Christine Scheibel Diététicienne

03/07/2023

A partager :)

23/06/2023

MENU A LA SEMAINE : MENU 8

20/06/2023

GASPACHO OU SOUPE D’ÉTÉ
Rapide et rafraichissante, elle vient prendre le relais de notre soupe traditionnelle
🫑🍅- INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
7 tomates
½ concombre
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 boite de concentré de tomates
1 citron
1 gousse d'ail
1 oignon
1 càc de piment
Basilic
Vinaigre
huile d'olive
Sel, poivre
🫑🍅- ÉTAPES
• Lavez, épluchez, et enlevez les pépins des poivrons. Découpez les poivrons en petits morceaux et ciseler l'oignon.
• Réduisez en purée l'ail et l'oignon, puis passer tous les ingrédients en même temps au mixeur.
• Versez la préparation obtenue dans un saladier puis diluez avec de l'eau, jusqu'à l'épaisseur souhaitée.
• Ajoutez 4 càs d'huile d'olive, et 1 càs de vinaigre.
• Prélevez le jus des citrons, et ajoutez-le à la préparation. Ajoutez le basilic haché et assaisonnez.
• Mettez 1 à 2h au frigo et servez frais.

16/06/2023

MENU A LA SEMAINE : MENU 7

13/06/2023

« CARPACCIO DE FENOUIL ET ORANGE »
Une façon d'adoucir le goût particulier du fenouil, en lui associant l’orange acidulée
🥬- INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
3 fenouils
3 oranges
½ Oignon rouge
2 càc de moutarde
1 càs d’huile d’olive
6 brins de coriandre
Quelques baies roses
🥬- ÉTAPES
Lavez et épluchez les fenouils, puis émincez-les à la mandoline.
Pelez deux des oranges, coupez-les en tranches très fines puis en deux.
Pelez et émincez l’oignon.
Répartissez fenouils, oranges et oignon dans les assiettes.
Mélangez le jus de l’orange restante avec la moutarde. Versez l’huile en fouettant à la fourchette. Versez sur les assiettes.
Parsemez de baies roses écrasées et de feuilles de coriandre. Servez frais.

09/06/2023

MENU A LA SEMAINE : MENU 5

31/05/2023

COURGETTES FAÇON MAKI
La saison des courgettes démarre. Je vous propose cette recette de courgettes façon maki
🥒- INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
2 courgettes
200 g de saumon frais
100g de fromage frais
Riz (120g à 250g cru - selon appétit et besoins)
1 échalote, 1 citron, Poivre
🥒- ÉTAPES
1.Pelez et coupez les courgettes en tranches dans le sens de la longueur à la mandoline
2.Cuire le saumon frais en papillote 20 minutes à 180°C, puis émiettez le
3.Pelez et émincez l’échalote
4.Mélangez saumon, échalote, citron pressé, fromage frais et poivre
5.Répartissez un peu de la préparation à l’extrémité d’une tranche de courgette, roulez-la sur elle-même et recommencez
6.Remettez au four 10 minutes à 180°C
7.Cuire le riz d’accompagnement selon le temps indiqué (cuisson Al dente)
8.Disposez les makis à la verticale dans les assiettes et accompagnez avec le riz

30/05/2023

Je vous relaie cette recette fraicheur de gaspacho proposée par le site de la Fédération Française des Diabétiques, site très intéressant, instructif et plein de conseils préventifs ou curatifs.

Cette recette peut également être consommée en soupe chaude ! Elle apporte des fibres grâce aux courgettes, une bonne source de lipides avec l’huile …

26/05/2023

MENU A LA SEMAINE : MENU 4

23/05/2023

TZATZIKI DE RADIS ROSES
Si vous cherchez une alternative pour déguster vos radis autrement qu’à la croque, avec sel et pain beurré, voici une recette qui pourrait vous plaire. Recette « variante de la recette traditionnelle de tzatziki à base de concombre
🥢- INGREDIENTS
• 200 g yaourt skyr
• 1/2 citron jaune
• 1 gousse ail
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 150 g radis roses
• 1/2 c. à café sel
• 1/4 c. à café poivre
• 6 feuilles menthe
🥢- ÉTAPES
Dans un grand bol, mélangez yaourt, sel, poivre, huile d'olive, citron et ail.
Ciselez la menthe et ajoutez au mélange précédent.
Rincez les radis et retirer les fanes. Coupez-les grossièrement.
Mélangez la sauce et les radis.
Servez en apéro, en entrée ou dans une salade composée.

19/05/2023

MENU A LA SEMAINE : MENU 3