/2 oignon jaune
-2 champignons
-1 gousse d'ail
-10cl de vin blanc moelleux
-20g d'huile de colza de La Ferme de Bray
-20g de croutons maison réalisés avec le pain de mie Boulangerie Buffon
-Thym de Traits Audacieux Eric Coupé
-Poivre Maniguette L'armoire à épices
-Miel de sapin La miellerie

🎃Préparation
-Retirer le chapeau du potimarron, l'évider (garde les graines pour les replanter l'an prochain ou les déguster à l'apéro!), puis répartir la moitié de l'huile sur les parois internes du potimarron et le placer au four 20min à 180°C
-Pendant ce temps faire cuire les coquillettes, émincer l'oignon, le champignon et couper le lard en lardons
-Egoutter les pâtes cuites, faire revenir dans le reste d'huile l'oignon, le champignon et le lard
-Ajouter le vin blanc, puis les pâtes cuites
-Dans un pilon, écraser la Maniguette et l'ajouter hors feu à la préparation
-Sortir le potimarron du four, couper le fromage en deux, mettre le socle du fromage dans le fond du potimarron, ajouter la préparation de pâtes et refermer avec le haut du fromage
-Inciser la croute du fromage, y piquer l'ail coupé en rondelles, ainsi que le thym et arroser de miel
-Replacer au four 10min à 180°C
-Servir bien chaud avec des croutons aillés!

📍Recette réalisée à Noblessa cuisines Dijon

📷Photos par et

©️Collaboration commerciale Noblessa cuisines Dijon et Salaisons Thaurin

05/11/2025

🍓🍓🍓
🍓 Cheesecake hyperprotéiné & sans Gluten
🍓🍓🍓

🧮Les Macros pour 1 cheesecake:
200 kcal dont 14g de protéines / 9g de glucides / 9g de lipides

🍓..ça y est les dernières fraises du jardin sous notre serre.. faudra maintenant attendre l'an prochain..
😊Je te propose une recette de cheesecake pour te régaler sans culpabiliser!
💪En plus la recette est riche en protéines avec le skyr, sans sucre raffiné et une pointe de bon gras Oméga 3 apporter par les noix!

🍓Ingrédients pour 2 Mini Cheesecakes
-200g de skyr de La ferme de L'Oze
-60g de tourteau de noix de La Ferme de Bray (peu être remplacer par de la poudre de noix)
-60g de lie de noix La Ferme de Bray (peu être remplacer par de la purée de noix non sucrée)
-4 belles grosses fraises du jardin (peu être remplacé par le fruit de saison)
-30g de coulis de fraise maison (ou du fruit de saison)
-15g de miel de lavande de La miellerie
-30g de rhum Verveine Canadienne de Les Rhums à Michel
-2g de sel à la vanille de Terres de vanille
-10g d'agar-agar Prozis

🍓Préparation
-Mélanger le tourteau et la lie de noix avec le sel et 5g de miel.
-Répartir le mélange dans deux emporte-pièces circulaires en tassant bien pour faire la base du cheesecake, puis réserver au frais.
-Mélanger le rhum avec le reste de miel et l'agar-agar, puis porter à ébullition le mélanger.
-Une fois le mélange tiédi, l'ajouter au skyr et bien mélanger pour avoir une crème homogène.
-Remplir les deux emporte-pièces avec la crème, puis placer le tout au frigo le temps que la crème prenne.
-Au moment de servir, démouler les cheesecakes, puis les décorer de fraises coupées en lamelles.
🩷 Bon Bourgui'Appétit! 🩷

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04/11/2025

❤️ Retour sur le concours Toque Foire de la de samedi 1er novembre dernier
👨‍🍼J'ai fait ce concours en pensant très fort à mon papa qui aurait dû avoir 74 ans ce 1er Novembre!
☝️ La consigne était de réaliser un plat à base de truite avec un accompagnement de légumes de saison
🐟 Ma recette présentée étaient des Raviolis Vapeur farcis à la Truite du Jura & Brillat Savarin de Fromagerie DELIN Officiel, accompagnés d'une fondue de légumes de saison à l'orange et au miel de Maison Perronneau - Apiculture fondue de légumes à l'orange
🥕Merci à la qui nous a fournit tous les légumes

🙏Un grand merci à toute l'organisation: Foire de Dijon, Dijon Bourgogne Events - Parc des Expositions et Congrès de Dijon, l'amicale des cuisinier, Yannick Fanet, Frédérique Aubert et tous ceux que je ne connais pas qui ont participer à faire vivre ce concours.

🧑‍🍳Bravo aux deux autres candidats qui ont concouru avec moi!

🎥Merci à France 3 Bourgogne pour le beau reportage qui a été fait sur ce concours.

©️Merci au producteurs locaux pour leurs produits fournis: , Fromagerie DELIN Officiel, Maison Perronneau - Apiculture, Adelle Yaourts, Moutarde Reine de Dijon, L'armoire à épices
©️Merci Prozis pour son Matcha bio

03/11/2025

🐟🐟🐟
🐟 Ravioli Vapeur Truite & Brillat Savarin et fondue de légumes à l'orange
🐟🐟🐟

❤️ Retour sur ma recette présentée au concours Toque Foire de la de samedi 1er novembre dernier.
☝️ La consigne était de réaliser un plat à base de truite avec un accompagnement de légumes de saison.
🥕Merci à la qui nous a fournit tous les légumes

🐟 Ingrédients pour 2 Bourguigourmands
- 100g de farine T80 du
-5g de Matcha Bio de Prozis
-100g de filet de truite des Truites de l'aube
-15g d'ail
-10g d'oignon rouge
-20g d'oignon jaune
-5g d'échalotte
-5g de persil
-15g de moutarde de Dijon de Moutarde Reine de Dijon
-30g d'huile de tournesol bio de Adelle Yaourts
-30g de Brillat savarin de Fromagerie DELIN Officiel
-1 œuf Coquy
-1 orange bio
-10g de miel crémeux de Maison Perronneau - Apiculture
-1 poireau
-1 carotte
-Poivre fumé de L'armoire à épices

🐟 Préparation
-Réaliser la pâte à raviole en mélangeant la farine avec le matcha et de l'eau chaude (pas brûlante), jusqu'à obtenir un pâton de la texture du lobe d'une oreille et laisser reposer
-Dans un mixeur ajouter la truite en morceau, la moitié de l'ail, l'oignon rouge, le fromage, 5g de moutarde, 10g d'huile, le persil, l'œuf, le poivre et un peu de sel si besoin. Mixer jusqu'à la texture souhaitée (avec ou sans morceaux).
-Réaliser les raviolis et les cuire 20min à la vapeur (laisse un commentaire si tu veux une 🎥de la préparation de ravioles)
-Pendant ce temps émincer finement l'oignon jaune, la carotte et le poireau, puis les faire revenir, avec 10g d'huile, la moitié du jus de l'orange et 5g de miel.
-Préparer la sauce pour les raviolis en mélangeant le reste d'huile, de moutarde, de jus d'orange, de miel, saler et poivrer.
-Plus qu'à dresser et déguster bien chaud!

©️Collaboration commercial dotation de produits Coquy, Truites de l'aube, , Prozis

30/10/2025

🌭🌭🌭
🌭Hotdog 100% local 100% maison
🌭🌭🌭

🌞Le soleil de l'été est partit et à emporter avec lui la saison des BBQ.
🔥Mais pourquoi pas prolonger ce petit goût griller au four?
🌭Aujourd'hui je te propose une recette facile et rapide à faire pour un casse-croûte équilibré sur le pouce, avec les délicieuses saucisses au savagnin des Salaisons Thaurin !

🌭Ingrédients pour 2 Hotdogs
-2 saucisses au savagnin des Salaisons Thaurin
-2 mini pains maison réalisés au Thermomix France avec la farine petit épeautre de
-15g de moutarde La M de Tréclun
-15g de bière London Berlin Les Brassages du Meix
-20g de miel de sapin de La miellerie
-20g d'huile de colza de La Ferme de Bray
-1 gros oignon jaune
-Quelques légumes pour le croquant (carotte, radis, salade, tomate..)
-Sel et Poivre de epicesettous.fr

🌭Préparation
-Pour la sauce, dans un bol mélanger la moutarde, la bière, 10g de miel, 10g d'huile, puis rectifier avec le sel et poivre
-Emincer finement l'oignon, le mélanger avec le reste de miel, d'huile, puis saler le tout
-Dans un plat allant au four Ajouter les oignons, les saucisses, recouvrir d'un papier aluminium et cuire 10min à 180°C.
-Retirer le papier aluminium et prolonger la cuisson de 5min en mode grill 210°C
-Ouvrir les pain maison, les badigeonner de sauce, y ajouter les légumes croquants, les oignons caramélisés et la saucisse
-Plus qu'à déguster avec une bonne bière de Les Brassages du Meix

👌Bon Bourgui'Appétit!

▶️Collaboration commerciale avec les Salaisons Thaurin

24/10/2025

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🥟 Dumplings à la Saucisse au Savagnin
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㊙️Une recette originale qui te fera voyager en Asie tout en restant locale.
🟢Si tu n'aimes pas le wasabi, pas de panique, ici il est remplacé par un pesto maison tout crémeux à l'ail des ours!

🥟Ingrédients pour 2 Bourguigourmands
-3 saucisses au Savagnin des Salaisons Thaurin
-200g de farine d'épeautre de
-10g d'huile de colza de Adelle Yaourts
-30g de pesto maison à l'ail des ours et noisettes (huile de noisettes et noisette de La Ferme de Bray)
-Mélange de graines de epicesettous.fr

🥟Préparation
-Mettre la farine tamisée dans un bol et y ajouter environ 20g d'eau tiède et mélanger vigoureusement avec des baguettes pour former une bouler.
-Ajouter un peu de farine ou d'eau tiède si besoin, la pâte doit se tenir sans être trop collante.
-Pétrir légèrement la pâte sur le plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit homogène et de la texture d'un lobe d'oreille. Puis laisser reposer à température ambiante.
-Pendant ce temps, enlever le boyau des saucisses et réserver la chaire.
-Couper le pâton en petits bouts d'environ 10g, en former des boules, puis les aplatir en disques d'environ 1mm d'épaisseur.
-Sur chaque disque placer environ 10g de chaire à saucisse, puis refermer le disque selon la forme souhaitée (bientôt le pliage en 📹).
-Dans une poêle faire chauffer l'huile, puis y placer les raviolis.
-Une fois le fond des raviolis grillé, ajouter un petit verre d'eau, puis couvrir, baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.
-A déguster chaud avec le pesto à l'ail des ours!
🎴Bon Bourgui'Apétit!

👉Pense à liker, commenter et t'abonner pour plus de recettes originales et toujours 100% locales!

©️Collaboration commerciale Salaisons Thaurin et