27/12/2025
Tu as peut-être vu passer leur confection en story…
Voici enfin la recette 🤍
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🍪 Duo de sablés croquants choco-épices & citron-anis
Sans lactose ni gluten
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👉 Pour env. 60 sablés
🧺 INGRÉDIENTS – PÂTE DE BASE
🌾 Secs
• 250 g farine de riz
• 85 g fécule de pomme de terre
• 50 g farine de pois chiches
• 2 pincées de sel
🧈 Matière grasse & sucre
• 170 g huile de coco désodorisée (souple)
• 150 g sucre glace
🥚 Liant
• 2 jaunes d’œufs
• 2 c. à c. extrait de vanille
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🥣 PRÉPARATION
Mélanger farines + fécule + sel
Ajouter l’huile → sabler du bout des doigts
Ajouter le sucre glace
Incorporer jaunes + vanille → pâte lisse et non collante
👉 Si trop friable : 1 c. à c. d’eau max
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✂️ Diviser la pâte en 2
🎄 Parfum 1 – Choco & épices (~30 biscuits )
Ajouter :
• 12 g cacao non sucré
• 1 c. à c. cannelle
• ½ c. à c. gingembre
• ½ c. à c. quatre-épices
• 40–50 g pépites choco noir 70 %
👉 Si sec : 1 c. à c. huile de coco
🍋 Parfum 2 – Citron & anis (~30 biscuits)
Ajouter :
• Zeste fin d’1 citron bio
• 1 c. à c. anis vert moulu
• 1 c. à c. anis en grain (optionnel mais croquant)
• ½ c. à c. gingembre
• 1 c. à c. jus de citron
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❄️ REPOS
• Former 2 boules, filmer
• 45 min au réfrigérateur (indispensable)
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✂️ FAÇONNAGE
• Étaler à 4 mm, découper
• Déposer sur plaque + papier cuisson
👉 Astuce pâte fragile : aplatir d’abord à la main, lisser au rouleau et déplacer les biscuits avec une spatule fine.
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🔥 CUISSON
• 160–165 °C | 16–18 min
• Dorés mais clairs
👉 Ils durcissent en refroidissant
❄️ Refroidir complètement sur grille, ne pas enfermer chauds.
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🏺 CONSERVATION
Boîte métallique, au sec : 3–4 semaines
Régale-toi 😋💖