11/11/2025
🥛Les avantages des laitages au LAIT CRU pour la santé 🧀
Les laitages au lait cru ( certains chèvre, yaourts, beurre Le Gall, roquefort, comté, camembert, raclette...) suscitent beaucoup d’intérêt pour leurs qualités nutritionnelles.
( Bien regarder les étiquettes)
🧀 1. Une richesse nutritionnelle supérieure
Préservation des nutriments : Le lait cru n’est pas chauffé à haute température (contrairement à la pasteurisation), ce qui permet de conserver davantage :
de vitamines thermosensibles (vitamines B,A,
C) ;
d’enzymes naturelles (comme la lactase ou la phosphatase qui permettentde mieuxdigérerle lactose) ;
et de protéines intactes, mieux assimilées.
Minéraux biodisponibles : le calcium, le phosphore et le magnésium y sont bien conservés.
🦠 2. Une flore microbienne bénéfique
Le lait cru contient une diversité de bactéries lactiques naturelles, qui participent à :
l’équilibre du microbiote intestinal ;
la digestion du lactose (certains tolèrent mieux le lait cru que le lait pasteurisé) ;
le renforcement du système immunitaire.
Ces micro-organismes contribuent aussi à la maturation des fromages et à la production de composés bioactifs (acides gras, peptides…).
💪 3. Potentiels effets protecteurs
Certaines études (notamment sur les enfants élevés à la ferme) montrent que la consommation de lait cru est associée à une réduction du risque d’allergies et d’asthme.
👉 Cela serait dû à l’exposition précoce à des microbes bénéfiques, qui favorisent une meilleure tolérance immunitaire.
Les fromages au lait cru contiennent des peptides bioactifs pouvant avoir des effets antioxydants, anti-inflammatoires et antihypertenseurs.
🧬 4. Un goût et une naturalité recherchés
Les laitages au lait cru offrent une plus grande complexité aromatique grâce aux flores naturelles.
Ils sont aussi souvent issus de petites productions artisanales, plus respectueuses du bien-être animal et de la biodiversité microbienne.
⚠️ 5. Les précautions indispensables
Malgré leurs avantages, les produits au lait cru comportent un risque microbiologique :
Ils peuvent contenir des bactéries pathogènes (Listeria, E. coli, Salmonella).
Personnes à risque (femmes enceintes, jeunes enfants, personnes âgées ou immunodéprimées) doivent éviter le lait cru et ses produits non affinés OU avoir un bon fonctionnement de l'estomac avec un ph chlorhydrique qui permet de bien éliminer ces bactéries indésirables.
🧭 En pratique :
Privilégier des produits fermiers de confiance, soumis à des contrôles sanitaires rigoureux.
Estelle Audinet - Naturopathie Fonctionnelle
Rdv du lundi au samedi.
06 85 42 87 10
