20/03/2026
🌱 Journée internationale sans viande : chez nous, c’est au minimum une fois par semaine !
À L’Alsacienne de Restauration, la journée internationale sans viande, on connaît déjà. Dans nos cuisines centrales scolaires, la loi Égalim impose au minimum un menu végétarien par semaine pour tous nos sites livrés.
Autrement dit :
➡️ la cuisine sans viande fait déjà partie de notre rythme de production. 🥦🥕🌽
Ensuite, la fréquence des menus végétariens s’adapte aux attentes des communes et aux régimes des enfants.
Alors aujourd’hui, on profite simplement de l’occasion pour rappeler que la cuisine végétale peut être créative, gourmande et surprenante même en grand volume. Nos équipes savent valoriser les légumineuses, céréales et légumes pour proposer des plats équilibrés et savoureux, et qu’on peut très bien se régaler avec ou sans viande.
🌍 Et côté impact environnemental ?
Les données de l’ADEME sont claires : un repas végétarien émet environ 0,5 kg de CO₂ VS un repas avec viande : 1,5 kg de CO₂ (poulet)🍗 à 7 kg de CO₂ (bœuf). 🐂
En résumé : un repas végétarien peut réduire l’impact carbone jusqu’à 14 fois par rapport à un repas au bœuf. Une bonne raison de continuer à proposer, chaque semaine, des menus végétariens savoureux et responsables.
